Parmas baklažānu empanada

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 16 pīrāgi

Empanadas ir spāņu konditorejas izstrādājumi ar dažādiem pildījumiem, kas ir iecienīti praktiski visās spāņu valodā runājošajās valstīs un Amerikas Savienotajās Valstīs. Cepiet tos ar unikālu baklažānu alla Parmigiana pildījumu – itāļu konditorejas ēdienu, kas sastāv no mīklā ceptiem baklažāniem, pārkaisītiem ar tomātu mērci un izkausētu mocarellu. Tā kā pildījuma pagatavošana ir diezgan darbietilpīga, lai atvieglotu darbu, izmantojiet gatavu kārtaino mīklu. Izgrieziet apļus un slāņos ietiniet miniatūras baklažānu alla Parmigiana porcijas. Jums ir unikāla uzkoda, kas pagatavota no populāra konditorejas ēdiena.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Panēti baklažāni

1 baklažāns
1 glāze miltu
4 lielas olas, sakultas
1 glāze rīvmaizes
Augu eļļa cepšanai

Tomātu konkase

Viena bundža (800 g) konservētu veselu nomizotu tomātu, nokāš un sagriež tomātus
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 sīpols, sagriezts kubiņos
1 ēd.k. kaltēta oregano
Šķipsniņa sarkano piparu pārslu, pēc izvēles
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
4 bazilika lapas, sasmalcinātas

Empanadas

2 iepakojumi (0,5 kg vai vairāk) atkausētas kārtainās mīklas
250 g mocarellas ar zemu mitruma saturu, sagrieztas 0,5 cm biezās šķēlītēs un pēc tam 1,5 x 7,5 cm taisnstūros.
1 liela ola
Žāvēts oregano apkaisīšanai
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, tomāti, Parmezāna siers, mocarellas siers, kārtainā mīkla, rīvmaize, olas, sarkano piparu pārslas, oregano, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

BaklažānsBaklažānu pārgrieziet gareniski uz pusēm, pēc tam katru pusīti sagrieziet 0,5 cm biezos pusapļos. Novietojiet tos uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar papīra dvieļiem, un apkaisiet ar sāli. Ļaujiet tiem nostāvēties 10 minūtes, lai sāls varētu izvadīt lieko mitrumu.
Novietojiet uz galda trīs šķīvjus. Vienā ieberiet miltus, otrā – sakultas olas, bet trešajā – rīvmaizi. Nosusiniet baklažānus ar papīra dvieļiem. Katru šķēli apviļājiet miltos, pēc tam iemērciet olā un pēc tam… rīvmaizeĻaujiet baklažāniem apmēram 1 minūti pastāvēt panējumā; tas ļaus sastāvdaļām labāk pielipt un izveidos kraukšķīgāku garoziņu.

Uzkarsē lielu nepiedegošu pannu uz vidējas uguns un pievieno pietiekami daudz augu eļļas seklai cepšanai. Apcep baklažānus, dažus vienlaikus, līdz zeltaini brūni, apmēram 3 minūtes no katras puses. Izņem no eļļas un notecina uz papīra dvieļiem. Nekavējoties pārkaisa ar sāli un pipariem un ļauj pilnībā atdzist.
Tomātu konkaseKatliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu, oregano un sarkanās paprikas pārslas, ja izmanto. Cep apmēram 3 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno ķiploku un cep vēl vienu minūti. Pēc tam pievieno tomātus, samazina uguni un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz izveidojas bieza, gabaliņaina mērce. Pilnībā atdzesē.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Katru mīklas plāksni izrullē 30 x 30 cm kvadrātā un izgriež 15 cm diametra apļus.
EmpanadasMīklas apļa centrā ievietojiet 1 baklažāna šķēli, 1 ēdamkaroti konkasē un mocarellas šķēli. Pārlokiet mīklu uz pusēm un piespiediet malas, lai tās noslēgtos.

Sakuļ olu ar nedaudz ūdens un apsmērē ar to pīrādziņus. Apkaisa ar nedaudz parmezāna siera un kaltētu oregano. Cep 15 minūtes, līdz zeltaini brūnas.

Sablendējiet atlikušo konkasu un pasniedziet kā mērci empanadām.