Laiks: 7 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Plēsta cūkgaļa (angļu val. plēsta cūkgaļa) tiek izmantoti sviestmaižu vai salātu pagatavošanai. Pagatavojiet cūkgaļu saskaņā ar Recepte no amerikāņu restorānu ķēdes Oklahoma Joe's, kas ir slavena ar labākajiem bārbekjū ēdieniem Amerikas Savienotajās Valstīs. Cūkgaļas plecu ierīvē ar perfekti proporcionālu garšvielu maisījumu un kūpina 7 stundas, līdz gaļa viegli atdalās no kaula. Pēc tam gaļu saplēš gabalos ar rokām vai dakšiņu. Atdalīto gaļu apslaka ar bārbekjū mērci, ievieto to starp divām maizītes pusēm un izbaudi gardu, aromātisku kūpinātas cūkgaļas uzkodu.

Sastāvdaļas:

• 1 (1,8–3 kg) cūkgaļas plecs ar kaulu
• 1/4 glāzes sāls
• 1/4 glāzes brūnā cukura
• 2 ēdamkarotes vienkārša cukura
• 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
• 2 ēdamkarotes sīpolu pulvera
• 2 ēdamkarotes paprikas
• 2 ēd.k. čili pulveris
• 1 ēdamkarote selerijas sāls
• 1 ēdamkarote maltu melno piparu
• 1 tējkarote maltu balto piparu
• 1 tējkarote kaltēta timiāna
• 1 glāze ābolu sulas
• 1,5 ēd.k. bārbekjū mērce
• Turklāt4 tases hikorija vai ozola skaidu, iemērcētas ūdenī 30 minūtes
• Īpaša ierīceābolu sulas smidzinātājs

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļa, bārbekjū mērce, brūnais cukurs, ābolu sula, sīpolu pulveris, ķiploku pulveris, čili garšviela, paprika, selerijas sāls, baltie piparu graudiņi, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Bļodā sajauciet garšvielas un bagātīgi ierīvējiet tās visā gaļas virsmā. Pārklājiet plecu vai ietiniet to folijā un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā, kamēr iekurat kūpinātavu vai ogļu grilu. Neatstājiet gaļu istabas temperatūrā ilgāk par 1 stundu.
2. darbība
• Grils ir gatavs, kad ogles izdeg līdz baltiem pelniem. Ja kūpinātavas vietā izmantojat āra grilu, pārvietojiet visas ogles uz vienu pusi, izveidojot lielu laukumu netiešajam siltumam bez oglēm zem gaļas.
3. darbība
• Kad temperatūra sasniedz 93–107 °C (205–225 °F), uz oglēm uzkaisiet 1/4 koka skaidu, uzlieciet restes, uzlieciet gaļu virsū un aizveriet grila vāku.
  
  Uzturiet grila temperatūru 93–107 °C (205–220 °F) robežās, līdz gaļa ir pilnībā kūpusi, pievienojot ogles ik pēc 2 stundām vai pēc nepieciešamības. Pievienojot jaunas ogles, atcerieties tās apkaisīt ar iekuru un apsmidzināt gaļu ar ābolu sulu. Pārējā gatavošanas laikā centieties neatvērt vāku.
4. darbība
• Kad cūkgaļas iekšējā temperatūra sasniedz 165–175 °F (pēc 4–5 stundām pārbaudiet ar gaļas termometru), izņemiet to no grila un ietiniet folijā, lai savāktu sulu. Ievietojiet to atpakaļ uz grila (vai kūpinātavā). Cūkgaļa ir gatava, kad iekšējā temperatūra sasniedz 185–195 °F (87–90 °C), apmēram 1–2 stundas. Gaļai vajadzētu viegli sadalīties.
5. darbība
• Noņemiet cūkgaļu no grila un ļaujiet tai atpūsties, ietītai, 1 stundu. Pēc tam atveriet un izņemiet pleca kaulu. Plēsiet cūkgaļu ar rokām pa šķiedru, noņemot visus lielos tauku gabalus. Pasniedziet ar bārbekjū mērci.

Balsis: 13