Laiks: 13:00
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Negaidiet, ka kovboju saldējums kaut kādā veidā līdzināsies populārajam desertam! Iespējams, vienīgā līdzība ir sastāvdaļu slāņošana: plūkāta kūpināta cūkgaļa tiek pasniegta uz mājās gatavotu frī kartupeļu kaudzes, pārkaisīta ar svaigiem, kraukšķīgiem kāpostu salātiem un pārlieta ar bārbekjū mērci.

Sastāvdaļas:

Plēsta cūkgaļa

• 1 cūkgaļas plecs ar kaulu, kas sver 2,5–3 kg.
• 1 ēdamkarote jūras sāls
• 1 glāze pūdercukura
• 1 ēdamkarote melno piparu
• 1 ēdamkarote paprikas
• 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
• 1 ēdamkarote maltu fenheļa sēklu
• 1 ēdamkarote maltu čipotles piparu
• Īpašs aprīkojums: fritēšanas iekārta, kūpinātava

Frī kartupeļi

• 2 ēdamkarotes jūras sāls
• 1 tējkarote svaigu rozmarīna lapu, smalki sagrieztu
• 1 tējkarote grauzdētu fenheļa sēklu, sasmalcinātu piestā
• 1 kg Russet-Burbank kartupeļu
• 4 litri rapšu vai zemesriekstu eļļas dziļai cepšanai

kāpostu salāti

• 5 tases sasmalcinātu balto kāpostu
• 2 tases sasmalcinātu sarkano kāpostu
• 1/3 glāzes rupji sagrieztu koriandra lapu un smalki sagrieztu kātu
• 1 glāze majonēzes
• 1 ēdamkarote estragona etiķa
• 1 tējkarote sojas mērces
• 1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
• Bārbekjū mērce, iesniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļas plecs, Frī kartupeļi, sarkanie kāposti, rozmarīns, fenheļa sēklas, etiķis ar estragonu, sojas mērce, čipotles pipari, ķiploku pulveris, paprika, jūras sāls pārslas, bārbekjū mērce

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Cūkgaļa:
  
  Bļodā sajauciet sāli, cukuru, melnos piparus, papriku, ķiploku pulveri, fenheļa sēklas un čipotles sēklas. Bagātīgi apviļājiet cūkgaļas plecu garšvielu maisījumā. Uzkarsējiet hikorija vai ābeles koka kūpinātavu līdz 100 °C. Piepildiet pilienu pannu ar ūdeni, novietojiet cūkgaļu tieši uz restēm un kūpiniet, ik stundu aplaistot, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 93 °C, apmēram 12 stundas. Uzmanīgi izņemiet cūkgaļu no kūpinātavas. Uzvelkot grila cimdus, saplēsiet plecu, kamēr tas vēl ir karsts.
2. darbība
• Frī kartupeļi:
  
  Pagatavojiet garšvielu sāli, sajaucot jūras sāli, rozmarīnu un fenheļa sēklas. Sagrieziet kartupeļus 1 cm platās strēmelēs. Cepiet eļļā, kas iepriekš uzkarsēta līdz 175 °C (350 °F), 90 sekundes. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Cepiet kartupeļus vēlreiz 175 °C (350 °F) temperatūrā vēl 2 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai. Pārlieciet bļodā un pievienojiet apmēram 1 tējkaroti garšvielu sāls.
3. darbība
• Kāpostu salāti:
  
  Bļodā sajauciet visus kāpostus. Pievienojiet koriandru. Bļodā sajauciet majonēzi, estragona etiķi, sojas mērci un ķiploku. Sajauciet kāpostu maisījumu ar mērci.
4. darbība
• Uz šķīvja uzlieciet 450 g (1 mārciņu) frī kartupeļu. Pārkaisiet ar 220 g (8 uncēm) plūkātas cūkgaļas. Virs cūkgaļas uzlieciet 1 glāzi (1 glāze) salātu. Aplejiet ar bārbekjū mērci un pasniedziet.

Balsis: 1