Laiks: 6 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10

Šo plūkātas cūkgaļas tako pildījums piedāvā spilgtu, daudztoņu garšu. Citrusaugļi, ananāsi un ačiotes pasta piešķir ēdienam spilgtu un eksotisku garšu, gluži kā pati Meksika, tās mājvieta. Svarīgu lomu spēlē tādas piedevas kā marinēti habanero, sarkanie sīpoli, sasmalcināti sarkanie kāposti un meksikāņu krēma (skābais krējums). Apelsīnu miziņas, kas ievietotas lēnās plīts apakšā, piešķir garšu, bet var būt arī nedaudz rūgtas, tāpēc vislabāk tās lietot taupīgi.

Sastāvdaļas:

Plēsta cūkgaļa

• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 balts sīpols, sasmalcināts
• 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 2 ēdamkarotes achiote pastas
• 1,5 glāzes svaigi spiestas apelsīnu sulas, paturiet miziņu (no 6 apelsīniem)
• 1/3 ēdamkarotes ananāsu sulas
• 1,1 kg cūkgaļas kakla, sagriezta 7,6 cm kubiņos
• 2 lauru lapas
• 24 uzsildītas kukurūzas tortiljas

Marinēti habanero

• 5 habanero paprikas, bez kātiem, sēklām un smalki sagrieztas
• Sula no 2 laimiem
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 tējkarote sasmalcināta kaltēta oregano
• 1/2 tējkarotes sāls

Marinēti sarkanie sīpoli

• 2/3 glāzes svaigi spiestas laima sulas (no apmēram 5 laimiem)
• 1/4 glāzes olīveļļas
• 1 ēdamkarote sasmalcināta kaltēta oregano
• 1 tējkarote sāls
• 1 sarkans sīpols, sagriezts četrās daļās un pēc tam 2,5 cm strēmelītēs

Papildu papildināšanas iespējas

• Sasmalcināti sarkanie kāposti
• Meksikāņu krējums vai skābais krējums

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

saldais sīpols, ķiploks, achiote pasta, Apelsīni, Ananāsu sula, cūkgaļa, lauru lapa, tortilja, Habanero pipari, kaļķis, oregano, sarkanais sīpols, sarkanie kāposti, skābais krējums

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Plēsta cūkgaļa: Vidēja izmēra katliņā uzkarsē augu eļļu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 4 minūtes. Pievieno ķiploku un apcep, līdz tas kļūst smaržīgs un nedaudz mīksts, apmēram vēl 2 minūtes. Pievieno ačiotes pastu un labi samaisa. Pielej apelsīnu un ananāsu sulu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad izslēdz uguni un uzmanīgi ielej maisījumu blenderī. Ļauj atdzist. Blendē, līdz masa ir gluda, apmēram vēl 2 minūtes.
2. darbība
• Cūkgaļas kakla gaļu bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem. Ievietojiet apelsīnu mizas lēnās plīts apakšā (5,2–5,7 litri) ar apelsīnu pusi uz augšu (tas piešķirs vairāk garšas un neļaus gaļai kļūt pārāk sausai). Izkārtojiet cūkgaļu uz apelsīnu mizām. Ielejiet lēnajā plītī ačiotes mērci. Pārklājiet un uzlieciet uz lielas uguns. Gatavojiet, līdz cūkgaļa ir mīksta un saplucināma, apmēram 5 stundas.
3. darbība
• Izslēdziet lēno plīti. Noņemiet un izmetiet apelsīnu miziņas. Pirms saplēšanas ļaujiet cūkgaļai nedaudz atdzist. Izmantojot divas dakšiņas vai tīras rokas, saplēsiet gaļu strēmelēs. Atgrieziet saplūkāto cūkgaļu lēnajā plītī kopā ar mērci un turiet siltu līdz pasniegšanai.
4. darbība
• Marinēti habanero: Mazā bļodā sajauciet habanero papriku ar laima sulu, olīveļļu, oregano un sāli. Kārtīgi samaisiet. Ļaujiet nostāvēties vismaz 20 minūtes. Var pagatavot līdz pat dienai iepriekš.
5. darbība
• Marinēti sarkanie sīpoli: Vidēja lieluma bļodā sajauciet laima sulu, olīveļļu, oregano, sāli un sīpolu. Kārtīgi samaisiet. Ļaujiet ievilkties 30 minūtes. Var pagatavot līdz pat dienai iepriekš.
  
  Pasniedziet cūkgaļu uzsildītās kukurūzas tortiljās ar marinētiem habanero, sarkanajiem sīpoliem, rupji sasmalcinātiem kāpostiem un meksikāņu krējumu.

Balsis: 2