Laiks: 6 stundas plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Plēsta cūkgaļa (angļu val. Plēsta cūkgaļa) ir iecienīts ēdiens Rietumu valstīs. Tas ietver cūkgaļas ilgstošu marinēšanu un pēc tam cepšanu cepeškrāsnī vai uz grila, līdz gaļa viegli ir gabaliņos. Gaļa, sasmalcināta šķiedrās Plēsto gaļu var izmantot dažādos ēdienos, bet galvenokārt to izmanto sviestmaizēs un vaļējās sviestmaizēs. Tradicionāli plūkāto gaļu pasniedz kopā ar kāpostu salātiem.

Sastāvdaļas:

Sausā marināde berzēšanai

• 1 (2–3 kg) cūkgaļas gabals, vēlams, plecs
• 3 ēdamkarotes paprikas
• 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
• 1 ēd.k. l brūnā cukura
• 1 ēdamkarote sinepju pulvera
• 3 ēdamkarotes rupjas jūras sāls

Kāpostu salāti

• 1 baltā kāposta galva, sasmalcināta
• 2 burkāni, sarīvēti
• 1 sarkans sīpols, plāni sagriezts
• 2 zaļie sīpoli, sasmalcināti
• 1 svaigs čili pipars, plāni sagriezts
• 1,5 glāzes majonēzes
• 1/4 glāzes Dižonas sinepju
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
• 1 citrona sula
• Šķipsniņa cukura
• 0,5 tējkarotes selerijas sēklu
• Daži pilieni asas mērces
• 12 burgeru maizītes

Bārbekjū mērce

• 1,5 glāzes ābolu sidra etiķa
• 1 glāze sinepju
• 0,5 tases kečupa
• 1/3 glāzes brūnā cukura
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote kajēnas piparu
• 0,5 tējkarotes maltu melno piparu
• Tauki, kas palikuši pēc cūkgaļas cepšanas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļa, bārbekjū mērce, brūnais cukurs, ābolu sidra etiķis, Dižonas sinepes, baltie kāposti, burkāns, ķiploku pulveris, sinepju pulveris, jūras sāls pārslas, malti kajēnas pipari, paprika, kečups

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Mazā bļodā sajauciet papriku, ķiplokus, brūno cukuru, sinepju pulveri un sāli. Ierīvējiet maisījumu no visām cūkgaļas pusēm. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai nakti.
2. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 °C. Ievieto cūkgaļu cepešpannā un cep apmēram 6 stundas. Termometram, kas ievietots cūkgaļas pleca biezākajā daļā, vajadzētu rādīt 76 °C, bet parasti gaļai jābūt tik gatavai, ka tā viegli ir gabalos.
3. darbība
• Pagatavojiet bārbekjū mērciKamēr cūkgaļa cepas. Katliņā sajauciet etiķi, sinepes, kečups, brūno cukuru, ķiploku, sāli, kajēnas piparus un melnos piparus un uz vidējas uguns uzvāra. Vāriet uz lēnas uguns, maisot, 10 minūtes, līdz cukurs izšķīst. Noņemiet mērci no uguns un nolieciet malā.
4. darbība
• Kad cūkgaļa ir gatava, izņemiet to no cepeškrāsns un pārvietojiet uz liela šķīvja. Ļaujiet tai atpūsties apmēram 10 minūtes. Tikmēr cepešpannā ielejiet 3/4 tases ūdens un uzlieciet to uz vidējas uguns. Izmantojiet koka karoti, lai nokasītu visus apbrūnējušos gabaliņus un samazinātu ūdens daudzumu apmēram uz pusi. Ielejiet mērci katliņā un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
5. darbība
• Kamēr cūkgaļa vēl ir silta, gaļa ir jāsaplēstIzmantojiet divas dakšiņas. Ar vienu turiet cūkgaļu un ar otru saplēsiet to gabalos pa šķiedru. Ievietojiet cūkgaļas gabaliņus bļodā un pārlejiet tiem pusi mērces. Labi samaisiet, līdz gaļa ir pārklāta.
6. darbība
• Lai pasniegtu, ar karoti uzlieciet gaļu uz maizītes apakšējās puses, virsū uzlieciet kāpostu salātus un pārklājiet ar otru maizītes pusi.
7. darbība
• Pasniedziet sviestmaizes ar marinētiem gurķiem un atlikušo mērci atsevišķā bļodā.
  
  
  Recepte plūkāta liellopa gaļa uz maizītēm.
  
  Šim ēdienam labi piestāv tumšs stauts alus.
  
  
  

  Kāpostu salāti

  
  Lielā bļodā sajauciet kāpostus, burkānus, sarkanos sīpolus, zaļos sīpolus un čili piparus. Citā bļodā sajauciet majonēzi, sinepes, etiķi, citronu sulu un cukuru. Pārlejiet mērci pār salātiem un viegli samaisiet. Garšojiet ar seleriju sēklām, aso mērci, sāli un melnajiem pipariem. Pirms pasniegšanas ievietojiet ledusskapī 2 stundas.

Balsis: 33