22 gardas kūpinātavas receptes, ko varat pagatavot mājās

Īsts bārbekjū ietver ilgu, zemas temperatūras gatavošanu kūpinātavā. Izmēģiniet mājās pagatavot kūpinātus ēdienus, izmantojot šefpavāra iedvesmotas receptes.

Nepārspējama garša

Nevar noliegt, ka dūmi ir viena no tām garšām, kas iet roku rokā ar saulainām dienām. Neatkarīgi no tā, vai grilējat burgerus uz ogļu grila, iekurinat granulu grilu barbeķū ribām vai pievienojat grilam kūpinātavu un koka skaidas, lai iegūtu īpaši aromātiskus steikus un karbonādes, viens kumoss dūmu garduma, un jūs sajutīsiet vasaru. Ir tik daudz gardu ēdienu, ko var uzlabot ar nedaudz dūmu (tostarp dārzeņi, augļi un sieri), tāpēc dažreiz var būt grūti zināt, ar ko sākt. Šīs receptes palīdzēs. Tās palīdzēs jums ātri sākt gatavot, sākot no gaļas ēdieniem līdz sāļām piedevām, sākot ar klasiku: kūpinātu liellopa krūtiņu.

Kanzasas pilsētas stila kūpināta liellopa krūtiņa

Kūpināta liellopa krūtiņa ir mīlestības darbs, nopietna diskusiju tēma jebkuram pieredzējušam vai topošajam kūpināšanas meistaram. Pastāv daudzi viedokļi par pareizo kūpināšanas temperatūru, to, kā garšot gaļu, un to, vai krūtiņa ir jāietin gatavošanas laikā. Šī recepte, kas paredzēta granulu grilam, ir drošs veids, kā iepazīstināt jebkuru pavāru ar savas gaļas kūpināšanas priekiem.

Recepte: Kanzasas pilsētas stila kūpināta liellopa krūtiņa

Kūpinātas ribiņas uz granulu grila

Granulu grils, iespējams, ir labākais bārbekjū izgudrojums kopš uguns izgudrošanas! Tas novērš nepieciešamību pastāvīgi kurināt uguni vai uzraudzīt dūmus un karstumu, padarot kūpināšanu daudz vienkāršāku. Šī recepte tika pārbaudīta gan ar cūkgaļas fileju, gan ar krūtsgabala ribiņām. Pēdējās izrādījās piemērotākas kūpināšanai. Savukārt mājās gatavotā bārbekjū mērce ir sabalansēts etiķa un cukura maisījums, kas gaļai patiesi piešķir dūmu garšu.

Recepte: Kūpinātas ribiņas uz granulu grila

Ar hikoriju kūpināts porterhouse steiks

Pirms kūpināšanas ierīvējiet steiku ar nelielu cukura daudzumu. Tas nepadarīs gaļu saldu, bet, grilējot, veidos vieglu, lipīgu slāni, kas palīdzēs dūmiem iekļūt steikā.

Recepte: Ar hikoriju kūpināts porterhouse steiks

Kūpināts humuss

Izbaudiet šī kūpinātā turku zirņu humusa dabiskās dūmu garšas. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams metāla caurduris, lai to varētu novietot uz grila kopā ar turku zirņiem. Papildus kūpinātajiem turku zirņiem humuss ir bagātināts arī ar grilētu ķiploku un papriku, kas pastiprina dūmu garšu. Pasniedziet humusu kā uzkodu kopā ar pikantām pitas čipsiem.

Recepte: Kūpināts humuss

Kūpināta gaļas maize

Lēna kūpināšana ir šīs gaļas klaipiņas lieliskās garšas atslēga. Tā ir pagatavota no trīs veidu gaļas — liellopa, cūkgaļas un tītara —, lai iegūtu sulīgumu un garšu, un bārbekjū garšas kukurūzas skaidiņas kalpo kā saistviela maizes vietā. Tās piešķir gaļas klaipiņam papildu dūmu garšu.

Recepte: Kūpināta gaļas maize

Kūpināta liellopa krūtiņa

Ierīvējiet krūtiņu (5–8 mārciņas) ar garšvielām un kūpiniet 5–7 stundas virs pekanriekstu vai ozola skaidām, lai iegūtu autentisku bārbekjū garšu.

Recepte: Kūpināta liellopa krūtiņa

Kūpināti vistas spārniņi

Šai receptei vislabāk ir izmantot lielus, veselus vistas spārniņus, nesagrieztus, lai tie varētu uzsūkt dūmu garšu, neizžūstot. Spārniņus vairākas stundas marinē laima sulas, kajēnas piparu un cukura maisījumā, pēc tam kūpina uz zemas grila temperatūras un visbeidzot ātri apcep pannā, līdz tie kļūst kraukšķīgi.

Recepte: Kūpināti vistas spārniņi

Ābolu kūpinātas ribiņas

Recepte malkas dūmos kūpinātām cūkgaļas ribām ar āboliem. Ribas ierīvē ar citronu sulu, brūno cukuru, čili pulveri, papriku, ķimenēm, sinepju pulveri un sāli. Tās marinē un pēc tam grilē ar cietkoksnes skaidiņām un sagrieztiem āboliem.

Recepte: Ābolu kūpinātas ribiņas

Kūpināti tomāti

Kurš teica, ka kūpina tikai gaļu? Mēs izmantojam to pašu tehniku ar vasaras tomātiem, bet jūs varat viegli aizstāt tos ar kukurūzu, papriku vai pat šitake sēnēm. Lai ko jūs izvēlētos, tas būs gaidīts papildinājums jebkuram piknikam vai ballītei pagalmā.

Recepte: Kūpināti tomāti

Vistas liemeņi kūpināti uz ābolu skaidām

Vistas kūpināšanai nav nepieciešama īpaša ierīce. Lieliski derēs ogļu vai gāzes grils ar ūdenī samērcētām ābeļkoka skaidām. Lai nodrošinātu vienmērīgu kūpināšanu un apbrūnināšanu no visām pusēm, vislabāk ir vistu kūpināt "tauriņa" formā, noņemot mugurkaulu.

Recepte: Vistas liemeņi kūpināti uz ābolu skaidām

Kūpinātas ribiņas ar Karolīnas stila BBQ mērci

Raidījumā “Throwdown” Bobijs sacentās ar Ziemeļkarolīnas grila meistaru un pagatavoja Sentluisas stila cūkgaļas ribiņas ar pikantu etiķa mērci.

Recepte: Kūpinātas cūkgaļas ribiņas ar Ziemeļkarolīnas BBQ mērci

Kūpināta cūkgaļas pleca tako pagatavošanai uz granulu grila

Ja vēlaties pagatavot autentisku meksikāņu al pastor uz iesma, bet ar minimālu piepūli, granulu grils ir jūsu draugs. Šī ēdiena pagatavošana ir prieks, un tas ir tikpat aromātisks un varbūt pat sulīgāks, pateicoties zemajai temperatūrai un lēnajai kūpināšanai. Ja vēlaties kraukšķīgāku gaļas garoziņu, ieslēdziet grilu beigās un apbrūniniet dažas šķēles. Al pastor sagriež plānās strēmelītēs un pasniedz kā tako pildījumu ar salsu.

Recepte: Kūpināta cūkgaļas pleca tako pagatavošanai uz granulu grila

Kūpināts Brī siers

Brī ir tikai viens no daudzajiem sieriem, kas labi sader ar šo grilēšanas tehniku. Cietie sieri, piemēram, halloumi un feta, arī ir lieliskas iespējas, tāpēc droši izmantojiet jebkuru, kas atbilst jūsu gaumei.

Recepte: Kūpināts Brī siers

Kūpināta cūkgaļas fileja

Nīliji izmanto ogles un ābeļkoka skaidas, lai piešķirtu grilētajai cūkgaļai dziļu, dūmakainu garšu. Gatavajam ēdienam pārlej Gina's paniņu bāzes bārbekjū mērci, lai iegūtu brīnišķīgi pikantu nobeigumu.

Recepte: Kūpinātas cūkgaļas kotletes ar ābolu BBQ mērci

Teksasas stila pikanti kūpināta krūšu grauzdiņi

Lai pagatavotu maigu un sulīgu krūtiņu, Bobijs uz gaļas atstāj tauku slāņus, pārklāj to ar garšvielām un pēc tam vairākas stundas cep netiešā siltumā un zemā temperatūrā.

Recepte: Teksasas kūpinātā krūšu grauzdiņš

Kūpināta vista ar kardamonu, krustnagliņām un kanēli

Bobijs koka skaidas aizstāj ar garšvielām (veselām krustnagliņām, kardamona pākstīm un kanēļa standziņām), lai radītu aromātisku, Indijas iedvesmotu kūpinātu vistu.

Recepte: Kūpināta ingvera vista ar kardamonu, krustnagliņām un kanēli

Kūpināts lasis

Kūpināšana nav paredzēta tikai ribām. Sekojiet Altona receptei, lai mājās pagatavotu gardu kūpinātu lasi.

Recepte: Kūpināts lasis

Karsti kūpināta zobenzivs ķiploku mērcē ar gliemenēm

Zobenzivij ir maiga, salda garša, taču tās stingrā, steikam līdzīgā tekstūra labi piestāv grilam. Bobijs izmanto kļavu skaidas, lai panāktu izteiksmīgu, dūmakainu garšu — tā lieliski sader ar ķiploku un citrona miziņu vēžveidīgo mērcē.

Recepte: Karsti kūpināta zobenzivs ar balto jūras vēžveidīgo mērci

Kūpinātas, pikantas cūkgaļas ribiņas ar mārrutku un kļavu sīrupa glazūru

Lieliska recepte, kuras pagatavošanā nav nepieciešama liela aktīva līdzdalība, tāpat kā lielākajai daļai kūpinātu ēdienu.

Recepte: Kūpinātas, pikantas cūkgaļas ribiņas ar mārrutku un kļavu sīrupa glazūru

Nevārīti kūpināti makaroni ar sieru

Šos makaronus ar sieru var pagatavot iepriekš un iemest uz grila vai kūpinātavā, kad esat pabeidzis gatavot citus ēdienus, padarot tos par lielisku piedevu bārbekjū. Tikai karote adobo mērces no čipotles piparu burciņas pastiprina makaronu dūmu garšu un piešķir nelielu asumu, taču, ja vēlaties, varat pievienot vairāk mērces.

Recepte: Nevārīti kūpināti makaroni ar sieru

Kadžūnu sausā marinādē cepta vista uz granulu grila

Sausā marināde ir lielisks veids, kā ātri (un tīri) marinēt vistu. Rezultāts ir tikpat gards un aromātisks kā šķidrā marināde. Sausais sālījums — tikai sāls un pipari — derētu lieliski, taču neliels aromātisku Cajun garšvielu piedeva piešķir vistai fantastisku, pikantu garšu, kas lieliski papildina krēmīgo remulādi.

Recepte: Kadžūnu sausā marinādē cepta vista uz granulu grila

Kūpināts lasis ar kaperiem un dillēm uz granulu grila

Viegli kūpināta laša fileja ir neticami viegli pagatavojama un uz granulu grila izcepama tikai 20 minūtēs. Pirms grilēšanas zivi apsmērējiet ar aromātisku kaperu, diļļu, ķiploku, citrona mērci un slepenu sastāvdaļu (majonēzi!), lai mīkstums saglabātu mitrumu.

Recepte: Kūpināts lasis ar kaperiem un dillēm uz granulu grila

Receptes kolekcija: Pašdarinātas BBQ mērces