Laiks: 30 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 20–30

Kas gan varētu būt gardāks par karsti kūpinātu zivi? Protams, mājās kūpinātas zivis. Lasis ir lieliska izvēle. Kūpināšanas process nav sarežģīts, lai gan tas ir samērā laikietilpīgs. Taču jūs zināsiet, ka tas ir tā vērts, kad jūsu mājās izplatīsies gardais aromāts.

Sastāvdaļas:

• 2 lielas laša filejas vai divas zivs pusītes bez asakām. Kūpināšanai labi der arī forele, makrele un zilā zivs.
• 1 ēdamkarote sāls
• 0,5 tases cukura
• 0,5 glāzes brūnā niedru cukura
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu melno piparu graudu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

lasis, brūnais cukurs, melnie pipari, kūpināts lasis

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Bļodā sajauciet sāli, cukuru, brūno cukuru un piparus. Izklājiet alumīnija folijas loksni, kas ir nedaudz garāka par pašu zivi, un pārklājiet ar tāda paša garuma pārtikas plēvi. Uz folijas uzkaisiet 1/3 garšvielu maisījuma. Novietojiet vienu zivs gabalu ar ādu uz leju virsū un pārkaisiet ar vēl vienu 1/3 garšvielu maisījuma.
2. darbība
• Novietojiet otro gabalu ar ādu uz augšu uz pirmā, pārkaisiet ar atlikušajām garšvielām un ietin pārtikas plēvē. Pēc tam ietin zivi folijā, cieši piespiežot. Novietojiet ietīto lasi uz dēļa vai paplātes un piespiediet to ar citu dēli, pēc tam virsū uzlieciet svaru — smagu grāmatu vai ķieģeli.
3. darbība
• Ievietojiet visu struktūru ledusskapī 12 stundas. Pēc tam apgrieziet zivi un ievietojiet ledusskapī vēl 12 stundas. Šķidrums pakāpeniski izdalīsies visa procesa laikā, tāpēc pārliecinieties, ka tai ir savākšanas trauks.
4. darbība
• Izņemiet lasi no iepakojuma un noskalojiet sālījumu zem auksta ūdens. Nosusiniet zivi ar papīra dvieli un novietojiet to vēsā, sausā vietā (nevis ledusskapī) apmēram uz 1–3 stundām, līdz virsma ir sausa un matēta. Žāvēšanas procesu var paātrināt, izmantojot ventilatoru.
  
  Kūpiniet zivi virs gruzdošām koka skaidām vai zāģu skaidām. Kūpinātavas temperatūrai jābūt 70 °C (168 °F). Lasis ir gatavs, kad termometrs tā biezākajā vietā rāda 65 °C (145 °F).
5. darbība
• Pasniedziet nekavējoties vai atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Kūpinātu lasi cieši ietītu ledusskapī var uzglabāt līdz 3 dienām.
  
  Šis ēdiens labi sader ar Sauvignon Blanc vīnu.

Balsis: 6