Laiks: 3 stundas 30 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Vistas kūpināšanai nav nepieciešama īpaša ierīce. Lieliski der ogļu vai gāzes grils ar iepriekš izmērcētām ābeļkoka skaidām. Lai nodrošinātu vienmērīgu kūpināšanu un apbrūnināšanu no visām pusēm, vistas vislabāk ir apcept, noņemot mugurkaulu. Šī metode ietver vistu mērcēšanu nakti sālījumā ar garšvielām, ābolu sulu un citronu sulu, pēc tam ilgstošu grilēšanu uz kūpinātām koka skaidām. Tāpēc plānojiet ēdiena gatavošanu iepriekš, paredzot trīs stundas kūpināšanai.

Sastāvdaļas:

• 2 vistas, katra 1,8 kg.
• 1 ēdamkarote melno piparu graudu
• 4 tases ābolu sulas
• Pus citrona sula
• 1 mazs timiāna ķekars
• 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2 tējkarotes paprikas
• Īpašs aprīkojums1 glāze ābolu čipsu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, melnie pipari, ābolu sula, citronu sula, timiāns, paprika

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sagatavojiet sālījumuLielā katliņā sajauciet 2 tases ūdens, 3/4 tases sāls un piparus. Sildiet uz vidējas uguns, maisot, lai izšķīdinātu sāli. Ļaujiet atdzist, pēc tam pievienojiet ābolu un citronu sulu.
2. darbība
• Izmantojot virtuves šķēres, nogrieziet katras vistas mugurkaulu; izmetiet to. Nogrieziet visas izvirzītās ribas. Novietojiet vistas ar krūtiņu uz augšu un pēc tam ar rokām stingri piespiediet, lai tās saplacinātu. Nogrieziet lieko ādu. Ievietojiet vistas plakanā veidā lielā katlā (vai izmantojiet 8 litru atkārtoti noslēdzamu plastmasas maisiņu). Pievienojiet sālījumu, timiānu, ķiploku un 2 tases auksta ūdens. Ja šķidruma nepietiek, lai nosegtu vistas, pievienojiet vēl 1-2 tases ūdens. Ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām vai nakti.
3. darbība
• Novietojiet pilienu paplāti zem grila režģa. Uzkarsējiet grilu līdz vidēji lielai temperatūrai un sagatavojiet to netiešai karsēšanai: uz gāzes grila izslēdziet pusi degļu; uz ogļu grila nolieciet visas ogles malā. Tikmēr iemērciet ābeļkoka skaidas ūdenī 30 minūtes; nolejiet lieko šķidrumu. Izņemiet vistu no sālījuma un nosusiniet. Abas puses pagaršojiet ar papriku, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu.
4. darbība
• Kad grila temperatūra sasniedz 190 °C, pievienojiet skaidas: gāzes grila gadījumā piepildiet kūpinātavu līdz pusei ar skaidām un uzstādiet to saskaņā ar ražotāja norādījumiem; ogļu grila gadījumā pievienojiet pusi skaidu oglēm. Novietojiet vistas fileju ar krūtiņu uz augšu vēsākajā grila pusē, pārliecinoties, ka tā atrodas plakaniski. Pārklājiet grilu un cepiet 1 stundu, pēc tam pievienojiet atlikušās skaidas (ja izmantojat ogles, pievienojiet vairāk ogļu nekavējoties vai pēc nepieciešamības, lai grila temperatūra uzturētos no 160 °C līdz 190 °C).
5. darbība
• Turpiniet gatavot, līdz termometrs, kas ievietots augšstilbos un krūtiņās, rāda 74 °C un āda ir kraukšķīga un brūna, vēl 1 līdz 1 1/2 stundas. Pārvietojiet vistas uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties vismaz 15 minūtes pirms griešanas.

Balsis: 1