Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Recepte veselai vistas gaļai, kas kūpināta uz netiešā grila, iepriekš ierīvēta ar siltu ingvera, citrona miziņas un sinepju sēklu maisījumu, ar atlikušajām garšvielām, kardamonu, kanēli un krustnagliņām, novietota uz oglēm garšas piešķiršanai.
Lai nodrošinātu kraukšķīgu, zeltaini brūnu garoziņu, vistu grilēja uz karstās grila puses. Pasniedzot, vistu pārkaisa ar pētersīļu, sumaka un mērcētu sīpolu maisījumu.

Sastāvdaļas:

• 1 350 g vistas gaļa, pārgriezta pa krūtīm un viegli sapakota, lai samazinātu liemeņa biezumu
• 10 cm svaiga ingvera gabaliņš, nomizots un rupji sakapāts
• 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
• 1 ķiploka galviņa, atdalītas un nomizotas daiviņas
• 1 tējkarote melno sinepju sēklu
• 2 laimu rīvēta miziņa
• Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
• 10 kardamona augļi
• 5 nūjiņas kanēlis
• 1 ēdamkarote veselu krustnagliņu
• 1 vidēja lieluma sarkans sīpols, plāni sagriezts pusgredzenos
• 3 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu
• 1/2 tējkarotes sumaks

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, ingvera sakne, sīpoli, ķiploks, sinepju sēklas, laima miziņa, kardamons, kanēlis, neļķes, sumaks, pētersīļi

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno ingveru un ķiploku un vāri 2 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
  
  Pievienojiet sinepju sēklas un vāriet 30 sekundes. Pievienojiet 1/2 tasi ūdens un citrona miziņu, pievienojiet sāli un piparus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 1 minūti. Pārlejiet maisījumu blenderī un sablendējiet līdz gludai masai, pievienojot nedaudz ūdens, ja nepieciešams. Ļaujiet atdzist.
2. darbība
• Ierīvējiet vistu ar maisījumu no visām pusēm, arī zem ādas. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī 2 līdz 8 stundas. Izņemiet vistu no ledusskapja 30 minūtes pirms gatavošanas.
3. darbība
• Bļodā sajauciet kardamonu, kanēli un krustnagliņas. Pārlejiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet ievilkties 1 stundu vai vēl labāk - 4 stundas.
4. darbība
• Bļodā sajauciet sarkano sīpolu un 1 ēdamkaroti sāls. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes. Noskalojiet ar aukstu ūdeni. Nokāsiet. Ievietojiet sīpolu bļodā, pievienojiet pētersīļus un sumaku.
5. darbība
• Sagatavojiet grilu netiešai karsēšanai un uzkarsējiet to līdz lielai temperatūrai.
6. darbība
• Nokāš garšvielas un pēc tam vienmērīgā kārtā izklāj tās uz oglēm (ja izmanto ogļu grilu) vai kūpinātavā (ja izmanto gāzes grilu). Pārklāj grilu un ļauj tam 10 minūtes piepildīties ar dūmiem.
7. darbība
• Apkaisiet vistu ar sāli un pipariem no visām pusēm. Novietojiet vistu ar ādu uz leju uz vēsās grila puses, pārklājiet un cepiet 22–25 minūtes, līdz āda ir viegli zeltaina un parādās vājas grila pēdas.
  
  Apgrieziet vistu ar ādu uz augšu, pārvietojiet to uz karstās grila puses un cepiet vēl 15–20 minūtes, līdz āda ir zeltaini brūna. Apgrieziet vistu vēlreiz un turpiniet cept vēl 8 minūtes. Ādai jābūt skaisti brūnai un kraukšķīgai, un gaļas temperatūrai stilbā jāsasniedz 73 grādi pēc Celsija (165 grādi pēc Fārenheita).
8. darbība
• Novietojiet vistu uz griešanas dēļa, brīvi pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 10 minūtes pirms pasniegšanas. Vistas virspusē izkaisiet sīpolu un pētersīļu garšvielas.

Balsis: 1