Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šis apbrīnojamais ēdiens ir plaši izplatīts Amerikā un Eiropā, taču tā patiesā izcelsme ir Gruzijā un labi zināmajā ēdienā "vistas tapaka". Tapaka ir pannas nosaukums, ko uzliek uz saplacinātās vistas kā presi. Prese (vai ķieģelis) nodrošina maksimālu kontaktu starp vistas ādu un cepšanas virsmu, kā rezultātā āda kļūst zeltaina, kraukšķīga. Lai gan recepte var šķist sarežģīta, tā patiesībā ir neticami vienkārša un garantē sulīgu gaļu un kraukšķīgu ādu, ko var būt grūti panākt ar citām gatavošanas metodēm.

Sastāvdaļas:

• 3 vistas pusītes, krūtiņas kauli un ribiņas atstātas neskartas (katra 0,7 kg - 0,8 kg)
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 0,5 ēdamkarotes (75 g) sviesta
• 5-6 timiāna zariņi

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Daļēji atkaulojiet vistas pusītes, izņemot spārnus, mugurkaulu un augšstilba kaulu. Noskalojiet un nosusiniet. Ievietojiet vistu bez vāka ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm, lai āda varētu nožūt.
2. darbība
• Apkaisiet vistu ar sāli un pipariem no abām pusēm. Uzkarsējiet lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu (vēlams, čuguna) uz vidējas uguns un pievienojiet olīveļļu un sviestu.
  
  Ievietojiet vistas pusītes pannā ar ādu uz leju un ap tām izkaisiet timiāna zariņus. Aptiniet nedaudz mazāku pannu folijā un uzlieciet to uz vistas. Pannā ievietojiet ķieģeli vai 2–3 smagas kannas, lai izveidotu svaru.
3. darbība
• Apbrūniniet vistu 3–5 minūtes, pēc tam noņemiet augšējo pannu un pārbaudiet ādu; pielāgojiet karstumu un, ja nepieciešams, pagrieziet pannu, lai nodrošinātu vienmērīgu apbrūnināšanu. Novietojiet augšējo pannu atpakaļ un turpiniet cept, līdz āda ir zeltaina un kraukšķīga un vista ir gatava trīs ceturtdaļas, vēl 20–25 minūtes. Noņemiet pannu un uzmanīgi apgrieziet vistu.
4. darbība
• Gatavojiet vēl 8–10 minūtes bez vāka, līdz gatavs. Pārlieciet uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 5 minūtes. Pirms pasniegšanas sagrieziet katru vistas pusīti uz pusēm.

Balsis: 2