Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Klasiskais vistas parmezāns ir sulīga vistas fileja, panēta tomātu mērcē un pārklāta ar kūstošu mocarellu un parmezāna sieru. To ir viegli pagatavot, un tas ir neticami gards. Šajā receptē Džada De Laurentisa iesaka izlaist panēšanu un tā vietā ierīvēt vistas fileju olīveļļas un sasmalcinātu svaigu garšaugu, piemēram, rozmarīna, timiāna un pētersīļu, maisījumā. Tas padara ēdienu vieglāku un aromātiskāku. Varat izmantot veikalā nopērkamo marināras mērci, bet tā ir vēl gardāka, ja gatavojat to pēc Džadas receptes. Jūs pagatavosiet daudz mērces, tāpēc pārpalikumus varēsiet iepakot maisiņos un sasaldēt vēlākai izmantošanai vai citiem itāļu ēdieniem.

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa

• 8 vistas filejas gabaliņi, katrs sver 80 g.
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu rozmarīna lapu
• 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
• 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu itāļu pētersīļu lapu
• 1,5 tases parastas tomātu mērces (skatīt recepti zemāk) vai veikalā nopērkamās marinādes mērce
• 0,5 ēdamkarotes rīvēta mocarellas
• 60 g rīvēta parmezāna
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos

Vienkārša tomātu mērce

• 0,5 glāzes olīveļļas
• 1 mazs sīpols, sasmalcināts
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 sasmalcināts selerijas kāts
• 1 burkāns, sasmalcināts
• 2 bundžas ar 900 g konservētu sasmalcinātu tomātu
• 4-6 svaigas bazilika lapas
• 2 žāvētas lauru lapas
• 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas krūtiņas, biezenī sarīvēti tomāti, selerijas, burkāns, tomātu mērce, mocarellas siers, Parmezāna siers, lauru lapa, rozmarīns, timiāns, pētersīļi, baziliks

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C.
2. darbība
• Mazā bļodā sajauciet olīveļļu un sasmalcinātus garšaugus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Apsmērējiet vistas filejas abas puses ar aromātisko eļļu. Uzkarsējiet lielu, smagu, cepeškrāsnij piemērotu pannu uz lielas uguns. Pievienojiet vistas filejas un apcepiet tās līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 2 minūtes no katras puses. Noņemiet no uguns.
3. darbība
• Ap filejām un apkārt tām pārlej marināras mērci. Katru kotleti pārkaisa ar 1 tējkaroti mocarellas, pēc tam ar 2 tējkarotēm Parmezāna siera. Pārkaisa ar sviesta gabaliņiem. Cep, līdz siers ir izkusis un vista ir pilnībā gatava, apmēram 3–5 minūtes.
4. darbība
• Vienkārša tomātu mērce:
  
  Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un ķiploku un apcep, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi, apmēram 2 minūtes. Pievieno seleriju un burkānus, pārkaisa ar sāli un pipariem. Gatavo, līdz visi dārzeņi ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno tomātus, baziliku un lauru lapu un vāri uz lēnas uguns 1 stundu vai līdz sabiezē.
5. darbība
• Izņemiet lauru lapu un pārbaudiet, vai nav sāls. Ja mērce joprojām ir skāba, pievienojiet nesālītu sviestu, pa vienai ēdamkarotei vienlaikus. Pievienojiet pusi tomātu mērces virtuves kombaina bļodā. Sablendējiet līdz gludai masai. Atlikušo mērci sablendējiet tādā pašā veidā.
  
  

  Saldēšanas padomi

  
  Ja neizmantojat visu mērci, ļaujiet tai pilnībā atdzist un ielejiet 1-2 tases saldētavas maisiņos. Mērci var sasaldēt līdz 6 mēnešiem.

Balsis: 1