Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8

Vistas, sēņu un Čedaras siera pīrāgs - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

Testam:

• 2,5 glāzes izsijātu miltu
• 1/2 tējkarotes smalkas sāls
• Svaigi malti pipari
• 1,5 glāzes (150 g) smalki sarīvēta cietā siera Čedaras siers vai parmezāna
• 120 g sviesta, sagriezta 1 cm biezās šķēlēs.
• 90 g margarīna

Pildījumam:

• 1 grilēta vista (800–1300 g)
• 3 tases viegli sālīta vistas buljona
• 70 g sviesta
• 1 sīpols, sagriezts kubiņos
• 5 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
• 6 selerijas kāti, sagriezti lielās šķēlēs
• 6 burkāni, sagriezti kubiņos
• 230 g šitake sēņu, bez kātiņiem, sagrieztas cepurītes
• 230 g sagrieztu sēņu
• 7 ēdamkarotes miltu
• 1/2 glāzes sausa baltvīna
• 1 glāze bieza krējuma
• 1/2 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• Svaigi malti pipari
• Rupja sāls

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, šitake sēnes, šampinjonu sēnes, Čedaras siers, krējums, baltvīns, sīpoli, burkāns, pētersīļi, selerijas, timiāns, sēnes

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Pagatavojiet pīrāga mīklu: Virtuves kombainā sajauciet miltus, sāli, 1/4 tējkarotes piparu, Čedaras sieru, sviestu un margarīnu, līdz veidojas lieli kunkuļi. Pievienojiet 1/2 tases auksta ūdens un sablendējiet gandrīz līdz gludai masai. Pārlieciet pārtikas plēvē un ietiniet, lai izveidotu bumbu. Ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu.
2. darbība
• Tikmēr sagatavojiet pildījumu: Atdaliet vistu no kauliem un sagrieziet to gabalos. Nolieciet malā. Ievietojiet kaulus katliņā un pievienojiet vistas buljonu. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 45–60 minūtes. Nokāsiet buljonu.
3. darbība
• Pagatavojiet sēņu pildījumu: Biezā katliņā ar biezu dibenu izkausējiet sviestu un uz vidēji lielas uguns, maisot, 6 minūtes apcepiet sīpolu, timiānu, seleriju, burkānu un 1/2 tējkarotes rupjās sāls. Pievienojiet sēnes, pievienojiet sāli un vāriet vēl apmēram 6 minūtes. Pievienojiet miltus un, maisot, vāriet vēl 2 minūtes. Ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns vēl 2 minūtes. Ielejiet buljonu, krējumu un 1/2 tējkarotes sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet uguni līdz vidēji zemai un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet pētersīļus, sasmalcinātu vistu un sāli un piparus pēc garšas. Pārvietojiet pildījumu 3 līdz 4 litru cepamtraukā.
4. darbība
• Pagatavojiet pīrāgu: Izrullējiet mīklu starp diviem cepampapīra slāņiem, līdz tā ir nedaudz lielāka par pannu. Uzlieciet mīklu virs pildījuma un vienmērīgi izklājiet to pa visu pannas virsmu. Izmantojot konditorejas otu, pīrāga virspusi apsmērējiet ar putukrējumu un izveidojiet vairākus iegriezumus.
5. darbība
• Liek pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos un cep līdz zeltaini brūnai, apmēram 35 minūtes.

Balsis: 2