Laiks: 2 stundas 45 minūtes

Pašdarināts vistas un kātu buljons - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 2300 g vistas spārniņu, fileju vai stilbu vai 1 sagriezta vista
• 1 cūkgaļas locītava
• 1 liela sarkana paprika, sagriezta četrās daļās, bez sēklām un membrānām
• 2 lieli sīpoli (apmēram 900 g), nemizoti un veseli
• 1 liela ķiploka galviņa, nomizota un mazgāta
• 1 liels ķekars svaiga koriandra, ar apgrieztām saknēm, nomazgāts
• 2 tējkarotes melno piparu graudu
• 2 lauru lapas
• 1/2 tējkarotes anatto sēklu buljona krāsošanai, var aizstāt ar safrānu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, cūkgaļa, pušķis garni, sīpoli, ķiploks, saldie pipari, Annatto, lauru lapa, melnie pipari, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet vistu, kātu, sīpolu un papriku lielākajā 15 litru katlā.
2. darbība
• Ietiniet ķiploku, koriandru, piparu graudus, lauru lapas un anato sēklas marlē, lai pagatavotu garni "bouquet garni". Pirms pievienošanas pannai sasmalciniet papriku ar piestu.
3. darbība
• Pievienojiet aukstu ūdeni līdz 7 cm atzīmei virs vistas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz vidējam un noslaukiet putas. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. darbība
• Ieduriet vistu ar nazi biezākajā vietā, lai pārliecinātos, ka tā ir pilnībā gatava. Vāriet buljonu vēl 15 minūtes, pēc tam izņemiet vistas kājas un stilbus. Ļaujiet gaļai atdzist; jūs varat to atdalīt no kauliem un izmantot ēdiena gatavošanai. salāti.
5. darbība
• Turpiniet vārīt buljonu vēl 1 stundu, lai piešķirtu tam garšu; buljons būs bagātīgāks, ja pievienosiet vistas muguras, kaklus vai spārnus.
6. darbība
• Nokāš buljonu caur caurduri, kas izklāta ar vairākiem marles slāņiem. Atdzesē un uzglabā ledusskapī.
  Izeja3–3,5 l.

Balsis: 1