Kūpināta gaļas maize
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 325, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra 1 G., holesterīns 127 mg nātrijs 441 mg cukurs 6 G.
Kalorijas 325, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra 1 G., holesterīns 127 mg nātrijs 441 mg cukurs 6 G.
Lēna kūpināšana ir šīs gaļas klaipiņas lieliskās garšas atslēga. Tā ir pagatavota no trīs veidu gaļas — liellopa, cūkgaļas un tītara —, lai iegūtu sulīgumu un garšu, un bārbekjū garšas kukurūzas skaidiņas kalpo kā saistviela maizes vietā. Tās piešķir gaļas klaipiņam papildu dūmu garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2/3 tases kečupa
- 1/4 glāzes tomātu pastas
- 1 tējkarote ābolu sidra etiķa
- 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
- 0,5 tējkarotes čipotles pulvera
- 170 g kukurūzas čipsu ar bārbekjū garšu (apmēram 3 glāzes)
- 3 lielas olas, viegli sakultas
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas
- 1 mazs sīpols, sarīvēts
- 450 g maltas liellopa gaļas
- 450 g maltas cūkgaļas
- 450 g maltas tītara gaļas
- Īpašs aprīkojumselektriskā vai ogļu kūpinātava, hikorija vai ābeļkoka skaidas, kas 1 stundu iemērcētas ūdenī
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, malta tītara, tomātu pasta, ābolu sidra etiķis, kečups, kukurūzas čipsi, čipotles pipari, Vorčesteršīras mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Koka skaidas iemērciet ūdenī vismaz stundu, pēc tam noteciniet.
- Lielā bļodā sajauciet kečupu, tomātu pastu, etiķi, Vorčesteršīras mērci un čipotles pulveri. Apmēram trešdaļu mērces atlieciet glazūrai.
- Kukurūzas skaidiņas samaļ virtuves kombainā, līdz tās ir smalki samaltas, pēc tam pārliek lielā bļodā. Pievieno mērces maisījumu kopā ar olām. Samaisa un ļauj nostāvēties, līdz kukurūzas skaidiņas mīkstina, apmēram 10 minūtes. Pievieno ķiploku, sīpolu, liellopa gaļu, cūkgaļu, tītara gaļu, 1 tējkaroti sāls un dažas reizes apgriezienus ar melno piparu dzirnaviņām. Sajauc ar rokām, līdz masa ir gluda.
- Izklājiet garu folijas gabalu un izveidojiet no gaļas maisījuma apmēram 25 cm garu un 5 cm biezu klaipu. Virsū uzlieciet vēl vienu folijas gabalu, saspiediet un pārlokiet malas. Izduriet vairākus caurumus folijas rullīša abās pusēs.
- Uzkarsējiet koka skaidu kūpinātavu līdz 135 °C (275 °F) saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Uzstādiet pilienu pannu. Kūpiniet gaļas ruleti, līdz tā ir pilnībā uzkarsusi, sasniedzot aptuveni 55 °C, apmēram 1 stundu 30–45 minūtes. Nogrieziet un nolobiet foliju, pēc tam apsmērējiet gaļas ruleti ar glazūru. Turpiniet kūpināt, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C (165 °F), apmēram vēl 1 stundu un 25–30 minūtes.
- Ļaujiet gaļas ruletei atpūsties apmēram 10 minūtes, pēc tam sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
