Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

"Katram ir savs priekšstats par to, kādai vajadzētu garšot gaļas klaipam. Es vienmēr meklēju veidus, kā pārskatīt un uzlabot savu recepti," dalās Alekss Guarnašelli. "Skābais krējums piešķir sulīgumu, pat ja gaļas klaipsu nedaudz pārcep. Savukārt zaļumi piešķir atsvaidzinošu garšu. Ja jums ir laiks, pagatavojiet paši malto gaļu. Es izmantoju malto liellopa gaļu no krūtiņas un kakla maisījuma un malto cūkgaļu no pleca."

Sastāvdaļas:

• 450 g maltas liellopa gaļas
• 350 g maltas cūkgaļas
• 1 tējkarote asas paprikas
• 2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote maltu melno piparu
• 3 mazi dzelteni sīpoli, nomizoti un sasmalcināti
• 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
• 1 ēd.k. rīvmaize
• 2/3 tases kečupa
• 1 glāze skābā krējuma
• 1/4 glāzes plakanlapu pētersīļu, lapas smalki sagrieztas
• 1/4 glāzes estragona, lapas smalki sagrieztas
• 3 olas, viegli sakultas
• 1 tējkarote augu eļļas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, paprika, melnie pipari, estragons, kečups

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
2. darbība
• Lielā bļodā ar rokām viegli samaisiet malto liellopu gaļu un cūkgaļu. Pievienojiet papriku, sāli un melnos piparus. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Maisiet, līdz viss ir vienmērīgi sadalīts.
3. darbība
• Uzkarsē nelielu katliņu un pievieno augu eļļu. Kad eļļa sāk dūmot, samazina siltumu un pievieno nelielu maltās gaļas gabaliņu. Cep 1-2 minūtes no katras puses. Izņem no pannas un pagaršo. Pārbauda sāli. Ja maltā gaļa ir pārāk mitra, pievieno vairāk rīvmaizes. Ja pārāk sausa, pievieno vēl vienu olu.
4. darbība
• Izveido gaļas ruleti klaipa formā un novieto to ar cepampapīru izklātas cepamās plāts centrā. Ja malas ir seklas, gaļas ruletei būs garoziņa. Cep 15 minūtes. Apsmērē ar kečupu un samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C.
5. darbība
• Cepiet, līdz gaļas klaips ir sacietējis un tā iekšējā temperatūra sasniedz 65 °C (145 °F), apmēram vēl 45 minūtes.
6. darbība
• Izņemiet no cepeškrāsns, noteciniet liekos taukus un ļaujiet gaļas ruletei atpūsties 10–15 minūtes pirms pasniegšanas. Ja vēlaties, apsmērējiet ar vēl kečupu.

Balsis: 1