Krēmīga polenta ar sautētiem zaļumiem un vārītu olu

Balsis: 1

Kā pagatavot - krēmīgu polentu ar sautētiem zaļumiem un olu bez čaumalas

Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Silta polenta, sajaukta ar rīvētu parmezāna sieru un sviestu, rada satriecošu krēmīgu tekstūru un maigu garšu. Pasniedziet to itāļu gaumē ar sautētiem sinepju zaļumiem un olu, kas vārīta bez čaumalas. Lai iegūtu pikantāku garšu, apslakiet ar čili eļļu. Čili eļļu ir viegli pagatavot mājās, sajaucot olīveļļu ar čili pipariem. Pēc nedēļas ievilkšanas to var izmantot kā garšvielu dažādiem ēdieniem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Čili eļļa

1/4 glāzes smalki sagrieztu Tutto Calabria čili piparu vai čili piparu
1 glāze extra virgin olīveļļas

Polenta

1 glāze pilnpiena
1 glāze polentas vai dzeltenās kukurūzas miltu
55 g sviesta
0,5 ēdamkarotes svaigi rīvēta parmezāna siera

Sautēti zaļumi

3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
1 mazs sarkans sīpols, pārgriezts uz pusēm un sagriezts biezos pusgredzenos
2 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
0,6 kg sinepju zaļumu, noņemiet ribiņas no lapām, sasmalciniet zaļumus
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa

Olas bez čaumalas

1 ēdamkarote baltā etiķa
4 olas
Sasmalcinātas svaigas pētersīļi pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķiršu pipari, piens, kukurūzas milti, sviests, Parmezāna siers, sarkanais sīpols, ķiploks, sinepju lapas, vīna etiķis, olas, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet čili eļļu:

Nelielā katliņā sajauciet sasmalcinātu čili, olīveļļu un 1/4 tējkarotes sāls un karsējiet uz lēnas uguns. Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet pilnībā atdzist. Pārlejiet bļodā, pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī līdz 1 nedēļai. Jūs iegūsiet apmēram 1 1/4 tases čili eļļas.
Polentas pagatavošana:

Vidēja izmēra katliņā uz lielas uguns uzvāra 3 tases auksta ūdens, pienu, 1 ēdamkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Pakāpeniski, nepārtraukti maisot, iemaisa polentu, līdz maisījums ir gluds un sāk sabiezēt, apmēram 5 minūtes. Samazina siltumu līdz vidējam un vāra uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz polenta ir mīksta un bieza, bet joprojām krēmīga, apmēram 30 minūtes. Ja nepieciešams, pievieno vēl karstu ūdeni, ja šķiet, ka tā ir pārāk bieza. Iemaisa sviestu un sieru.

Tikmēr sagatavojiet zaļumus:

Lielā pannā ar augstām malām uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas ir mīksts, 4 minūtes. Pievieno ķiploku un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tas ir viegli zeltains, apmēram 2 minūtes. Pievieno garšaugus, pārkaisa ar sāli un pipariem un samaisa. Samazina uguni līdz vidējai, iemaisa 1 glāzi ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā savīts un mīksts, apmēram 20 minūtes. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām noņem vāku, lai iztvaikotu liekais šķidrums. Pirms pasniegšanas iemaisa sarkanvīna etiķi.
Olas bez čaumalas:

Lielā pannā ar augstām malām uzvāriet 3 tases ūdens un balto etiķi. Katru olu iesit atsevišķā bļodā un pēc tam uzmanīgi pievieno ūdenim. Vāriet, līdz dzeltenumi ir gandrīz sacietējuši, 4–5 minūtes. Izmantojot putu karoti, izņemiet olas uz šķīvja. Pievienojiet sāli un melnos piparus.
Pasniegšanai sadaliet polentu bļodiņās, pārkaisiet ar tvaicētiem zaļumiem un olu, kas vārīta bez čaumalas. Apslakiet ar čili eļļu un pārkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.