Brokastis ar vārītu olu, šķiņķi un zaļajiem tomātiem

Balsis: 1

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1013, kopējais tauku daudzums 77 G., piesātinātie tauki 28 G., olbaltumvielas 35 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 5 G., holesterīns 805 mg nātrijs 1051 mg cukurs 7 G.

Cepti zaļie tomāti ir tradicionāla dienvidu uzkoda. Tie ir daļa no šīs pārveidotās Benedikta olu versijas. Maizītes nav nepieciešamas! Vārītu olu liek tieši uz kraukšķīgi panēta tomāta, pārkaisa ar šķiņķa šķēli un Kadžūnas holandiešu mērci. Mērci var viegli pagatavot karstā blenderī, padarot šo gardo brokastu ēdienu pieejamu ikvienam.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kadžūnu garšvielas

2 tējkarotes svaiga timiāna
1,5 tējkarotes paprikas
1 tējkarote ķiploku pulvera
1 tējkarote sīpolu pulvera
0,5 tējkarotes kajēnas piparu
1/4 tējkarotes selerijas sāls

Zaļie tomāti

2–3 lieli zaļi tomāti
0,5 glāzes miltu
1/4 glāzes piena
2 lielas olas
0,5 glāzes dzeltenās kukurūzas miltu
0,5 glāzes panko rīvmaizes
Augu eļļa cepšanai

Holandes mērce

10 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 ēdamkarote citrona sulas
5 lieli olu dzeltenumi
1 ēdamkarote Kadžūnu garšvielu

Olas bez čaumalas

2 tējkarotes destilēta baltā etiķa
8 lielas olas
8 šķēles vārītas un kūpinātas brokastu karbonādes (ieteicams: Melnā meža šķiņķis)
2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, zaļie tomāti, Kadžūnu garšvielas, šķiņķis, timiāns, paprika, ķiploku pulveris, malti kajēnas pipari, selerijas sāls

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kadžūna garšvielas: Nelielā bļodā ieberiet timiānu, papriku, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, kajēnas piparus, selerijas sāli un šķipsniņu piparu un samaisiet. Atlikiet malā tomātiem un holandes mērcei.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 95 °C (205 °F). Nogriez tomātu augšpusi un apakšu un izmet. Sagriez tomātus astoņās 1 cm biezās šķēlēs.

Sagatavojiet panējuma maisījumusVidēja izmēra bļodā sajauciet miltus, nedaudz sāls un piparu, kā arī 2 tējkarotes Cajun garšvielu. Pievienojiet tomātu šķēles un samaisiet, lai tās pārklātos. Vidēja izmēra bļodā sakuļiet olas ar pienu. Sajauciet kukurūzas miltus un rīvmaize citā vidēja lieluma bļodā.
Strādājot ar vienu tomātu apli vienlaikus, nokratiet lieko miltu maisījumu, pēc tam iemērciet to olu maisījumā, lai pārklātu to. Ļaujiet liekajai olai notecēt, pēc tam apviļājiet kukurūzas miltu maisījumā, pilnībā pārklājot to. Pārvietojiet tomātus servēšanas traukā un atkārtojiet ar atlikušajiem tomātiem.
Apcepiet zaļos tomātus pannāIelejiet apmēram 6 mm eļļas čuguna pannā un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns, līdz tā sāk mirdzēt. Pievienojiet pusi tomātu un cepiet, vienu reizi apgriežot, līdz zeltaini brūnai krāsai, 1,5 līdz 2 minūtes no katras puses. Pārlieciet uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas un cepiet atlikušos tomātus. Ja vēlaties, pievienojiet sāli. Ievietojiet cepšanas pannu atpakaļ cepeškrāsnī, lai tā saglabātu siltumu, kamēr cepat nākamo porciju.
Olas bez čaumalas: Piepildiet platu, seklu katliņu ar ūdeni apmēram 8 cm dziļumā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet etiķi. Iesitiet 4 olas atsevišķās mazās bļodiņās vai ramekinos, pēc tam uzmanīgi ievietojiet olas verdošā ūdenī. Vāriet uz lēnas uguns, līdz baltumi ir sacietējuši, bet dzeltenumi joprojām ir šķidri, 2–3 minūtes. Uzmanīgi izņemiet olas no ūdens ar caurumotu karoti vai lāpstiņu un novietojiet tās uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai notecinātu ūdeni. Atkārtojiet ar atlikušajām 4 olām.
Holandiešu mērce blenderī: Piepildiet blenderi ar karstu ūdeni. Nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu, ļaujot cietajām daļiņām nosēsties apakšā. Nolejiet blenderi un noslaukiet to. Blenderī sajauciet citrona sulu, olu dzeltenumus un 1 ēdamkaroti Cajun garšvielu un sablendējiet vidējā ātrumā līdz gludai masai. Blenderī darbojoties, lēnām pievienojiet izkausēto sviestu, atstājot cietās daļiņas katliņā. Uz dažām sekundēm palieliniet blendera ātrumu līdz lielam, lai rūpīgi sablendētu. Pievienojiet nedaudz karsta ūdens, lai atšķaidītu mērci līdz lejamai konsistencei. Mērcei jāpaliek siltai.

Olas Benedikts ir sātīgs vēlās brokastis ēdiens, kas pagatavots no vārītām olām. Holandes mērce Pagatavota no sakultiem olu dzeltenumiem un sviesta, šī ir Benedikta olu noslēdzošā mērce. Tai jābūt gludai un krēmīgai, gaiši dzeltenā krāsā.
Uz katra no četriem šķīvjiem novietojiet 2 tomātu šķēles un katras šķēles virsū uzlieciet nedaudz šķiņķa un pa vienai vārītai olai. Aplejiet ar holandes mērci, pārkaisiet ar zaļajiem sīpoliem un pasniedziet nekavējoties.