Prosciutto un olu zupa
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 452, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 11 G., holesterīns 197 mg nātrijs 1598. gadā mg cukurs 6 G.
Kalorijas 452, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 11 G., holesterīns 197 mg nātrijs 1598. gadā mg cukurs 6 G.
Pietiek ar nelielu daudzumu prosciutto, lai šī itāļu stila zupa iegūtu bagātīgu, gaļas garšu, kas kļūst vēl dziļāka, kad buljonam pievieno vārītu olas dzeltenumu. Speltas zupai ir riekstu garša, un kopā ar eskariolu tā satur veselīgas šķiedrvielas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze speltas kviešu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 60 g prosciutto šķēles, sagrieztas gabaliņos
- 1 liels sīpols, sagriezts kubiņos
- 1 vidēja lieluma burkāns, sagriezts kubiņos
- 1 selerijas kāts, sagriezts kubiņos
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 6 tases sasmalcinātu eskariolu (apmēram 200 g vai 1 maza galviņa)
- 6 tases viegli sālīta vistas buljona
- 2 ēdamkarotes baltā etiķa
- 4 lielas olas
- Rīvēts parmezāns pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: speltas putraimi, prosciutto, eskariolu salāti, olas, Parmezāna siers, selerijas, burkāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet speltas kviešus vidēja izmēra katliņā, pievienojiet 1 tējkaroti sāls un pārlejiet ar ūdeni, līdz tas paliek 5 cm biezs. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz speltas kvieši ir mīksti, bet stingri, 10–20 minūtes vai saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Nokāsiet un nolieciet speltas kviešus malā.
- Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno prosciutto un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz tas kļūst kraukšķīgs, apmēram 3 minūtes. Ar putu karoti pārliec pusi prosciutto uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja. Pievieno atlikušo olīveļļu, sīpolu, burkānu, seleriju, ķiploku, ½ tējkaroti sāls un nedaudz maltu melno piparu. Vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievieno eskariolu un vēl ½ tējkaroti sāls un vāri 1 minūti, lai zaļumi apvīt.
- Ielejiet vistas buljonu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes vai līdz eskariole ir pilnībā mīksta. Pievienojiet vārīto speltas kviešu miltus. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
- Dziļā pannā ielejiet 4 cm ūdens. Pievienojiet etiķi un 1 tējkaroti sāls. Uzkarsējiet līdz ļoti lēnai vārīšanās temperatūrai. Iesitiet olas tieši ūdenī, atstājot tās vienu citu citu. Pārklājiet un izslēdziet uguni. Pēc 3 minūtēm baltumiem vajadzētu būt sacietējušiem, bet dzeltenumiem joprojām jābūt mīkstiem. Ar putu karoti pārvietojiet vārītās olas uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai notecinātu šķidrumu.
- Lejiet zupu 4 dziļās bļodās. Katras porcijas virsū uzlieciet pa vārītai olai, bagātīgi pārkaisītu ar Parmezāna sieru, kraukšķīgu prosciutto un nedaudz piparu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
