Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 smalkmaizītes

Šīs gardās kukurūzas mafinas ir obligāti jāizmēģina – tās jāpārgriež uz pusēm, lai atsegtu skaisto šķēli ar olu iekšpusē. Tās izskatās interesanti un ļoti ēstgribu rosinoši. Mafinās ir arī šķiņķa šķēles, cepti sīpoli, timiāns un daudz siera — asa Čedaras un Parmezāna siera. Lai tās pagatavotu, būs nepieciešama liela mafinu panna. Katrā ar mīklu pildītajā iedobē ievieto cieti vārītu olu un cep mafinas līdz zeltaini brūnai krāsai. Pasniedz brokastīs vai kā piedevu pie gaļas.

Sastāvdaļas:

• 9 lielas olas
• 120 g nesālīta sviesta, 2 ēdamkarotes mīkstināta sviesta un 6 ēdamkarotes izkausēta sviesta
• Puse maza sīpola, smalki sagriezta
• 110 g smalki sagriezta šķiņķa (apmēram 2/3 glāzes)
• 2 tējkarotes svaigu timiāna lapu
• 2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu
• 3/4 glāzes kukurūzas miltu
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera
• 0,5 tējkarotes sodas
• 1,5 tases piena
• 1/3 glāzes skābā krējuma
• 1,5 tases rīvēta asa čedaras siera (apmēram 90 g)
• 0,5 glāzes smalki sarīvēta parmezāna siera
• Īpašs aprīkojums6 glāžu metāla kēksiņu forma un lieli papīra formiņas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

kukurūzas milti, olas, piens, skābais krējums, Čedaras siers, Parmezāna siers, šķiņķis, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Izklājiet lielu kēksiņu formu ar papīra formiņām un apsmidziniet ar cepamo aerosolu.
2. darbība
• Novāriet olas:
  
  Ievietojiet 6 aukstas olas vidēja izmēra katliņā. Pārlejiet ar ūdeni apmēram 2 cm dziļumā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet, noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 4 minūtes. Pārvietojiet olas bļodā ar ledusaukstu ūdeni. Viegli sadaliet olas, atverot tās no visām pusēm, un ļaujiet tām nostāvēties ūdenī vismaz 20 minūtes.
  
  Viegli nomizojiet olas zem auksta tekoša ūdens. Jo vecākas olas, jo vieglāk tās nomizot.
3. darbība
• Mīciet kēksiņu mīklu:
  
  Vidēja izmēra pannā uz vidēji lielas uguns izkausē 2 ēdamkarotes mīkstināta sviesta. Kad sviests sāk putot, pievieno sīpolu un, bieži maisot, apcep, līdz tas ir zeltaini brūns, apmēram 4 minūtes. Pievieno šķiņķi un 1/4 tējkarotes sāls un turpini maisīt, līdz sīpols ir brūns plankumos, apmēram 2 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa timiānu. Ļauj sīpolam un šķiņķim atdzist pannā.
4. darbība
• Lielā bļodā sajauciet kviešu un kukurūzas miltus, cukuru, cepamo pulveri, cepamo sodu, 1,5 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu.
5. darbība
• Vidēja lieluma bļodā sajauciet pienu, skābo krējumu, 4 ēdamkarotes izkausēta sviesta un atlikušās 3 olas. Iemaisiet olu maisījumu, sīpolu maisījumu, Čedaras sieru un Parmezāna sieru miltu maisījumā un samaisiet, līdz mīkla sanāk kopā (nav problēmu, ja ir kunkuļi; tas nozīmē, ka neesat to pārāk samaisījis).
6. darbība
• Sadaliet pusi mīklas vienmērīgi sagatavotajās kēksiņu formiņās. Katrā formiņā ievietojiet pa vienai olai, viegli iespiežot to mīklā. Pārlejiet atlikušo mīklu pāri olām, izlīdzinot to ar karotes aizmuguri, līdz katra ola ir pilnībā pārklāta.
7. darbība
• Viegli apsmērējiet mīklas virsmu ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm izkausēta sviesta. Apkaisiet ar nedaudz sāls un melnajiem pipariem. Cepiet, līdz kēksiņu virspuse ir zeltaini brūna, 35–40 minūtes. Ļaujiet kēksiem vismaz 10 minūtes atpūsties pannā. Izņemiet kēksiņus, pārgrieziet katru uz pusēm un pasniedziet karstus. Varat arī pārvietot uz restēm, lai atdziest līdz istabas temperatūrai, sagriezt un pasniegt.

Balsis: 1