Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 smalkmaizītes

Šīs kukurūzas mafinas ir pārklātas ar virskārtu tāpat kā deserta mafini, taču tās nav saldas un ir lieliski piemērotas uzkodām vai kā piedeva gaļai un mājputniem. Pašas mafinas tiek ceptas no kviešu un kukurūzas miltu maisījuma, mīklai pievienojot sasmalcinātus svaigus un marinētus čili piparus, taču to īstais akcents ir brīnišķīgais divu veidu rīvēta Čedaras siera, pimento piparu, majonēzes, zaļo sīpolu, kraukšķīgu bekona gabaliņu un garšvielu, tostarp Nīliju ģimenes īpašās bārbekjū garšvielas (skatīt recepti zemāk), virskārtu uzlej uz mafiniem, kad tie ir pilnībā atdzisuši, un baudi.

Sastāvdaļas:

Kēksiņi

• 1 glāze pašpievienojošas kukurūzas miltu
• 1 glāze pašraugošu kviešu miltu
• 2 ēdamkarotes cukura
• 2 olas, viegli sakultas
• 1 un 1/4 tases skāba piena vai kefīra
• 3 ēdamkarotes kausēta sviesta + 1/4 ēdamkarotes atdzesēta sviesta
• 0,5 glāzes smalki sagriezta sīpola
• 1 tējkarote bez sēklām un sasmalcinātu halapenjo piparu
• 200 g konservētu zaļo čili piparu, notecinātu un sasmalcinātu

Pildījums

• 4 bekona strēmelītes dekorēšanai
• 340 g īpaši asa baltā Čedaras siera, sarīvēta
• 1/4 glāzes īpaši asa dzeltenā čedaras siera, sarīvēta
• 1 bundža (200 g) konservētu pimento piparu, notecinātu un smalki sagrieztu
• 0,5 tējkarotes melno piparu
• 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
• 3/4 glāzes majonēzes
• 1 ēd.k. l. Neely's BBQ garšvielas, recepte zemāk.
• 4 zaļie sīpoli, sasmalcināti

Nili BBQ garšviela

• 3/4 glāzes baltā cukura
• 1 un 1/3 glāzes paprikas
• 3 un 3/4 ēdamkarotes sīpolu pulvera

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

pašraugoši milti, kukurūzas milti, olas, kefīrs, majonēze, Čedaras siers, pimento pipari, malti kajēnas pipari, sīpolu pulveris, paprika

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Pildījums:
  
  Nelielā pannā uz vidējas uguns apcep bekonu, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Pārliek uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, lai notecinātu šķidrumu un atdzesētu. Pēc tam sagriež bekonu un noliek malā.
  
  Sajauciet grila garšvielas hermētiskā traukā. Garšvielas var uzglabāt līdz 3 mēnešiem. Vidēja lieluma bļodā sajauciet sierus ar pimento pipariem, garšvielām un majonēzi. Saglabājiet lociņus pasniegšanai. Ievietojiet virskārtu ledusskapī uz 2 stundām.
  
2. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
3. darbība
• Kēksiņi:
  
  Lielā bļodā sajauciet kviešu un kukurūzas miltus, cukuru, olas, rūgušpienu un 3 ēdamkarotes izkausēta sviesta. Mīciet mīklu.
4. darbība
• Apcep sīpolu un halapenjo apmēram 2 minūtes 1/4 ēdamkarotes sviesta. Pievieno sāli, melnos piparus un čili pārslas. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē un pievieno mīklai.
5. darbība
• Apsmidziniet divas 12 glāžu kēksiņu formas ar cepamo aerosolu. Piepildiet formiņas trīs ceturtdaļas ar mīklu. Cepiet 12–15 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Ļaujiet atdzist, pēc tam katru kēksiņu pārkaisiet ar pimento siera maisījumu. Apkaisiet ar kraukšķīgu sasmalcinātu bekonu un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Balsis: 2