Pildītas cūkgaļas kotletes ar ceptiem dārzeņiem un mīkstu polentu

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 3

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1549. gadā, kopējais tauku daudzums 74 G., piesātinātie tauki 24 G., olbaltumvielas 55 G., ogļhidrāti 146 G., šķiedra 12 G., holesterīns 200 mg nātrijs 2060. gadā mg cukurs 72 G.

Cūkgaļas filejas kotletes ar kauliem caur sānu iegriezumu pilda ar pikantu ābolu pildījumu, apcep pannā līdz kraukšķīgai, pēc tam apsmērē ar kļavu sīrupa glazūru un pabeidz cepeškrāsnī. Pasniedz ar krēmīgu polentu ar parmezānu un salviju, kā arī ceptiem dārzeņiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīksta polenta ar salviju

2 tases piena
1 glāze ātri pagatavojamas polentas
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1/4 ēdamkarotes maskarpones
2 svaigas salvijas lapas, plāni sagrieztas

Cepti dārzeņi

2 tases Briseles kāpostu, apgriezti un pārgriezti uz pusēm
2 tases ziedkāposta ziedkopu
3 ēdamkarotes olīveļļas
Sarkano piparu pārslas
1 granātābola sēklas pasniegšanai

Pildītas cūkgaļas kotletes

3 bekona strēmelītes, sagrieztas strēmelītēs
Puse spāņu sīpola, smalki sagriezta
2 Granny Smith āboli, nomizoti un sagriezti 1 cm kubiņos.
0,5 ēdamkarotes kalvadosa
1 rozmarīna zariņš, lapas smalki sagrieztas
0,5 glāzes zeltainu rozīņu
0,5 ēd.k. rīvmaize
1 ola, viegli sakulta
3 dabīgas cūkgaļas filejas kotletes, 2 cm biezas, ar kaulu
Olīveļļa, cepšanai
0,5 glāzes šerija etiķa
0,5 ēdamkarotes kļavu sīrupa
Īpašs aprīkojums: silikona cepšanas paklājiņš

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, Briseles kāposti, ziedkāposti, granātābols, kukurūzas putraimi, polenta, maskarpones siers, āboli, kļavu sīrups, salvija, rozmarīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Polenta:

Vidēja lieluma katliņā sajauciet pienu un 2 tases ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Bagātīgi pievienojiet sāli. Pakāpeniski iemaisiet polentu; kad visa polenta ir pievienota, samaziniet uguni līdz vidējai un sāciet maisīt ar koka karoti. Vāriet polentu, bieži maisot, līdz tā sāk atlipt no katliņa malām; pievienojiet vairāk ūdens, ja polenta kļūst pārāk bieza.
Polentai jābūt maigai un samtainai, kad tā ir gatava. Noņemiet no uguns un iemaisiet parmezānu, maskarpones sieru un salviju. Pārklājiet un turiet siltumā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj cepšanas pannu ar silikona cepšanas paklājiņu.
Cepti dārzeņi:

Lielā bļodā sajauciet Briseles kāpostus un ziedkāpostu. Pievienojiet olīveļļu, šķipsniņu sāls un sarkano piparu; samaisiet, lai pārklātu dārzeņus. Izkārtojiet dārzeņus uz sagatavotās cepšanas paplātes vienā kārtā. Cepiet 20–25 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni, pa vidu apmaisot. Pārlieciet dārzeņus servēšanas šķīvī un apkaisiet ar granātābolu sēklām.
Pildītas cūkgaļas kotletes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C (375°F). Ievieto bekonu pannā un cep uz vidējas uguns, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Pievieno sīpolu un cep 4-5 minūtes. Pievieno ābolus un cep vēl 3-4 minūtes. Uzmanīgi pievieno kalvadosu (tas var uzliesmot) un samazina liesmu. Pievieno rozmarīnu, rozīnes un sāli pēc garšas. Pārliec pildījumu lielā bļodā kopā ar rīvmaizi un sakultu olu; samaisa, līdz viss ir vienmērīgi sadalīts.
Cūkgaļu pagaršojiet ar sāli. Ieduriet nelielu nazi katras kotletes noapaļotajā pusē un izgrieziet apmēram 5 cm platu dziļu kabatu. Piepildiet kabatas ar pildījumu. Uzkarsējiet lielu pannu uz vidējas uguns un apsmērējiet ar olīveļļu. Apcepiet cūkgaļas kotletes no visām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai. Pārlieciet tās uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes.
Tikmēr nelielā katliņā ielejiet heresa etiķi un kļavu sīrupu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi. Uzmanieties, lai mērce nepiedegtu.
Pēc 15 minūšu cepšanas apsmērējiet kotletes no visām pusēm ar kļavu mērci. Liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm vai līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 62 °C (145 °F).