Polentas sacepums ar gaļas bumbiņām
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 302, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra 2 G., holesterīns 70 mg nātrijs 392 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 302, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra 2 G., holesterīns 70 mg nātrijs 392 mg cukurs 3 G.
Šis gardais itāļu stila sacepums tiek gatavots vairākos posmos. No maltās liellopa gaļas un cūkgaļas maisījuma gatavotas kotletes tiek ceptas atsevišķi vienkāršā tomātu mērcē, polenta tiek vārīta, un pēc tam tās tiek apvienotas vienā sacepumā, pārkaisītas ar rīvētu parmezāna sieru un ceptas, līdz tās veido vienotu masu. Kotletes ir sulīgas un stingras, un polenta ir ļoti maiga. Sagrieziet sacepumu šķēlēs un pasniedziet, pārlejot ar tomātu mērci, kurā kotletes tika gatavotas. Receptes beigās atradīsiet instrukcijas sacepuma sasaldēšanai un atkausēšanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Polenta
- 4 ēdamkarotes sālīta sviesta
- 1 ēdamkarote svaiga oregano, sasmalcināta
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 vidēja lieluma sīpols, plāni sagriezts
- 4 tases vistas buljona
- 2 tases rupjo kukurūzas miltu
- 1 glāze bieza krējuma
- 1 glāze rikotas
- 0,5 ēdamkarotes svaigi rīvēta parmezāna siera
Gaļas bumbiņas
- 340 g maltas liellopa gaļas
- 340 g maltas cūkgaļas
- 0,5 ēd.k. garšvielu rīvmaize
- 1/4 glāzes pilnpiena
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu, kā arī papildus pasniegšanai
- 2 lielas olas, sakultas
- 1,5 tases svaigi rīvēta Parmezāna siera, plus papildus pasniegšanai
- 6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu, notecināti
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 1/4 glāzes svaigu bazilika lapu
- 1 ēdamkarote svaigu oregano lapu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, oregano, ķiploks, sīpoli, buljons, kukurūzas milti, krējums, rikotas siers, Parmezāna siers, malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, rīvmaize, piens, pētersīļi, olas, tomāti, baziliks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
Polenta:
Lielā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē sviestu. Pievieno oregano, ķiploku un sīpolu. Cep, līdz sīpols ir mīksts un smaržīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno vistas buljonu kopā ar 1 glāzi ūdens un uzvāra.- Lēnām pievienojiet kukurūzas miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Vāriet, bieži maisot, līdz sabiezē, apmēram 20 minūtes. Pievienojiet krējumu, rikotu un parmezānu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārklājiet un nolieciet malā.
Gaļas bumbiņas:
Ievietojiet malto liellopu gaļu un cūkgaļu lielā bļodā. Pievienojiet rīvmaizi, pienu, pētersīļus, olas, 3/4 tases Parmezāna siera, pusi ķiploka, 0,5 tējkarotes sāls un šķipsniņu melno piparu. Samaisiet ar tīrām rokām, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos. No gaļas maisījuma izveidojiet 20 vienāda lieluma kotletes. Nolieciet tās malā uz šķīvja vai cepšanas paplātes.- Ievietojiet tomātus, olīveļļu, baziliku, oregano un atlikušo ķiploku 23x33 cm cepamtraukā un īsi apmaisiet. Pārvietojiet kotletes cepamtraukā un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 15 minūtes. Pārvietojiet kotletes un visu sulu no trauka lielā bļodā.
Sautējums:
Pārlieciet vārīto polentu tajā pašā cepamtraukā. Novietojiet kotletes virs polentas, atstājot vārīšanas šķidrumu un tomātus bļodā. Apkaisiet ar atlikušo 3/4 tases Parmezāna siera un cepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 40 minūtes.- Kad gandrīz gatavs pasniegšanai, ielejiet sulu katliņā un uzsildiet uz vidējas uguns.
- Apkaisiet sacepumu ar vēl rīvētu parmezāna sieru un smalki sagrieztiem pētersīļiem. Pasniedziet ar siltu mērci.
Saldēšanas ieteikumi:
Kad sacepums ir salikts, to necepiet. Ļaujiet gan sacepumam, gan mērcei pilnībā atdzist atsevišķā traukā. Tas aizņems no 45 minūtēm līdz 1 stundai.
Ietiniet sacepumu pārtikas plēvē, pēc tam folijā. Ielejiet mērci atsevišķā saldēšanai piemērotā traukā. Uzlieciet uz tā etiķetes sasaldēšanas datumu un ievietojiet saldētavā.
Pirms pasniegšanas sacepumu un mērci pilnībā atkausējiet ledusskapī, vēlams, uz nakti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C un cep sacepumu bez vāka, līdz tas kļūst zeltaini brūns, apmēram 40 minūtes. Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
