Makaronu sacepums ar gaļas bumbiņām

Balsis: 1

Kā pagatavot - makaronu sacepumu ar gaļas bumbiņām

Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šajā itāļu sautējumā “Ziti Stufati” ir ziti pasta (caurulītes), sulīgas liellopa gaļas kotletes, cieti vārītas olas, daudz siera un tomātu-rikotas mērce, kas visam ēdienam piešķir unikālu garšu un brīnišķīgu Vidusjūras garšvielu aromātu. Atsevišķi novāriet pastu, pagatavojiet mērci un olas, apcepiet kotletes un pirms pasniegšanas visu kārtojiet cepamtraukā un cepiet cepeškrāsnī, līdz tās ir zeltaini brūnas un ar sieru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mērce

6 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
1 vidēja lieluma sarkans sīpols, nomizots un pārgriezts uz pusēm
1 ķiploka daiviņa, nomizota un sasmalcināta
1 burkāns, nomizots un sarīvēts
1 selerijas kāts, pārgriezts uz pusēm
0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
2 bundžas pa 700 g tomātu biezeņa
10 cm parmezāna miziņas
5 svaiga bazilika zariņi
1 glāze rikotas, istabas temperatūrā

Gaļas bumbiņas

1 glāze vecas Toskānas maizes, bez garozas (apmēram 2 mazas šķēles)
0,5 glāzes piena, istabas temperatūrā
1 ola, istabas temperatūrā, sakulta
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1/4 glāzes svaigas pētersīļu lapas, sasmalcinātas
450 g maltas liellopa filejas
Augu eļļa, cepšanai

Asambleja

450 g ziti rigate makaronu, vārītu sālsūdenī 5 minūtes
2 cieti vārītas olas, sagrieztas 4 gabalos
220 g svaigas mocarellas, saplēstas 2 cm gabaliņos.
1 ēdamkarote svaigi sarīvēta parmezāna siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ziti pasta, malta liellopa gaļa, Parmezāna siers, mocarellas siers, rikotas siers, burkāns, selerijas, tomātu pasta, sarkano piparu pārslas, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērce:

Uzkarsē vidēja lieluma čuguna katlu uz vidēji lielas uguns. Pievieno 3 ēdamkarotes olīveļļas, tad pievieno sīpolu, ķiploku, burkānus, selerijas un sarkanās paprikas pārslas. Cep, bieži maisot, līdz burkāni sāk mīkstināties, apmēram 2 minūtes. Pievieno 1/2 tējkarotes sāls un tomātu biezeni; noskalo katru biezeņa bundžu ar 1/3 tases ūdens un pievieno to pannai. Pievieno parmezāna miziņu un bazilika zariņus un samaisa. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu līdz vidējam un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Noņemiet un izmetiet parmezāna miziņu, sīpolu, seleriju, ķiploku un bazilika zariņus. Pievienojiet 1 tējkaroti sāls un atlikušās 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet rikotu un samaisiet. Nolieciet malā.

Gaļas bumbiņas:

Vidēja lieluma bļodā 3 minūtes iemērciet maizi pienā un olā, sadalot to ar pirkstiem. Pievienojiet parmezāna sieru, pētersīļus, 0,5 tējkarotes sāls un malto liellopu gaļu. Viegli samaisiet ar rokām, vienmērīgi sadalot sastāvdaļas.
Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns. Pievieno pietiekami daudz eļļas, lai izveidotu 2,5 cm (1 collas) dziļu pannu. Kad eļļa ir karsta, pa vienai ēdamkarotei ņem gaļas maisījumu un veido mazas kotletes. Strādājot partijās, lai nepārblīvētu pannu, pievieno kotletes karstajai eļļai un cep, līdz tās ir vienmērīgi brūnas no visām pusēm, apmēram 3 minūtes no katras puses. Ar putu karoti pārliek uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas, lai notek liekā eļļa.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Lielā bļodā sajauc vārītos makaronus ar 3-4 tasēm mērces. Kārtīgi samaisi, lai pārklātu mērci.
Asambleja:

Izklājiet 1 glāzi mērces 23 x 33 cm cepamtrauka apakšā. Virsū uzlieciet pusi makaronu, pēc tam vēl mērces. Virsū uzlieciet trīs ceturtdaļas kotlešu un visas olas, tad pārkaisiet ar pusi mocarellas un 1/2 glāzes parmezāna siera. Virsū uzlieciet atlikušos makaronus, tad atlikušās kotletes un mocarellu. Pārlejiet ar atlikušo mērci un pārkaisiet ar 1/2 glāzes parmezāna siera.
Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 30 minūtes. Ļauj atpūsties 10 minūtes un pasniedz.