Polentas lazanja ar sēnēm

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 761, kopējais tauku daudzums 45 G., piesātinātie tauki 22 G., olbaltumvielas 36 G., ogļhidrāti 56 G., šķiedra 6 G., holesterīns 154 mg nātrijs 970 mg cukurs 7 G.

Itāļu polenta ar sēnēm tiek gatavota līdzīgi kā lazanja: polentu, sēņu mērci un sieru kārto cepamtraukā un cep cepeškrāsnī, līdz siers izkūst. Īpašu uzmanību ir pelnījusi sēņu mērce: ceptas šampinjonas, šitaki sēnes un baravikas piešķir tai bagātīgu un kompleksu garšu. Garda bezglutēna un veģetāra alternatīva klasiskajai lazanjai!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mērce

45 g kaltētu baraviku, noskalotu
3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
450 g šampinjonu, sagrieztu 4 gabalos
450 g šitake sēņu, sagrieztas četrās daļās (bez kātiem)
1 mazs sīpols, sasmalcināts
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
3 ēdamkarotes tomātu pastas
1 bundža (425 g) konservētu veselu San Marzano tomātu, salauztu ar rokām
0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu + papildus pasniegšanai

Lazanja

2,5 tases ātri pagatavojamas polentas
1 glāze rīvēta parmezāna siera (apmēram 100 g)
2 lielas olas, viegli sakultas
1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
Extra virgin olīveļļa pannas ieziešanai
3 tases rīvēta pusattaukota mocarellas siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kukurūzas putraimi, polenta, šampinjonu sēnes, šitake sēnes, baravikas, San Marzano tomāti, mocarellas siers, muskatrieksts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kaltētas baravikas iemērciet 3 tasēs karsta ūdens 30 minūtes. Izņemiet sēnes, saglabājot 2 tases šķidruma. Rupji sakapājiet baravikas.
Pagatavojiet mērci:

Lielā katliņā vai čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē pa 1 ēdamkarotei sviesta un olīveļļas. Pievieno pusi sēņu un šitake sēnes un cep, nemaz netraucējot, līdz tās viegli apbrūnē apakšā, apmēram 2 minūtes. Turpina cept, maisot, līdz tās mīkstas, vēl 2 līdz 3 minūtes; pārliek sēnes bļodā. Pievieno vēl pa 1 ēdamkarotei sviesta un olīveļļas, atlikušās sēnes un šitake sēnes un cep tādā pašā veidā. Pārliec bļodā un pievieno 1/2 tējkarotes sāls.

Samaziniet liesmu līdz vidējai un pievienojiet pannai vēl 1 ēdamkaroti sviesta un 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet sīpolu un baraviku un, maisot, vāriet, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet ķiploku un sarkanās paprikas pārslas. Pievienojiet tomātu pastu un, maisot, vāriet, līdz tā kļūst tumša, 1 līdz 2 minūtes. Pievienojiet 2 tases baraviku šķidruma, tomātu biezeni, ceptās sēnes un 1/2 tējkarotes sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, ik pa laikam maisot, līdz mērce sabiezē, apmēram 30 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet pētersīļus; pievienojiet sāli pēc garšas.
Pagatavojiet lazanju:

Lielā katliņā uzkarsē 7 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai; pārliek lielā karstumizturīgā bļodā. Tikmēr citā lielā katliņā uzkarsē 3 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pakāpeniski, iemaisot, iemaisa polentu un 1,5 tējkarotes sāls. Bļodu cieši pārklāj ar foliju un novieto virs katliņa ar vārošu ūdeni. Samazina uguni līdz lēnai vārīšanās temperatūrai; vāra polentu, līdz šķidrums ir uzsūcies, apmēram 15 minūtes. Noņem no uguns, atkausē un enerģiski iemaisa parmezānu, olas un muskatriekstu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Viegli ieziež 3 kvartu (3 litru) cepamtrauku ar olīveļļu. Ievieto trešdaļu polentas uz servēšanas šķīvja un pārlej ar pusi no sēņu mērces. Apkaisa ar 1 glāzi mocarellas. Atkārto slāņus (polenta, mērce, mocarella) un pēc tam pārlej ar atlikušo polentu. Ja polenta kļūst pārāk bieza, pievieno nedaudz karsta ūdens.
Pannu brīvi pārklāj ar foliju un cep 50 minūtes līdz 1 stundu, līdz sāk burbuļot. Ieslēdz cepeškrāsni uz grilu. Noņem lazanjas vāku un pārkaisa ar atlikušo 1 glāzi mocarellas siera; cep 2 līdz 3 minūtes, līdz siers ir izkusis. Apkaisa ar pētersīļiem. Ļauj nostāvēties 15 minūtes un pasniedz.