Lazanja ar liellopu gaļu un sēnēm

Balsis: 1

Kā pagatavot liellopa gaļas un sēņu lazanju

Laiks: 2 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 532, kopējais tauku daudzums 33 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 23 G., ogļhidrāti 34 G., šķiedra 3 G., holesterīns 81 mg nātrijs 935 mg cukurs 10 G.

Šajā lazanjā nav daudz siera, kas bieži vien dominē garšā. Tā vietā uzsvars tiek likts uz malto gaļu, kur liellopu gaļu papildina sēnes. To garša lieliski papildina liellopu gaļu, īpaši, ja izvēlaties aromātiskākās brūnās sēnes (kremini). Izmantojot nevārītas nūdeles, lazanjas pagatavošanas process kļūst vienkāršāks. Lielisks ēdiens svētdienas ģimenes vakariņām!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas mērce

5 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
450 g baltu vai brūnu šampinjonu, noslauka un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.
1 tējkarote sasmalcināta svaiga timiāna
600 g maltas liellopa gaļas
1 mazs sīpols, sasmalcināts (apmēram 1/2 glāze)
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga rozmarīna
1 tējkarote kaltēta oregano
7 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
3/4 glāzes sarkanvīna
2 x 800 g konservu veselu plūmju tomātu, saspiestu ar rokām

Bešamela mērce

6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
0,5 glāzes miltu
5 tases pilnpiena
Šķipsniņa malta muskatrieksta
Sviests pannas ieziešanai
1 iepakojums (250 g) nevārītu lazanjas nūdeļu
1 un 1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: makaronu lazanja, malta liellopa gaļa, sarkanvīns, plūmju tomāti, Parmezāna siers, piens, muskatrieksts, rozmarīns, oregano, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Gaļas mērce:

Lielā čuguna katlā uz lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno sēnes, timiānu un 1/4 tējkarotes sāls un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz sēnes izdala šķidrumu un sāk brūnēt, 5–7 minūtes. Pārliek sēnes uz šķīvja un noliek malā.
Tajā pašā čuguna katlā uz lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno malto liellopu gaļu un 1 tējkaroti sāls un cep, sadalot malto gaļu ar koka karoti, līdz tā ir brūna, apmēram 5 minūtes. Pievieno atlikušo eļļu, sīpolu, rozmarīnu un oregano. Samazina siltumu līdz vidējam un cep, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 8 minūtes. Pievieno ķiploku un cep, maisot, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 2 minūtes.

Pievienojiet vīnu, nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus no katla apakšas un vāriet, līdz vīns ir iztvaikojis, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet tomātus, ceptās sēnes, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet, līdz mērce kļūst tumši sarkana un tās tilpums samazinās līdz 6 tasēm, apmēram 40 minūtes.
Bešamels:

Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu, apkaisa ar miltiem un maisa, līdz veidojas pasta. Pievieno pienu, nepārtraukti maisot, palielini uguni līdz augstai un uzvāra. Samazini uguni līdz vidējai un vāri uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce ir bieza un krēmīga, un tās tilpums ir samazinājies līdz 6 tasēm, apmēram 10 minūtes. Pievieno muskatriekstu un 1 tējkaroti sāls.
Asambleja:

Ietaukojiet 22,32 cm diametra lazanjas trauka apakšu un izklājiet tajā 3 nūdeles. Virsū uzlieciet 1,5 tases gaļas mērces un bešamela siera un pārkaisiet ar ¼ tases parmezāna siera. Atkārtojiet ar atlikušajām nūdelēm, gaļas mērci, bešamela siera un parmezāna siera, beidzot ar ½ tases parmezāna siera. Pārklājiet ar foliju un cepiet apmēram 40 minūtes, līdz virsma burbuļo. Noņemiet foliju un cepiet vēl 10 minūtes, līdz virspuse ir zeltaini brūna. Ļaujiet atpūsties 20 minūtes un pasniedziet.