Arancīni ar mandelēm
Balsis: 2
Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Iepriekšējās nakts atlikušo risotto var izmantot šīs gardās sicīliešu uzkodas pagatavošanai. Arancini itāļu valodā nozīmē "mazi apelsīni", tāpēc tiem jābūt līdzīgas formas un krāsas. Risotto sajauc ar sasmalcinātām mandelēm, un no iegūtā maisījuma veido bumbiņas ar mocarellas kubiņu iekšpusē. Pēc tam bumbiņas apviļā rīvmaizē un fritē, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas no ārpuses, bet mocarella iekšpusē ir izkususi un lipīga. Arancini ir iecienīti šīs kontrastējošo tekstūru kombinācijas dēļ. Iemērciet tos tomātu marināras mērcē un baudiet!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,5 glāzes mandeļu adatas
- 2 tases atdzesēta atlikušā risotto
- 1/4 glāzes brīvi iesaiņotu svaigu pētersīļu lapu, sasmalcinātas
- 1 liela ola
- 12 mocarellas kubiņi, katrs 1 cm (apmēram 60 g)
- 1 glāze panko rīvmaizes
- Extra virgin olīveļļa, dziļai cepšanai
- 2 tases uzsildīta veikalā pirkta ūdens marinādes mērce
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsi, mocarellas siers, olas, marinādes mērce, mandeļu
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Novieto mandeles uz cepšanas paplātes un grauzdē līdz zeltaini brūnai krāsai 7–10 minūtes. Pastāvīgi uzrauga mandeles, jo tās var ātri piedegt. Atdzesē un sakapā.
- Lielā bļodā sajauciet risotto, grauzdētas mandeles, pētersīļus un olu. Paņemiet apmēram 2 ēdamkarotes maisījuma un apviļājiet to ap katru siera kubiņu, lai izveidotu 12 bumbiņas. Apviļājiet tās. rīvmaize, vienmērīgi pārklājot, pēc tam ievietojiet saldētavā, līdz bumbiņas ir sacietējušas, apmēram 10 minūtes.
- Lielā, dziļā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1,25 cm olīveļļas, līdz tā sasniedz 175°C (350°F), mērot ar fritēšanas termometru (varat arī pārbaudīt, ievietojot eļļā dažus risotto gabaliņus; eļļai vajadzētu šņākt). Cepiet rīsu bumbiņas, dažas vienlaikus, ik pa laikam apgriežot, līdz tās ir zeltaini brūnas no visām pusēm, apmēram 6 minūtes.
- Izmantojot putu karoti, pārlieciet arancīni uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai notecinātu lieko eļļu. Pasniedziet siltus ar marināras mērci mērcēšanai.
Receptes autors - Larisa Alvareza ir video režisore, kas specializējas informācijas apstrādē un kulinārijas zīmola veidošanā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
