Arancini
Balsis: 35
Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 16 rīsu bumbiņas
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 16 rīsu bumbiņas
Arancini ir iecienīta sicīliešu uzkoda, kas sastāv no pildītām rīsu bumbiņām, apviļātām rīvmaizē un ceptām pannā. Nosaukums "arancini" tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "mazi apelsīni". Ēdiens savu nosaukumu ieguvis no glīto apelsīnu bumbiņu līdzības ar Sicīlijas apelsīniem, salas simboliskajiem augļiem. Arancini gatavo no vārītiem cieti saturošiem rīsiem, kas ir lipīgi un labi saglabā savu formu. Piemēram, Itālijā tos bieži gatavo no risotto pārpalikumiem. Piepildiet bumbiņas ar dažādiem sieriem, apviļājiet rīvmaizē un apcepiet. Kraukšķīgi un gardi, arancini ir lieliski piemēroti kā uzkoda svētku galdam.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 ēdamkarote Arborio rīsu
- 3 tases viegli sālīta vistas buljona
- 2 ēdamkarotes grauzdētu priežu riekstu
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta mocarellas siera (60 g)
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta fontina siera (60 g)
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 2 lielas olas
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 1,5 tases rīvmaizes
- Augu eļļa seklai cepšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arborio rīsi, mocarellas siers, Fontina siers, Parmezāna siers, priežu rieksti, rīvmaize, olas, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā sajauciet buljonu un 1/4 tējkarotes sāls un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet rīsus, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Pārlieciet rīsus uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas un ļaujiet pilnībā atdzist.
- Bļodā sajauciet priežu riekstus, mocarellu, fontinu un pētersīļus.
- Lielā bļodā sakuļ olas, tad pievieno atdzesētos rīsus, parmezānu un 2/3 glāzes miltu. rīvmaizeNo maisījuma izveido 16 bumbiņas, katra 4 cm diametrā.
- Ievietojiet atlikušo rīvmaizi seklā bļodā. Iespiediet pirkstu katras rīsu bumbiņas centrā, iespiediet bedrītē 2 tējkarotes mocarellas maisījuma un pēc tam saspiediet rīsus ap pildījumu, lai to noslēgtu.
- Apviļājiet bumbiņas rīvmaizē un lieciet uz ar cepampapīru izklātas cepšanas plāts. Brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu vai nakti (ja atdzesējat ledusskapī visu nakti, pirms cepšanas vēlreiz apviļājiet rīvmaizē).
- Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1,5 cm augu eļļas, līdz fritēšanas termometrs rāda 175 °C (350 °F). Apcep rīsu bumbiņas, dažas vienlaikus, līdz tās ir zeltaini brūnas no visām pusēm, apmēram 4 minūtes. Izņem ar putu karoti un notecina uz papīra dvieļiem; pievieno sāli pēc garšas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
