50 rīsu receptes

1. Rīsi ar citronu. Katliņā sajauciet 2 tases jasmīna rīsu, 3 tases ūdens, 3 ēdamkarotes sviesta un 1 tējkaroti sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam un maisiet; pārklājiet un vāriet, līdz rīsi ir mīksti, apmēram 17 minūtes. Ļaujiet nostāvēties zem vāka 5 minūtes, tad iemaisiet 1 citrona miziņu un sulu un 1/4 tases sasmalcinātu maurloku; pievienojiet sāli.

2. Citrusaugļu rīsi. Izpildiet 1. recepti, pievienojot citronam pa 1/2 tējkarotei sarīvētas apelsīna un laima miziņas. Viegli iemaisiet 2 apelsīnu šķēles.

3. Ar ceptiem ķiplokiem. Katliņā uz vidējas uguns 2 minūtes apcep 8 sagrieztas ķiploka daiviņas 3 ēdamkarotēs olīveļļas, līdz tās kļūst zeltaini brūnas; izņem uz šķīvja. Katliņā pievieno 2 tases basmati rīsu un, maisot, vāri 2 līdz 3 minūtes. Pievieno 3 tases ūdens un 1 tējkaroti sāls; uzvāra līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Samazina liesmu līdz minimumam, samaisa, tad pārklāj ar vāku un vāra, līdz mīkstas, apmēram 15 minūtes. Ļauj nostāvēties, pārklātas, 5 minūtes, tad uzirdina ar dakšiņu un apkaisa ar ķiploku.

4. Ar ķiploku un salviju. Izpildiet 3. recepti, apcepot 8 mazas salvijas lapas ar ķiploku; izmantojiet pārkaisīšanai.

5. Ar tomātiem un rozmarīnu. Katliņā uz vidējas uguns apcep 2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas 3 ēdamkarotēs olīveļļas līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 3 minūtes. Pievieno 2 tases balto gargraudu rīsu, tad pievieno 1 konservētu ķiršu tomātu konservu (14 unču), 1 1/2 tases ūdens un 1 1/2 tējkarotes sāls; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazina siltumu līdz minimumam, pievieno 1 rozmarīna zariņu un samaisa, tad pārklāj ar vāku un vāra, līdz mīksts, apmēram 17 minūtes. Ļauj nostāvēties, pārklāts, 5 minūtes, tad uzirdina; izmet rozmarīnu.

6. Ar tomātiem un pancetu. Pannā 5 minūtes apbrūniniet 110 g sasmalcinātas pancetas 2 ēdamkarotēs (110 g) olīveļļas. Pievienojiet 1 nelielu sasmalcinātas eskariolas galviņu un vāriet, līdz lapas ir novītušas. Izpildiet 5. recepti; iemaisiet pancetas maisījumu.

7. Risotto. Katliņā uzkarsē 4 tases vistas buljona un 3 tases ūdens. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1/4 tases olīveļļas. Pievieno 1 glāzi sasmalcinātu puravu un 1/2 tases sasmalcinātu šalotes sīpolu un vāri, līdz tie mīksti, 5 minūtes. Pievieno 2 tases Arborio rīsu un 1 tējkaroti sāls un, maisot, vāri 1 minūti. Pielej 3/4 tases baltvīna un vāri uz lēnas uguns, līdz tas uzsūcas. Pievieno pietiekami daudz silta buljona, lai pārklātu rīsus; turpini vārīt, ik pa laikam maisot un pievienojot vairāk buljona, lai pārklātu rīsus, līdz tie ir al dente, 18 līdz 20 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa 1 glāzi rīvēta Parmezāna siera, 1/4 tases sasmalcinātu pētersīļu un 2 ēdamkarotes sviesta. Garšo ar sāli un pipariem.


8. Risotto ar ķirbi. Pagatavojiet risotto (Nr. 7), pirms rīsu pievienošanas iemaisot 1 ēdamkaroti sasmalcinātas salvijas un 1/4 tējkarotes muskatrieksta. Pēdējā buljona porcijā iemaisiet 1 glāzi veikalā pirktas ķirbju biezeņa.

9. Risotto ar sarkanvīnu. Pagatavojiet risotto (Nr. 7), pirms puravu pievienošanas olīveļļā apcepot 230 g (8 oz) sadrupinātas desas (bez apvalkiem). Pirms rīsu pievienošanas iemaisiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas un baltvīna vietā lietojiet sarkanvīnu. Pēdējā buljona porcijā iemaisiet 4 ēdamkarotes mazu spinātu.

^{Pulksteņrādītāja virzienā no augšas pa kreisi: pildīti pipari (Nr. 45), svētku ceptie rīsi (Nr. 37), rīsi ar pipariem (Nr. 18), pildīti rīsi (Nr. 41), ķirbju risotto (Nr. 8)}

10. Sēņu risotto. Pagatavojiet risotto (Nr. 7), uzkarsējot buljonu un ūdeni ar 1/4 glāzes sasmalcinātu kaltētu baraviku. Pirms puravu pievienošanas olīveļļā apcepiet 680 g sagrieztu dažādu sēņu maisījumu un 2 tējkarotes sasmalcināta timiāna. Izmantojiet 1/2 glāzes parmezāna siera un 1/2 glāzes trifelēs saberzta pekorīno siera.

11. Risotto ar jūras veltēm. Pagatavojiet risotto (Nr. 7), atkārtoti uzsildot buljonu un ūdeni ar 1 tējkaroti safrāna diegu un izlaižot parmezānu. Pievienojiet 225 g sasmalcinātu vārītu garneļu un 1 vārīta omāra sasmalcināto gaļu un uzsildiet.

12. Arančīni. Sajauc 2 tases atlikušā risotto (Nr. 7), 1/2 tases rīvēta parmezāna siera un 1/2 tases atkausētu zirnīšu, kā arī 1 viegli sakultu olu. Veido 12 bumbiņas, katras centrā iespiežot nelielu mocarellas kubiņu. Apviļā miltos, iemērc sakultās olā un pēc tam apviļā rīvmaizē. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Dziļi apcep augu eļļā 185 °C temperatūrā apmēram 4 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Pasniedz ar siltu marināras mērci.

13. Rīsi ar pesto. Virtuves kombainā sablendējiet 2 tases svaiga bazilika, 2 ēdamkarotes grauzdētu priežu riekstu, 1 nelielu ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes sāls. Kamēr kombains darbojas, lēnām iemaisiet 1/4 tases olīveļļas. Vāriet 2 tases Carnaroli vai Arborio rīsu sālītā verdošā ūdenī, līdz tie ir mīksti, 10 minūtes. Nokāsiet un pārlieciet lielā bļodā; nedaudz atdzesējiet. Pievienojiet pesto, 1/4 tases Parmezāna siera un 1/2 tējkarotes citrona miziņas.

14. Ar tomātiem un baziliku. Katliņā uz vidējas uguns 5 minūtes apcep nelielu sasmalcinātu sīpolu 1 ēdamkarotē olīveļļas. Pievieno 2 tases apvārītu rīsu, tad pievieno 450 g tomātu mērces bundžu un 3,75 glāzes ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un maisa; pārklāj un vāra, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 15 minūtes. Ļauj nostāvēties, pārklāts, 5 minūtes, tad iemaisa 1/2 tases sasmalcināta bazilika un pievieno sāli.

15. Grieķu rīsu salāti. Lielā bļodā sakuļ kopā 1,5 glāzes dabīgā jogurta, 1/4 glāzes citronu sulas un olīveļļas. Pievieno 6 glāzes vārītu, atdzesētu basmati rīsu, 3 sagrieztus persiešu gurķus, 1/2 glāzes sasmalcinātu diļļu un 1/2 glāzes sasmalcinātu piparmētru; pievieno sāli un piparus.

16. Meksikāņu rīsu salāti. Lielā bļodā sakuļ kopā 1/2 glāzes majonēzes, 2 laimu sulu un 1 tējkaroti malta kumina. Pievieno 4 glāzes vārītu, atdzesētu tvaicētu rīsu, 2 glāzes atkausētas kukurūzas, 1/2 glāzes sasmalcināta koriandra, zaļo sīpolu un drupināta cotija siera; pievieno sāli. Apkaisa ar čili pulveri un pasniedz ar laima šķēlītēm.

17. Ar kausētu sieru un salsu. Katliņā sajauciet 2 tases tvaicētu rīsu, 3 tases ūdens, 2 ēdamkarotes sviesta un 1 tējkaroti sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam un maisiet; pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz masa ir mīksta, apmēram 20 minūtes. Ļaujiet nostāvēties zem vāka 5 minūtes, pēc tam pievienojiet 1 tasi sagriezta kausētā siera (piemēram, Velveeta) un 1/2 tases salsas, maisot, līdz masa ir gluda; pievienojiet sāli. Apkaisiet ar sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.


18. Ar pimento pipariem. Izpildiet 17. recepti, kausētā siera vietā izmantojot 1 glāzi sagriezta čedaras siera un 1/4 glāzi mīkstināta krējuma siera, bet salsas vietā — sagrieztus pimento piparus; pagaršojiet ar kajēnas pipariem.

19. Marokas melnie rīsi. Pagatavojiet 1 1/2 tases melno ("aizliegto") rīsu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma; ļaujiet atdzist. Pievienojiet 1/4 tases katras pētersīļa un sasmalcinātas zaļās olīvas bez kauliņiem, 2 ēdamkarotes katras harisas (vai citas čili pastas) un sasmalcinātu konservētu citronu; samaisiet un pievienojiet sāli.

20. Rīsi ar kariju. Katliņā uz vidējas uguns apcep 1 sasmalcinātu sīpolu 3 ēdamkarotēs sviesta 5 minūtes. Pievieno 2,5 tējkarotes karija pulvera, tad pievieno 2 tases basmati rīsu un, maisot, vāri apmēram 1 minūti. Pievieno 3 tases ūdens un 1 tējkaroti sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina liesmu līdz minimumam un maisa; pārklāj un vāri, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 15 minūtes. Ļauj nostāvēties, pārklāts, 5 minūtes, tad uzirdina.


21. Ar kariju, rozīnēm un Indijas riekstiem. Pagatavojiet karija rīsus (Nr. 20); iemaisiet 1/2 glāzes dzeltenās rozīnes, sasmalcinātus Indijas riekstus un sasmalcinātu koriandru.

22. Ar safrānu. Katliņā uz vidējas uguns apcep 1 sasmalcinātu sīpolu 3 ēdamkarotēs sviesta 5 minūtes. Pievieno 2 tases basmati rīsu, pa 1 tējkarotei no katra safrāna pavediena un sāli. Pievieno 3 tases vistas buljona; uzvāra līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Samazina liesmu līdz minimumam un maisa; pārklāj ar vāku un vāra, līdz mīksts, apmēram 15 minūtes. Ļauj nostāvēties, pārklāts, 5 minūtes, tad uzirdina.

23. Ar apelsīnu un burkānu. Katliņā uzvāriet 2 glāzes ūdens, pievienojot 1/2 glāzes cukura un šķipsniņu sāls. Pievienojiet 1/4 glāzes plāni sagrieztas apelsīna miziņas un rīvētu burkānu un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 4 minūtes; nolejiet lieko šķidrumu. Cepšanas pannā 3 minūtes apgrauzdējiet sviestā 1/3 glāzes pistāciju riekstu, mandeļu šķēles, žāvētas dzērvenes, 1/4 tējkarotes malta kumina un sāli. Pagatavojiet safrāna rīsus (Nr. 22); pārkaisiet ar apelsīnu un riekstu maisījumu.

24. Pildīts ķirbis. Sajauc 1 glāzi vārītu brūno rīsu ar 1/2 glāzi sasmalcinātas selerijas, pētersīļu, lociņu un vārītu kastaņu; pievieno sāli. Pārgriez 2 nelielas ozolzīļu ķirbjus uz pusēm un izņem sēklas; apsmērē iekšpusi ar olīveļļu un pievieno sāli. Pārliec cepamtraukā un cep 220 °C temperatūrā, līdz tie ir mīksti, 35–40 minūtes. Piepildi ar rīsu maisījumu un vienmērīgi pārlej nedaudz sviesta virsū. Cep vēl 20 minūtes, līdz rīsi ir kraukšķīgi.

25. Brūnie rīsi ar puraviem. Katliņā uz vidējas uguns apcep 2 sagrieztus puravus 3 ēdamkarotēs sviesta 8 minūtes. Pievieno 2 tases brūno rīsu, 3 tases vistas buljona, 2 lauru lapas un 1 tējkaroti sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu līdz minimumam un maisa; pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, līdz puravs ir mīksts. Ļauj nostāvēties, pārklāts ar vāku, 5 minūtes. Pievieno 1/2 tases sasmalcinātu pētersīļu.

^{Pulksteņrādītāja virzienā no augšas pa kreisi: desu rīsu pankūkas (Nr. 47), sēņu risotto (Nr. 10), savvaļas rīsi ar aprikozēm un pistācijām (Nr. 35), pildīts ķirbis (Nr. 24), tītara un brokoļu sacepums (Nr. 38), karija rīsi ar rozīnēm un Indijas riekstiem (Nr. 21)}

26. Brūnie rīsi ar šķiņķi un brī sieru. Pagatavojiet puravu rīsus (Nr. 25); iemaisiet 1 glāzi sasmalcinātas vārītas šķiņķa un 1 glāzi sagriezta Brī siera (bez mizas).

27. Ar zaļajām pupiņām un mandelēm. Pagatavojiet 1 1/2 tases gargraudu balto rīsu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Mikroviļņu krāsnī karsējiet 225 g uz pusēm pārgrieztas plānas zaļās pupiņas ar 1 ēdamkaroti ūdens, pārklātas, 3–4 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Apgrauzdējiet 1/2 tases sagrieztu mandeļu 3 ēdamkarotēs sviesta, līdz tās kļūst brūnas; iemaisiet 1 tējkaroti citrona miziņas un 1 ēdamkaroti citrona sulas; pievienojiet sāli un piparus.

28. Pilafs cepeškrāsnī. Cepeškrāsnij piemērotā pannā uz vidējas uguns apcep 1 sasmalcinātu šalotes sīpolu 2 ēdamkarotēs sviesta 5 minūtes. Pievieno 2 tases balto gargraudu rīsu, 2 lauru lapas un 1 tējkaroti sāls. Pievieno 3 tases silta vistas buljona; uzvāra līdz lēnai uguns. Apmaisa, pārklāj un cep 180 °C temperatūrā, līdz rīsi ir mīksti, 18–20 minūtes. Ļauj nostāvēties, pārklātam, 10 minūtes. Izņem lauru lapu.

29. Pikants plovs. Pagatavojiet pilafu (Nr. 28), lauru lapu vietā ievietojot 1 salauztu kanēļa standziņu, 4 svaiga ingvera šķēles un 3 platas citrona miziņas strēmelītes; izņemiet pirms pasniegšanas.

30. Sēņu plovs ar timiānu. Pagatavojiet pilafu (Nr. 28), pievienojot 230 g smalki sagrieztu sēņu un šalotes sīpolus; sautējiet, līdz šķidrums ir iztvaikojis, 20 minūtes. Lauru lapas vietā ievietojiet 2 timiāna zariņus.

31. Rīsi ar poblano pipariem. Sasmalciniet 1 poblano piparu bez sēklām, pievienojiet 1/2 glāzes svaigu pētersīļu un 1/3 glāzes vistas buljona, 1 zaļo sīpolu un 1 ķiploka daiviņu līdz gludai masai. Izpildiet 28. recepti, šalotes sīpolu vietā izmantojot piparu biezeni; sautējiet 2 minūtes. Izmantojiet tikai 2 1/2 glāzes vistas buljona.

32. Rīsi ar nūdelēm. Lielā pannā uz lielas uguns apgrauzdējiet 1/2 tases sasmalcinātu rīsu 2 ēdamkarotēs sviesta. Pievienojiet 2 tases apvārītu rīsu, 4 tases liellopa buljona, pa 1 tējkarotei ķiploku pulvera, pa 1 tējkarotei sīpolu pulvera un sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam un maisiet; pārklājiet un vāriet, līdz mīkstas, 25 minūtes. Ļaujiet nostāvēties, pārklātu, 5 minūtes, tad iemaisiet 2 ēdamkarotes sviesta; pievienojiet sāli.

33. Ar dzērvenēm un mandelēm. Pagatavojiet 1,5 tases melno ("aizliegto") rīsu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma; ļaujiet atdzist. Pievienojiet 1/2 tases sasmalcinātu kūpinātu mandeļu un žāvētu dzērveņu, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu un citronu sulas un 1 ēdamkaroti olīveļļas; samaisiet un pievienojiet sāli.

34. Sarkanie rīsi ar čipotli. Vāriet 2 tases sarkano rīsu sālītā verdošā ūdenī, līdz tie ir mīksti, 30 minūtes. Nokāsiet un pārlieciet bļodā. Pievienojiet 3 ēdamkarotes kļavu sīrupa un 3 ēdamkarotes sviesta un 1/2 tējkarotes čipotles čili pulvera; pievienojiet sāli.


35. Savvaļas rīsi ar žāvētām aprikozēm un pistācijām. Vāriet 1,5 tases savvaļas rīsu sālītā verdošā ūdenī, līdz tie ir mīksti, apmēram 40 minūtes. Nokāsiet un pārlieciet bļodā. Pievienojiet 1/2 tases sasmalcinātu žāvētu aprikožu, pistāciju, pētersīļu un lociņu un 3 ēdamkarotes sviesta. Garšojiet ar sāli un pipariem.

36. Džambalaja. Lielā pannā uz vidēji lielas uguns apbrūniniet 225 g sagrieztu anduļas desu olīveļļā; pārlieciet bļodā. Pievienojiet pannai 2 sasmalcinātus selerijas kātus, 1 sasmalcinātu sīpolu un 1 sasmalcinātu zaļo papriku. Cepiet, līdz tie kļūst kraukšķīgi, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 1 1/2 tējkarotes Cajun garšvielu; vāriet 30 sekundes. Pievienojiet 4 tases atdzesētu vārītu balto rīsu un 2 tases atkausētu sasmalcinātu lapu kāpostu. Cepiet, maisot, līdz desa ir uzsilusi. Iemaisiet desu un pievienojiet sāli.


37. Svētku ceptie rīsi. Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu apcep 1 sagrieztu selerijas kātu, 1 sagrieztu zaļā sīpola kātu, 3/4 tases sagrieztas tītara gaļas, 1/4 tases sasmalcinātu žāvētu dzērveņu un 1/4 tējkarotes mājputnu garšvielu 1 ēdamkarotē sviesta līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievieno vēl 1 ēdamkaroti sviesta un 3 tases atdzesētu vārītu balto rīsu; vāri, maisot, līdz zeltaini brūnai krāsai, 3 minūtes. Pievieno sāli un piparus. Apkaisa ar pētersīļiem.

38. Tītara un brokoļu sacepums. Uzkarsē 3 tases saldā krējuma (10%) līdz lēnai vārīšanās temperatūrai; iemaisa 225 g krēmsiera. Pievieno 3 tases vārītu balto rīsu, 3 tases vārītu brokoļu, sasmalcinātu ceptu tītaru un 1 citrona miziņu; pievieno sāli un piparus. Pārlej 12 litru (3,7 litru) cepamtraukā; cep 200 °C temperatūrā, līdz sāk burbuļot, 25 līdz 30 minūtes. Apkaisa ar 1 tasi rīvēta Čedaras siera un apbrūnina lielā karstumā.

39. "Lēcošais Džons" Apcepiet 4 biezi sagrieztas bekona šķēles čuguna katlā uz vidējas uguns, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pievienojiet 1 sasmalcinātu sīpolu, 2 sasmalcinātus selerijas kātus un 4 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas; vāriet, līdz mīkstas, 8 minūtes. Pievienojiet 1 mārciņas paciņu saldētu melnacaino pupiņu un 1 glāzi ūdens. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 12 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Pievienojiet 3 tases vārītu balto rīsu un 1/4 tases pētersīļu un vāriet, maisot, līdz viss ir uzsildījies. Pasniedziet ar aso mērci.

40. "Netīri" rīsi. Lielā pannā uz vidēji lielas uguns apbrūniniet 225 g sadrupinātas karstas desas (bez apvalkiem) 3 ēdamkarotēs olīveļļas. Pievienojiet 225 g sasmalcinātu vistas aknu, 1 sasmalcinātu sarkano papriku, 1 sasmalcinātu zaļo sīpolu buntīti, 2 sasmalcinātus selerijas kātus un 2 tējkarotes sasmalcināta timiāna un vāriet, līdz dārzeņi ir gandrīz mīksti, 8 minūtes. Pievienojiet 4 tases vārītu balto rīsu un 1/4 tases sasmalcinātu pētersīļu. Vāriet, maisot, līdz rīsi ir uzsiluši; pievienojiet sāli.

41. Rīsu pildījums pildījumam. Pagatavojiet "netīros" rīsus (Nr. 40), aso desu aizstājot ar saldo, izlaižot aknas un pievienojot 2 tējkarotes sasmalcinātas salvijas kopā ar timiānu; nedaudz atdzesējiet. Pievienojiet 2 sakultas olas un 1/2 tases vistas buljona. Cepiet ieziestā 1,9 litru (190 °C) traukā 190 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai 30 minūtes.

42. Jamaikas rīsi. Katliņā apcep 4 sasmalcinātus zaļos sīpolus, pa 1 tējkarotei katra smalki sagriezta ķiploka un timiāna 3 ēdamkarotēs sviesta, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno 450 g konservētu sarkano nieru pupiņu (ieskaitot šķidrumu), 450 g konservētu kokosriekstu piena, 1 1/2 glāzes ūdens, 1 Scotch Bonnet čili piparu, 1 ēdamkaroti sāls, 1/2 tējkarotes katra smaržīgā pipara un melno piparu; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno 2 glāzes gargraudu balto rīsu. Samazina siltumu līdz minimumam. Pārklāj un vāra, līdz mīksti, apmēram 35 minūtes. Ļauj nostāvēties, pārklāts, 5 minūtes, pēc tam uzirdina.

43. Rīsi ar čedaras sieru un alu. Katliņā sajauciet 2 tases brūno rīsu, 1 1/2 tases ūdens, alu (kviešu vai brūno eilu), 3 ēdamkarotes sviesta un 1 tējkaroti sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam un maisiet; pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 45 līdz 50 minūtes, līdz rīvēts. Ļaujiet nostāvēties zem vāka 5 minūtes, tad iemaisiet 1 1/2 tases rīvēta maigā Čedaras siera un 1 tējkaroti Dižonas sinepju, līdz tās izkūst. Apkaisiet ar sasmalcinātām pētersīļiem.

44. Latīņamerikas rīsi. Lielā katliņā apcep 4 bekona šķēles 1 ēdamkarotē olīveļļas, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pievieno 2 glāzes ūdens, 1 bundžu baložu zirņu (14 unces, notecinātus un noskalotus), 1/2 glāzes veikalā pirktās sofrito un 1 tējkaroti sagrieztu zaļo olīvu, kā arī 1 tējkaroti malta kumina un kaltēta oregano; uzvāra. Pievieno 1 1/2 glāzes vidēja graudu balto rīsu. Samazina siltumu līdz minimumam un samaisa, tad pārklāj ar vāku un vāra, līdz rīsi ir mīksti, apmēram 40 minūtes. Ļauj nostāvēties, pārklātu, 5 minūtes, tad uzirdina.


45. Pildīti pipari. Sajauc 2 tases vārītu balto rīsu, 1 tasi no katras veikalā pirktās čili pupiņas, 1 tasi grilētas kukurūzas un 1 buntīte sasmalcinātu zaļo sīpolu. Piepildiet 4 mazus, uz pusēm pārgrieztus papriku ar rīsu maisījumu, pārkaisiet ar 3/4 tases sarīvēta Pepper Jack siera, kārtojiet cepamtraukā un aplejiet papriku ar 1/2 tases ūdens. Pārklājiet ar foliju un cepiet 30–35 minūtes, līdz tā ir mīksta. Noņemiet foliju un cepiet 10 minūtes, līdz zeltaini brūna. Pārkaisiet ar skābo krējumu un koriandru.

46. ​​Rīsi ar ingveru un sezama sēklām. Pagatavojiet 2 tases jasmīna rīsu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nelielā pannā 2 ēdamkarotēs augu eļļas 3 minūtes apcepiet pa 1 ēdamkarotei rīvēta nomizota ingvera un 1 ēdamkaroti sezama sēklu, līdz tās sāk mirdzēt, pēc tam pārlejiet rīsiem. Pievienojiet 1 sagrieztu zaļā sīpola kātu un pievienojiet sāli.

47. Rīsu pankūkas ar desu. Sajauc 3 tases atlikušo ingvera rīsu (Nr. 46), 2 viegli sakultas olas un 1/2 tases sasmalcinātas kaltētas ķīniešu desas. Uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns. Ar karoti lej rīsus pannā partijās (apmēram 1/3 tases uz vienu pankūku) un viegli saplacini ar lāpstiņu. Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 4–5 minūtes no katras puses, pievienojot vairāk eļļas, ja nepieciešams. Pasniedz ar sojas mērci un/vai sriracha mērci. Iznākums: apmēram 10 pankūkas.

48. Rīsi korejiešu gaumē ar liellopa gaļu. Pievienojiet 230 g maltās liellopa gaļas garšvielas, pievienojiet 1 tējkaroti sāls un apbrūniniet 2 ēdamkarotēs augu eļļas lielā pannā uz lielas uguns. Pievienojiet 1 glāzi sasmalcināta kimchi un 4 sagrieztus zaļos sīpolus; vāriet, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Pievienojiet 3 tases atdzesētu vārītu balto rīsu, pa 1 tējkarotei sojas mērces un pa 1 tējkarotei sezama eļļas. Vāriet, maisot, līdz rīsi ir pilnībā uzsiluši, 3 minūtes. Pārkaisiet ar ceptām olām.

49. Kokosriekstu rīsi ar garšaugiem. Katliņā sajauciet 2 tases jasmīna rīsu, 1 1/2 tases ūdens, 1 bundžu ar zemu tauku saturu kokosriekstu piena (400 g), 4 šķēles ingvera un 1 tējkaroti sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam un maisiet; pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz mīksts. Ļaujiet nostāvēties, pārklāts, 5 minūtes, pēc tam iemaisiet 1/4 tases sasmalcināta koriandra un piparmētras.

50. Kokosriekstu rīsi ar citronzāli. Katliņā uz vidēji lielas uguns izkausē 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas. Pievieno 2 tases jasmīna rīsu un, maisot, grauzdē apmēram 2 minūtes. Pievieno 3 tases ūdens, 1 citronzāles kātu (sasmalcinātu un sagrieztu 2,5 cm lielos gabaliņos) un 1 tējkaroti sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina liesmu līdz minimumam un maisa; pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz citronzāle ir mīksta. Ļauj nostāvēties, pārklātu, 5 minūtes, tad uzirdina ar dakšiņu un izmet citronzāli. Garšo ar sāli.