Arancīni ar vistas pildījumu
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 28 bumbiņas
Arancini, sicīliešu uzkoda, ir mazas, zeltainas, pildītas rīsu bumbiņas, kas tiek fritētas. Lai iegūtu vēl interesantāku garšu, pagatavojiet tās ar smaržīgu risotto parasto vārīto rīsu vietā. Itālijā daži pavāri pat gatavo arancini, izmantojot atlikušo risotto. Izveidojiet aukstas risotto bumbiņas, iekšpusē ierullējiet vistas desas gabaliņu, apviļājiet rīvmaizē un cepiet eļļā, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pirms katras porcijas izmēriet eļļas temperatūru ar fritēšanas termometru, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu un novērstu plaisāšanu.
Džada rīko kokteiļballīti, kurā viņa var pateikties draugiem intīmā gaisotnē. Tā vietā, lai gatavotu lielas porcijas, Džada pagatavo mazāku šī ēdiena versiju un pasniedz to kā nelielu uzkodu. Tas padara iecienīto ēdienu vēl elegantāku un svētku pilnāku, un viesiem nav jāsēž pie galda, bet gan ērtos krēslos un jāaprunājas.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Risotto
- 1,5 glāzes saldētas kukurūzas
- 1 ēdamkarote rīvēta parmezāna
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, istabas temperatūrā
- 2 šalotes sīpoli, sasmalcināti
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 0,5 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote arborio rīsu
- 1 glāze baltvīna
- 2 un 1/4 tases viegli sālīta vistas buljona
- 3/4 tējkarotes sasmalcināta rozmarīna
Arancini
- 0,5 glāzes miltu
- 0,5 tējkarotes sāls
- 2 olas, istabas temperatūrā
- 1 ēd.k. panko rīvmaize
- 0,5 glāzes kukurūzas miltu
- 1 vistas desa ar ābolu gabaliņiem, vārīta un sagriezta 28 kubiņos
- Augu eļļa, dziļai cepšanai
- 1 bundža marinādes mērce, uzsildīts, pasniegšanai (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- RisottoVirtuves kombainā sablendējiet kukurūzu un parmezānu līdz gludai masai. Uzkarsējiet 3,5 litru čuguna katlu uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet olīveļļu un sviestu un izkausējiet. Pievienojiet šalotes sīpolus un ķiplokus; vāriet, maisot ar koka karoti, līdz tie ir mīksti un smaržīgi, 2 minūtes. Pievienojiet sāli un iemaisiet rīsus; vāriet 1 minūti.
Ielejiet vīnu un samaziniet siltumu līdz vidējam; vāriet, maisot, līdz vīns ir gandrīz pilnībā uzsūcies. Pēc tam iemaisiet vistas buljonu un rozmarīnu; vāriet, bieži maisot, līdz rīsi ir mīksti, bet ne izšķīduši, 15 līdz 20 minūtes. Iemaisiet kukurūzas miltus.
Piezīme
Ātrākai receptei kukurūzas putraimus var aizstāt ar krējuma kukurūzu. Vienkārši iemaisiet Parmezāna sieru krējuma kukurūzā un pievienojiet to risotto.. - Novietojiet risotto uz ar cepampapīru izklātas cepšanas plāts. Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, pēc tam pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī.
- AranciniSagatavojiet panējumu ar trim seklām bļodām. Vienā bļodā sajauciet miltus un sāli. Citā bļodā sakuļ olas. Trešajā bļodā sajauciet panko un kukurūzas miltus. Pēc tam, izmantojot 1 ēdamkarotes saldējuma kausiņu, izņemiet risotto un izveidojiet bumbu. Bumbas centrā iespiediet vistas desas gabaliņu, tad izrullējiet bumbu, lai ietvertu gaļu. Apviļājiet bumbu miltos, tad iemērciet to olā un visbeidzot apviļājiet rīvmaizē, pilnībā pārklājot to ar rīvmaizi. Novietojiet to uz cepšanas paplātes ar malām un turpiniet veidot atlikušos risotto arancini tādā pašā veidā.
- Vidēja izmēra katliņā ielejiet 5 cm augu eļļas. Uzkarsējiet to uz vidēji lielas uguns, līdz fritēšanas termometrs rāda 175 °C. Cepiet arančīni 5-6 porcijās, ievietojot tos eļļā ar putu karoti. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai 3-4 minūtes. Pārvietojiet gatavos arančīni uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar papīra dvieļiem.
- Pasniedziet arancīni siltus un, ja vēlaties, iemērciet tos marināras mērcē. Vēl viena kokteiļu ballītes uzkodu iespēja ir Krostīni ar grauzdētiem Briseles kāpostiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
