Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 tūbiņas

Šveices enčiladas ir kukurūzas tortiljas, pildītas ar sasmalcinātu vistu, ceptas zaļā mērcē, kas pagatavota no tomatillos un čili pipariem, pārkaisītas ar rīvētu sieru un krēmīgu virskārtu. Šī krēmīgā virskārta dod ēdienam tā nosaukumu, lai gan tas parasti ir meksikāņu ēdiens un tam nav nekāda sakara ar Šveices virtuvi. Pildījumam var izmantot jebkuru vārītu vistu vai pārpalikumus, piemēram, ceptu, ceptu vai grilētu vistu. Virskārtai vislabāk der meksikāņu Oahakas siers, bet to var aizstāt ar itāļu mocarellu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 tases sasmalcinātas vārītas vistas gaļas
• 9 gab. dārzeņu fizāļi, nomizoti un mazgāti
• 1/4 daļas baltā sīpola
• 1 serrano čili pipars
• 1 dzeltens čili pipars (guerito)
• 2 ķiploka daiviņas
• 1/4 ķekars svaiga koriandra
• 0,5 glāzes meksikāņu skābā krējuma
• 0,5 glāzes bieza krējuma
• Augu eļļa, cepšanai
• 6 kukurūzas tortiljas
• 0,5 glāzes rīvēta Oahakas vai mocarellas siera

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, tortilja, Oahakas siers, mocarellas siers, malti ķirši, serrano pipari, skābais krējums, krējums

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
2. darbība
• Ievietojiet tomatillos, sīpolu un abus čili piparus vidēja izmēra katliņā ar biezu dibenu, pārlejiet ar ūdeni un uz vidējas uguns uzvāriet. Vāriet, līdz tomatillos kļūst olīvzaļi, apmēram 10 minūtes. Nokāsiet ūdeni un ievietojiet tomatillos, sīpolu un čili piparus blenderī. Pievienojiet ķiploku un koriandru un sablendējiet līdz gludai masai. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
3. darbība
• Mazā bļodā sajauciet meksikāņu skābo krējumu un saldo krējumu un pēc garšas pievienojiet sāli. Nolieciet malā.
4. darbība
• Nelielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas. Cep tortiljas apmēram 10 sekundes no katras puses, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, bet joprojām lokāmas, pievienojot vairāk eļļas, ja nepieciešams. Pārliek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu.
5. darbība
• Novietojiet tortiljas uz darba virsmas. Vienmērīgi sadaliet sasmalcināto vistu starp tortiljām un katru tortilju sarullējiet mēģenē. Ar karoti ielejiet 1/3 tases mērces 23 x 33 x 5 cm stikla cepamtraukā un izklājiet to. Izkārtojiet enčiladas traukā vienā kārtā ar šuvi uz leju, cieši saspiežot tās kopā. Pārlejiet enčiladas ar atlikušo mērci. Pārlejiet ar krējuma maisījumu un pārkaisiet ar rīvētu sieru.
6. darbība
• Cep, līdz siers ir izkusis un sāk brūnēt plankumos, apmēram 30 minūtes. Pasniedz nekavējoties.

Balsis: 1