Plakanmaizes ar pikantu vistas pildījumu
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 824, kopējais tauku daudzums 31 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 33 G., ogļhidrāti 103 G., šķiedra 5 G., holesterīns 85 mg nātrijs 764 mg cukurs 5 G.
Kalorijas 824, kopējais tauku daudzums 31 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 33 G., ogļhidrāti 103 G., šķiedra 5 G., holesterīns 85 mg nātrijs 764 mg cukurs 5 G.
Šīs vistas plācenīši ir līdzīgi lahmacun — kraukšķīgiem turku plācenīšiem, kas pildīti ar maltu gaļu un dārzeņiem. Gan pamatni, gan pildījumu var pagatavot iepriekš, kas ir ērti, ja gatavojat lielam cilvēku skaitam. Sīpoli, paprika un tomāti uzlabo garšu un piešķir vistas pildījumam apjomu. Lai iegūtu vēl izteiktāku Tuvo Austrumu garšu, vistas vietā varat izmantot jēra gaļu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Plakanmaizes
- 6 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
- 1 paciņa (7 g) ātras darbības sausā rauga
- 3 ēdamkarotes olīveļļas + papildus bļodas ieziešanai
- Mannas vai kukurūzas milti apkaisīšanai
Vistas gaļa
- 6 ēdamkarotes olīveļļas
- Puse maza sīpola, smalki sagriezta
- Puse vidēja lieluma sarkanās paprikas, smalki sagriezta
- 6 ēdamkarotes tomātu pastas
- 600 g maltas vistas gaļas
- 1,5 tējkarotes malta kumina
- 0,5 tējkarotes malta kanēļa
- 0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
- 2 plūmju tomāti, sagriezti kubiņos
- 1/4 glāzes grieķu jogurta
- Pus citrona sula
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu + papildus pasniegšanai
- 1/3 glāzes grieķu jogurta
- Īpašs aprīkojumspicas akmens vai cepšanas paplāte, picas lāpstiņa vai koka griešanas dēlis
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta vista, ķimenes, kanēlis, tomātu pasta, smaržīgie pipari, citronu sula, kviešu plācenīši, saldie pipari, jogurts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mīkla:
Lielā bļodā sajauciet miltus, raugu un 2 tējkarotes sāls. Citā lielā bļodā sajauciet 2 1/4 tases silta ūdens ar eļļu. Pievienojiet ūdens maisījumu miltu maisījumam un mīciet ar rokām, līdz mīkla veido rupju bumbu. - Turpiniet mīcīt mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas, līdz tā ir gluda un elastīga, apmēram 5 minūtes. Noslaukiet un ieziežiet vienu lielu bļodu ar eļļu. Ievietojiet mīcīto mīklu bļodā, ieziežiet to, pārklājiet un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.
- Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzlieciet uz tā picas akmeni vai cepšanas paplāti. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 °C.
- Pārvietojiet mīklu uz darba virsmas un izspiediet to. Sagrieziet to 12 vienādos gabalos. No katra gabala izveidojiet bumbu. Vienmērīgi izklājiet mīklas bumbiņas uz darba virsmas, pārklājiet un ļaujiet atpūsties 20 minūtes. Ja mīklu mīcāt iepriekš, pēc bumbiņu izveidošanas katru gabalu cieši ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Pirms izrullēšanas ļaujiet tai 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā.
- Strādājot ar vairākām bumbiņām vienlaikus, katru no tām izrullējiet apmēram 0,3 mm biezā aplī, pēc vajadzības apkaisot darba virsmu ar miltiem un rullīti. Apkaisiet picas lāpstu vai koka griešanas dēli ar mannu vai kukurūzas miltiem un virsū uzlieciet 1-2 mīklas loksnes.
- Sakratiet mīklas mizu uz priekšu un atpakaļ, lai tā nepieliptu, pēc tam pārlieciet to uz karstas picas akmens (vai cepšanas paplātes) un cepiet, līdz mīkla ir uzpūsta un apakšā zeltaini brūna, bet joprojām mīksta un elastīga, apmēram 3 minūtes. Izņemiet mīklu ar knaiblēm, piespiediet visus burbuļus un ļaujiet atdzist. Atkārtojiet ar atlikušajām mīklas bumbiņām. Šajā brīdī varat pievienot virskārtas un cept mīklu vai ļaut tai atdzist, sakraut kaudzē, ietīt un uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām vai sasaldēt līdz 2 mēnešiem.
- Pildījums:
Kamēr plācenīši cepas, lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Pievieno sīpolu un papriku un, maisot, apcep, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno tomātu pastu un maisa 1 minūti (pievieno nedaudz ūdens, ja tā piedeg). - Pievienojiet atlikušās 4 ēdamkarotes eļļas, malto liellopu gaļu, ķimenes, 1,5 tējkarotes sāls, kanēli, sarkano piparu pārslas un smaržīgos piparus un turpiniet gatavot, sadalot visus kunkuļus, līdz tie ir gatavi, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātus un vāriet 1 minūti. Noņemiet no uguns un iemaisiet jogurtu, citronu sulu un pētersīļus. Ļaujiet pilnībā atdzist. Pildījumu var pagatavot dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī.
- Mērce:
Mazā bļodā sajauciet jogurtu, 3 ēdamkarotes ūdens un lielu šķipsniņu sāls. - Plakanmaizes:
Katru plāceni apsmērē ar sviestu un virsū uzklāj apmēram 1/4 tases pildījuma. Cep 1-2 plācenīšus vienlaikus uz karsta akmens, līdz apakša ir kraukšķīga, apmēram 5 minūtes, cepšanas laikā pagriežot tos par 180 grādiem, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanos. Apslaki ar jogurta mērci, pārkaisi ar sāli un pētersīļiem, sagriez šķēlēs un pasniedz.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
