Vegānu arančīni ar artišokiem

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 25

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 260, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 2 G., holesterīns 1 mg nātrijs 236 mg cukurs 2 G.

Ja meklējat itāļu piedevu vai uzkodu, ko var baudīt liela kompānija ar dažādām vēlmēm, šie vegānie arančīni ar artišokiem ir ideāli! Arančīni cēlušies no Sicīlijas un būtībā ir risotto bumbiņas, kas ir apviļātas rīvmaizē un fritētas līdz zeltaini brūnai krāsai. Risotto var pagatavot dienu vai divas iepriekš. Vienkārši pārklājiet un ievietojiet ledusskapī.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Rīsi

3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
3 šalotes sīpoli, sasmalcināti
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1 ēdamkarote Arborio rīsu
1 glāze sausa baltvīna, piemēram, Pinot Grigio
1 ēdamkarote sojas mērces
1 glāze nesālīta dārzeņu buljona
3/4 glāzes marinētu artišoku siržu, sagrieztas 1/4 collu gabaliņos
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu bazilika lapu

Cepšana

1 glāze extra virgin olīveļļas
1 glāze augu eļļas
0,5 glāzes miltu
0,5 glāzes nesaldināta mandeļu piena
1 glāze rīvmaizes
1 bundža marinādes mērce, iesniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arborio rīsi, Artišoki, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Rīsi:

Uzkarsē 3,5 litru čuguna katlu uz vidēji lielas uguns. Pievieno olīveļļu, šalotes sīpolus, ķiplokus un sāli. Gatavo, bieži maisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 2 minūtes. Pievieno rīsus un vāri 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievieno baltvīnu un sojas mērci un vāri, bieži maisot, līdz vīns ir gandrīz pilnībā uzsūcies.
Mērkrūzē sajauciet dārzeņu buljonu un 1 glāzi ūdens. Katliņā pievienojiet 1/2 tases buljona maisījuma un vāriet, maisot, līdz tas gandrīz pilnībā uzsūcas, apmēram 4 minūtes. Turpiniet pievienot buljona maisījumu pa 1/2 tases vienlaikus, nepārtraukti maisot un ļaujot katrai pievienotajai masai uzsūkties, pirms pievienojat vēl. Vāriet, līdz rīsi ir mīksti, bet ne izšķīduši, apmēram 20 minūtes. Pievienojiet artišokus. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist 15 minūtes. Pievienojiet baziliku, pēc tam pārlieciet rīsus uz cepšanas paplātes un ļaujiet pilnībā atdzist, apmēram 20 minūtes.

Katliņā vai katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu un augu eļļu, līdz fritiēšanas termometrs rāda 175°C.
Cepšana:

Sagatavojiet panēšanas vietu, atsevišķās seklās bļodās ieberot miltus, mandeļu pienu un rīvmaizi. Izmantojot nelielu saldējuma kausiņu, paņemiet apmēram 2 ēdamkarotes atdzesētu rīsu un ar rokām viegli izveidojiet bumbiņu. Apviļājiet rīsu bumbiņu miltos, pēc tam iemērciet to mandeļu pienā un visbeidzot apviļājiet… rīvmaize, stingri piespiežot, lai tie saliptu. Atkārtojiet ar atlikušajiem rīsiem.
Apcepiet rīsu bumbiņas, 4–5 vienā reizē, līdz tās ir zeltaini brūnas un pilnībā uzkarsētas, apmēram 3 minūtes. Pārlieciet uz papīra dvieļiem, lai notecinātu. Pasniedziet arančīni ar marinādes mērci.