Risotto kotletes ar zaļajiem salātiem

Balsis: 2

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1190, kopējais tauku daudzums 49 G., piesātinātie tauki 26 G., olbaltumvielas 56 G., ogļhidrāti 120 G., šķiedra 7 G., holesterīns 166 mg nātrijs 1683. gadā mg cukurs 5 G.

Šī recepte ir lielisks veids, kā izmantot atlikušo risotto, kas pēc atkārtotas uzsildīšanas var nebūt tik garšīgs. No auksta risotto ar vistu un fontinas sieru veidojiet kotletes, apviļājiet rīvmaizē un cepiet, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pasniedziet ar gaiši zaļajiem salātiem citronu mērcē.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kotletes

2 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu
2 tases atlikušās fontinas un vistas risotto, atdzesētas (skatīt recepti zemāk)
8 mazi fontinas kubiņi (apmēram 45 g)
0,5 glāzes panko rīvmaizes
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + papildus cepšanai
Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
8 tases meskluna salātu (apmēram 170 g)
Puse fenheļa saknes, plāni sagriezta
1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas

Risotto ar fontinu un vistu

4 tases viegli sālīta vistas buljona
5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
2,5 ēdamkarotes Arborio rīsu
3 svaigi timiāna zariņi
1 glāze sausa baltvīna
1 glāze smalki sarīvēta Parmezāna siera
1 glāze rupji sarīvēta fontina siera, plus papildus pasniegšanai
200 g kūpinātas vistas filejas, sagrieztas kubiņos (apmēram 1 1/4 glāzes)
1/4 glāzes rupji sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arborio rīsi, vistas krūtiņas, Fontina siers, fenheļa sīpols, Meskluna salātu maisījums, baltvīns, citronu sula, Parmezāna siers, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Atdzesētajam risotto pievienojiet lociņus. Izveidojiet 8 kotletes, izmantojot 1/4 glāzes risotto uz vienu kotleti. Katras kotletes centrā izveidojiet caurumu un ievietojiet tajā fontina siera kubiņu; pārklājiet pildījumu ar rīsiem.
Ielejiet rīvmaize Katru risotto kotleti ievieto seklā bļodā. Viegli apviļājiet katru risotto kotleti rīvmaizē, vienmērīgi apmaisot. Pārlieciet uz šķīvja, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet ledusskapī uz 20 minūtēm.

Uzkarsē 0,5 cm olīveļļas vidēja lieluma pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Cep 2-3 kotletes vienlaikus, līdz tās ir vienmērīgi apbrūnējušas, apmēram 1,5 minūtes no katras puses. Pārliek uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai notecinātu lieko šķidrumu, un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
Bļodā sajauciet garšaugus ar fenheli, pārlejiet ar 2 ēdamkarotēm citrona sulas, pievienojiet sāli un piparus un samaisiet. Sadaliet risotto kotletes un salātus 4 šķīvjos.
Risotto ar fontinu un vistu

Katliņā sajauciet buljonu ar 4 tasēm ūdens un uzvāriet; turiet siltumā. Tikmēr katliņā uz vidējas uguns izkausējiet 4 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet sīpolu; vāriet, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 4 minūtes.
Pievienojiet rīsus un timiānu; vāriet, maisot, līdz rīsi ir spīdīgi, apmēram 1 minūti. Pievienojiet vīnu un vāriet, maisot, līdz šķidrums ir uzsūcies. Pievienojiet 1 tējkaroti rupjās sāls. Ar karoti pievienojiet karsto buljonu, apmēram 1/2 tases vienlaikus, nepārtraukti maisot pēc katras pievienošanas, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcies. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz rīsi ir mīksti, apmēram 20 līdz 25 minūtes.
Noņem timiānu. Pievieno parmezānu, atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta, 1/2 tējkarotes rupjās sāls un piparus pēc garšas. Viegli iemaisi fontinu un vistu. Atvēli apmēram 2 tases risotto kotletēm. Atlikušo risotto sadali bļodiņās un pārkaisi ar pētersīļiem un sarīvētu fontinu.