Irānas dzeltenie rīsi ar safrānu

Balsis: 1

Kā pagatavot Irānas dzeltenos safrāna rīsus

Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 341, kopējais tauku daudzums 8 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 62 G., šķiedra 2 G., holesterīns 20 mg nātrijs 263 mg cukurs 9 G.

Šie košie rīsi savu saulaino krāsu iegūst no safrāna. Safrāns ir dārga garšviela, taču, pareizi lietojot, jums nepieciešams tikai niecīgs daudzums. Tas piešķir unikālu garšu un viegli saldenu aromātu. Vienkāršs un ātri pagatavojams piedevas ēdiens ar ceptiem sīpoliem un Tuvo Austrumu stila rozīnēm, kas lieliski sader ar sautējumiem un kebabiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Rīsi

0,5 tējkarotes malta safrāna
3 ledus gabaliņi
2 ēdamkarotes basmati rīsu
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 mazs sīpols, smalki sagriezts

Pildījums

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 vidēja lieluma sīpols, plāni sagriezts
0,5 glāzes melno rozīņu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: basmati rīsi, safrāns, sīpoli, rozīnes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Rīsi:

Nelielā bļodā pārkaisiet safrānu ar ledus gabaliņiem un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā, līdz ledus pilnībā izkūst, apmēram 1 stundu. Šis ir jūsu izšķīdinātais safrāns.
Tikmēr vairākas reizes noskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs.

3 litru katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet pusi sīpola un, ik pa laikam apmaisot, vāriet, līdz tas ir mīksts un zeltains, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet rīsus un 1 tējkaroti sāls un samaisiet, lai vienmērīgi sadalītos. Pievienojiet 3 1/4 tases ūdens un izšķīdināto safrānu, pēc tam palieliniet siltumu līdz vidēji spēcīgam.
Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini siltumu līdz vidēji zemam. Pārklāj katliņu ar vāku un vāri uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir uzsūcies un rīsi ir mīksti, 15–20 minūtes.
Pildījums:

Tikmēr lielā pannā uz vidēji mazas uguns izkausē sviestu. Pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tas kļūst zeltaini brūns, apmēram 15 minūtes. Pievieno rozīnes un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tās ir uzsilušas un nedaudz mīkstas, apmēram 2 minūtes. Noliek malā.
Kad rīsi ir gatavi, noņemiet no uguns un ļaujiet tiem 5 minūtes tvaicēties. Uzirdiniet ar dakšiņu un pārlieciet uz servēšanas šķīvja. Apkaisiet ar sīpolu un rozīņu maisījumu un pasniedziet.

Piezīme

Rozīnes nedrīkst cept ilgāk par 2 minūtēm, pretējā gadījumā tās piedegs un kļūs rūgtas.