Ķemmīšgliemeņu sacepums ar safrānu
Balsis: 2
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Pagatavojiet šo izsmalcināto ēdienu īpašam gadījumam. Ķemmīšgliemenes viegli apcep pannā, pēc tam apviļā vieglā vīna mērcē ar sīpoliem, burkāniem, kūpinātu papriku un safrānu. Pārkaisa ar rīvmaizi un grilē, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pasniedz ar glāzi sausa baltvīna.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,5 glāzes svaigas rīvmaizes
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- Šķipsniņa safrāna diegu
- 700–800 g lielu jūras ķemmīšgliemeņu, nomazgājiet un nosusiniet
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
- 2 burkāni, smalki sagriezti
- 1 liela ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1/4 tējkarotes kūpinātas paprikas
- 1/4 glāzes sausa baltvīna
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķemmīšgliemenes, baltvīns, baltmaize, safrāns, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz grilam. Ja iespējams, novieto režģi 3 collu attālumā no grila. Mazā bļodā sajauc rīvmaizi, 1 ēdamkaroti olīveļļas, pētersīļus un šķipsniņu sāls. Atsevišķā nelielā bļodā iemērc safrānu ar 1 ēdamkaroti ūdens.
- Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu (vēlams, čuguna) uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno ķemmīšgliemenes, pievieno sāli un cep apmēram 2 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Apgriez un cep vēl vienu minūti; pēc tam pārliek uz šķīvja (nemazgā pannu).
- Uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas pannā. Pievieno sīpolu un burkānu, pievieno sāli un cep, līdz sīpoli ir mīksti, apmēram 4 minūtes. Pievieno ķiploku un papriku un maisa apmēram 1 minūti. Pievieno vīnu, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas, un cep, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis, apmēram 1 minūti.
- Pievienojiet 1,5 tases ūdens, safrānu un tā mērcēšanas ūdeni, kā arī ķemmīšgliemeņu sulu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 8–10 minūtes, līdz paliek apmēram 1 cm šķidruma. Pēc garšas pievienojiet sāli.
- Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet sviestu, līdz tas ir pilnībā izkusis. Ievietojiet ķemmīšgliemenes atpakaļ pannā, pārlieciet uz cepeškrāsni un cepiet uz grila, pēc nepieciešamības pagriežot pannu, līdz ķemmīšgliemenes ir stingras, 1 līdz 2 minūtes.
- Apkaisiet ķemmīšgliemenes ar rīvmaizes maisījumu un turpiniet cept līdz zeltaini brūnai krāsai, vēl 1 līdz 2 minūtes, pagriežot pannu pēc nepieciešamības.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
