Hala ar safrānu
Balsis: 1
"Es nedomāju, ka ir vērts tērēt laiku, cepot maizi mājās: gandrīz visur ir maiznīcas, kas gatavo gardas bagetes un pilngraudu maizi. Bet ik pa laikam man rodas vēlme izbaudīt mīkstas, elastīgas mīklas sajūtu rokās un svaigi ceptas maizes smaržu, kas virmo pa māju. Mana iecienītākā mājas maizes recepte ir safrāna hala. Tā ir līdzīga franču briošai, bet to cep garā bizē, un safrāna smarža piešķir tai īpašu šarmu. Tās pagatavošana neaizņem daudz laika, un to var darīt nedēļas nogalē starp citiem mājas darbiem. Svaiga hala garšo dievīgi, un pārpalikumi sanāk lieliski." Franču grauzdiņš vai maizes pudiņš"Jūs nenožēlosiet, ka tam veltījāt savu laiku!" saka Aina.
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 1 klaips
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 1 klaips
Soli pa solim recepte pītas maizes cepšanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze silta ūdens (apmēram 50°C)
- 7 g ātras darbības sausā rauga
- 0,5 tases cukura
- 0,25 tējkarotes safrāna diegi
- 3 ļoti lielas olas istabas temperatūrā plus 1 liels dzeltenums
- 5,5–6 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1 ēdamkarote sāls
- 110 g sviesta, sagriezta gabaliņos, istabas temperatūrā
- 1 ļoti liela ola, sakulta ar 1 ēdamkaroti ūdens apsmērēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, rauga mīkla, olas, safrāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Noskalojiet elektriskā miksera bļodu ar karstu ūdeni un pievienojiet mīklas āķa uzgali.
Ielejiet bļodā siltu ūdeni un iemaisiet raugu, cukuru un safrānu. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, līdz maisījums sāk putot. Tas nozīmē, ka raugs darbojas.
Pievienojiet olas un olu dzeltenumu un samaisiet ar mazu ātrumu. Turpinot mikseri darboties ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievienojiet 4,5 tases miltu. Turpinot kult, mīklai pievienojiet sāli un sviestu, pēc tam lēnām pievienojiet vēl 1–1,5 tases miltu. Lēnām kuliet vēl apmēram 5 minūtes, turpinot pievienot miltus pamazām, tieši tik daudz, lai mīkla neliptu pie bļodas malām. Mīklai jābūt mīkstai un nedaudz lipīgai. - Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet ar rokām vēl 2 minūtes. Izveidojiet no mīklas plakanu bumbu. Iesmērējiet lielu bļodu ar augu eļļu un ievietojiet tajā mīklu ar plakano pusi uz leju.
Apviļājiet mīklu eļļā, lai tā neveidotos cieta garoziņa, pēc tam apgrieziet to tā, lai plakanā puse būtu vērsta uz augšu. Pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā apmēram 2 stundas, līdz tā ir dubultojusies apjomā. - Viegli piespiediet mīklu un novietojiet to uz griešanas dēļa bez miltiem. Ar asu nazi sagrieziet mīklu 4 vienādās daļās. Cepšanas pannu izklājiet ar cepampapīru. Vienu mīklas gabalu izrullējiet cilindrā. Mīklu sarullējiet 40 cm garā virvē un novietojiet to uz cepampapīra. Atkārtojiet ar pārējiem 3 mīklas gabaliem, novietojot tos paralēli vienu otrai.
- Lai sapītu mīklas biziPaņemiet pavedienu galus un saspraudiet tos kopā ar kniepadatām. Novietojiet cepšanas pannu tā, lai piespraustie gali būtu pretējā pusē jums. Paņemiet labāko pavedienu un pārvietojiet to pa kreisi pāri pārējiem pavedieniem.
Tad paņemiet kreiso malējo pavedienu un sakrustojiet to pa labi, pāri pārējām divām šķipsnām. Turpiniet atkārtot šo procesu, līdz sasniedzat galu. Saspiediet galus kopā un salieciet tos zem. Pārklājiet maizi ar tīru, sausu virtuves dvieli un ļaujiet tai atpūsties siltā vietā 45–60 minūtes, līdz tā dubultojas apjomā. - Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C (350°F). Novieto režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā. Apsmērē maizi ar olu mērci un cep 35–40 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna no ārpuses. Novieto halasu uz cepšanas režģa un ļauj pilnībā atdzist.
Recepte pīts hals.
Piezīme
Ja vēlaties maizi pagatavot iepriekš, izcepiet to, ļaujiet tai pilnībā atdzist, cieši ietiniet un uzglabājiet ledusskapī līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 4 mēnešiem..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
