Baklažānu rullīši

Balsis: 2

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Baklažānu rullīši ir izplatīts ēdiens dienvidu virtuvē. Tie tiek pasniegti ar ļoti dažādiem pildījumiem! Itāļu rullīši parasti tiek pildīti ar mīksto sieru, pārkaisīti ar parmezāna sieru, pārklāti ar tomātu mērci un cepti cepeškrāsnī. Baklažānu rullīši vienmēr izskatās iespaidīgāki un unikālāki; tos var pasniegt svētku galdā vai vienkārši pagatavot kā piedevu gaļai. Tā kā baklažāni uzsūc eļļu kā sūklis, vislabāk tos cept karstā grila pannā vai uz grila. Tas nodrošinās mazāk taukainu baklažānu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Baklažānu rullīši

3 vidēja lieluma baklažāni (kopā apmēram 1,8 kg)
Gatavošanas aerosols
900 g rikotas
2 lielas olas, viegli sakultas
0,5 ēdamkarotes rīvēta mocarellas
8 ēd.k. rīvēta parmezāna siera
3 ēdamkarotes grauzdētu priežu riekstu
20 bazilika lapas, plāni sagrieztas
2 tases svaigas tomātu mērces, skatīt recepti zemāk

Vienkārša tomātu mērce

2 bundžas (katra 900 g) biezeņa tomātu
0,5 glāzes olīveļļas
1 mazs sīpols, sasmalcināts
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 sasmalcināts selerijas kāts
1 burkāns, sasmalcināts
2 lauru lapas
4 ēdamkarotes (60 g) sviesta, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, tomāti, tomātu mērce, rikotas siers, mocarellas siers, Parmezāna siers, priežu rieksti, selerijas, burkāns, lauru lapa, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (350 °F) un uz plīts virsmas novieto grila pannu. Novieto režģi uz lielas cepšanas paplātes.
Nogrieziet baklažānus abos galos un sagrieziet tos gareniski 1 cm biezās šķēlēs. Novietojiet baklažānus uz restēm. Apkaisiet tos ar sāli, lai noņemtu lieko ūdeni un rūgtumu. Ļaujiet tiem nostāvēties 10–15 minūtes.

Pēc tam noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Karstu grila pannu bagātīgi apsmidziniet ar cepamo aerosolu, pievienojiet baklažānu šķēles un grilējiet 4 minūtes no katras puses, līdz tās ir mīkstas un brūnas. Izņemiet vārītos baklažānus no pannas un ļaujiet tiem atdzist.
Lielā bļodā viegli sakuļ olas. Iemaisa rikotu. Pievieno mocarellu, 3 ēdamkarotes parmezāna siera un ciedru riekstus. Visu sajauc kopā un pievieno baziliku. Nepārmaisa.
Uz viena baklažāna gala uzlieciet ēdamkaroti siera maisījuma un cieši satiniet to rullītī. Tādā pašā veidā satiniet atlikušās baklažānu šķēles. Ievietojiet rullīšus ar šuves pusi uz leju ieziestā 32 x 22 cm (12 x 9 collu) pannā.
Vienmērīgi pārlej tomātu mērci pāri rullīšiem. Apkaisa ar sāli un pipariem. Apkaisa ar atlikušo Parmezāna sieru un cep 15 minūtes. Gatavos rullīšus apslaka ar olīveļļu.

Recepte baklažānu rullīši ar sieru.

Vienkārša tomātu mērce

Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un ķiploku un apcep 5–10 minūtes, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi. Pievieno tomātus un lauru lapu un vāri uz lēnas uguns bez vāka apmēram 1 stundu vai līdz mērce sabiezē. Izņem lauru lapu un nogaršo mērci. Ja mērce ir pārāk skāba, pievieno sviestu, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, lai mīkstinātu garšu.

Ielejiet pusi tomātu mērces virtuves kombainā un sablendējiet līdz gludai masai. Atkārtojiet ar atlikušo mērci.

Ja neizmantojat visu mērci uzreiz, varat to sasaldēt. Kad mērce ir pilnībā atdzisusi, ielejiet to atsevišķos saldētavas maisiņos. Mērci saldētavā var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.