Baklažānu rullīši ar sieru

Balsis: 2

Kā pagatavot baklažānu rullīšus ar sieru

Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Itāļu virtuve ir plaši izplatīta visā pasaulē. Baklažānu kaneloni — mazi baklažānu rullīši, pildīti ar sieru un pārlieti ar gardu marinādes mērci — ir arī iecienīti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Baklažānu kaneloni

2 vidēja lieluma baklažāni, sagriezti 0,5 cm biezās šķēlēs.
2 tases kefīra vai jogurta
4 ēdamkarotes augu eļļas
1 glāze olu
1 glāze piena
2 tases miltu
3/4 - 1 glāze kazas siera, sagriezta šķēlītēs
12 svaigas bazilika lapas
2 tases marinādes mērces (recepte zemāk)
1 ēdamkarote rīvēta parmezāna

Marināras mērce

3 ēdamkarotes olīveļļas
1/4 sīpola, sagriezta kubiņos
1/4 glāzes sagrieztu seleriju
1/4 glāzes sarkanvīna
950 ml bez piedevām tomātu mērce
1 ķiploka daiviņa, nomizota un smalki sagriezta vai malta
1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
2 ēdamkarotes sasmalcināta timiāna
1/4 ēdamkarotes kaltēta oregano
1/4 glāzes rupji sagrieztu bazilika lapu
2 tases sagrieztu tomātu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, marinādes mērce, tomātu mērce, Vorčesteršīras mērce, olas, piens, skābs piens, Parmezāna siers, kazas siers, sarkanvīns, tomāti, selerijas, timiāns, oregano, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagrieztos baklažānus 20 minūtes ievieto seklā pannā ar kefīru.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C, lielā katliņā uzkarsē eļļu līdz 180°C.

Sakuļ olas un pienu, lai pagatavotu olu mērci. Kad eļļa ir karsta, apviļā baklažānus miltos, nokāšot liekos miltus, un pēc tam apviļā tos ar sagatavoto olu mērci. Uzmanīgi ievieto tos eļļā un cep apmēram 2 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni.
Apgrieziet un turpiniet cept no otras puses, līdz zeltaini brūnas, 2–3 minūtes. Pēc cepšanas pārlieciet baklažānus uz papīra dvieļiem, lai tie nožūst. Atkārtojiet, līdz visi baklažāni ir apcepti.
Izklājiet baklažānus plakani un pārklājiet ar apmēram 1 ēdamkaroti kazas siers Uz viena baklažāna gala uzlieciet bazilika lapu. Pārklājiet kazas sieru ar 1 bazilika lapu un satiniet baklažānu rullītī, kazas sieru un baziliku atstājot baklažāna centrā. Ievietojiet baklažānu rullīšus cepamtraukā.
Pārlejiet rullīšus ar marinādes mērci, pārkaisiet ar Parmezāna sieru un cepiet, līdz siers ir izkusis, apmēram 10 minūtes.

Marināras mērce

Katliņā ielej eļļu uz vidēji lielas uguns un uzvāra. Pievieno sīpolu un seleriju un cep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Pielej vīnu, samaisa un nokasa lieko tauku no pannas dibena, pēc tam pievieno tomātu mērci un ķiploku. Samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pievienojiet Vorčesteršīras mērci, timiānu, oregano, baziliku un tomātus. Pievienojiet sāli un piparus. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu, ik pa laikam apmaisot.