Kāpostu tīteņi ar zivju pildījumu Pashā svētkiem

Balsis: 3

Kā pagatavot - kāpostu tīteņus ar zivju pildījumu Pashā svētkiem

Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Kāpostu rullīši ar zivju pildījumu Pesah (Lieldienām) - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 baltā kāposta galviņa (apmēram 1,1 kg)
900 g baltas zivs filejas, piemēram, līdakas, karpas vai asara, sagrieztas gabalos
1/2 tase matzo miltu
1 ēdamkarote olīveļļas
1/2 vidēja lieluma sīpola, sasmalcināta (140 g)
3 olas, sadalītas baltumos un dzeltenumos
1/2 tase sasmalcinātu itāļu pētersīļu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu estragona lapu (6-7 zariņi)
2–3 tējkarotes sāls
1/2 tējkarotes maltu balto piparu
Kajēnas pipari pēc garšas
1 litrs zivju buljona
1 vidēja lieluma burkāns, nomizots un sagriezts plānās strēmelītēs
1 puravs, plāni sagriezts (tikai baltā daļa)
Pašdarināti mārrutki (*skatīt padomu)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baltie kāposti, asari, matzo, baltie piparu graudiņi, malti kajēnas pipari, mārrutki, bietes, burkāns, olas, puravi, pētersīļi, estragons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kāpostgalvu blanšējiet verdošā sālsūdenī apmēram 5 minūtes, pēc tam ievietojiet to izlietnē, kas piepildīta ar aukstu ūdeni. Atdaliet lapas un nogrieziet cieto daļu (ribas). Pēc ārējo lapu noņemšanas, iespējams, kāpostu atkal vajadzēs ievietot atpakaļ verdošā ūdenī, lai mīkstinātu iekšējās lapas. Nosusiniet lapas ar tīru dvieli.
Ievietojiet matzo maltīti nelielā bļodā. Pievienojiet 1 glāzi buljona un nolieciet malā.

Uzkarsē olīveļļu nelielā pannā. Apcep sīpolu uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts, 4-5 minūtes. Neapbrūnini. Ļauj atdzist.

Koka bļodā vai uz griešanas dēļa smalki sakapājiet zivi ar nazi vai lielu nazi. Pievienojiet matzas miltus un buljonu, atdzesētu sīpolu, 3 olu dzeltenumus, sasmalcinātus pētersīļus un estragonu, 2 tējkarotes sāls, baltos piparus un kajēnas piparus. Turpiniet griezt, līdz sastāvdaļas ir sajaucušās.

Tīrā, vidēja lieluma bļodā sakuļ olu baltumus stingrās putās, bet neveidojot stingras putas. Iecilājiet nelielu daudzumu olu baltumu zivju maisījumā, pēc tam ātri, bet uzmanīgi iemaisiet atlikušos olu baltumus. Lai pārbaudītu garšu, uzvāriet nelielu daudzumu zivju buljona, ievietojiet tajā nelielu zivju maisījuma bumbiņu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Uzkarsē atlikušo zivju buljonu un ielej to 28x43 cm cepamtraukā. Sadali zivju maisījumu 12 porcijās, katra aptuveni 110 g, un ietin tās 1-2 kāpostu lapās. Kad būs sasniegušas mazākās lapas, būs nepieciešamas 2 lapas no katras, lai ietītu norādīto zivju daudzumu.
Kad visas zivis ir ietītas, novietojiet rullīšus ar šuvi uz leju uz sagatavotās cepšanas paplātes. Cepamtraukam jābūt pietiekami lielam, lai tajā ietilptu visi 12 kāpostu rullīši. Pārlejiet zivi ar atlikušo buljonu un pārkaisiet ar sagrieztiem burkāniem un puraviem. Pārklājiet cepamtrauku ar foliju un cepiet 30 minūtes. Ļaujiet atdzist buljonā un, ja nepieciešams, ievietojiet ledusskapī.

InningsUz katra no 12 šķīvjiem novietojiet 1 zivju kāpostu tīteni, dekorējiet ar burkāniem un puraviem. Pasniedziet ar mājās gatavotiem mārrutkiem – baltiem vai sarkaniem (*skatīt padomu).

*Lai pagatavotu baltos mārrutkus, nomizotus svaigus mārrutkus smalki sarīvē nelielā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī līdz lietošanai.

*Lai pagatavotu sarkanos mārrutkus, novāriet 225 gramus biešu, līdz tās ir mīkstas. Nomizojiet tās, pēc tam smalki sarīvējiet vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet apmēram 1/2 tases sarīvētu mārrutku vai pēc garšas un rūpīgi samaisiet. Uzglabājiet pārklātas ledusskapī līdz lietošanai.