Dolma (pildītas vīnogu lapas)
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 36 veģetārie dolmādes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 36 veģetārie dolmādes
Dolma (pildītas vīnogu lapas) - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze gargraudu rīsu
- 1 bundža (225 g) vīnogu lapu vai 36 vidējas svaigas lapas
- 1/4 glāzes plus 1 glāze olīveļļas
- 2 smalki sagriezti sīpoli
- 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 1/2 glāzes priežu riekstu
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 glāzes gaišo rozīņu
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas piparmētras
- 2 citronu sula
Tzatziki mērce:
- 1 vidēja lieluma gurķis, nomizots, bez sēklām, pārgriezts uz pusēm un smalki sagriezts
- 1 glāze dabīgā jogurta
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 tējkarote citrona sulas vai baltvīna etiķa
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote diļļu vai oregano
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
- 1/2 tējkarotes kreolu garšvielu maisījuma (skatīt recepti zemāk)
- Sajauciet visas sastāvdaļas vidēja izmēra bļodā un ievieto ledusskapī vismaz uz stundu, lai garšas sajauktos
Kreolu garšvielu maisījums:
- 2,5 ēdamkarotes paprikas
- 2 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote melno piparu
- 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
- 1 ēdamkarote kajēnas piparu
- 1 ēdamkarote kaltētu oregano lapu
- 1 ēdamkarote kaltēta timiāna
- Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. un uzglabājiet hermētiskā traukā vai burkā
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vīnogu lapas, gargraudu rīsi, priežu rieksti, jogurts, gurķi, citronu sula, vīna etiķis, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, malti kajēnas pipari, oregano, timiāns, dilles, piparmētra, rozīnes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1/4 tases olīveļļas. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 6 minūtes.
Pievienojiet ķiploku un ciedru riekstus un apcepiet 2 minūtes. Pārlejiet lielā bļodā un ļaujiet nedaudz atdzist. Bļodā kopā ar sīpolu maisījumu pievienojiet rīsus, sāli, rozīnes, piparmētru un 1 citrona sulu un labi samaisiet. - Vidēja izmēra katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Izņem vīnogu lapas no burkas un 4–5 lapas ievieto karstā ūdenī. Ātri izņem lapas no ūdens un izklāj uz līdzenas virsmas, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Ja nepieciešams, apgriez katras lapas kātiņus. (Svaigas vīnogu lapas arī jāblanšē 30 sekundes.)
- Lai saliktu dolmu, novietojiet 1 vīnogu lapu uz darba virsmas ar apakšējo pusi uz augšu. Novietojiet 1-2 tējkarotes rīsu pildījuma tuvu kātam. Pārlokiet lapas apakšējo daļu pāri pildījumam, salieciet malas uz centru un pēc tam sarullējiet lapu nelielā cilindrā, uzmanīgi to nesarullējot pārāk cieši, jo rīsi gatavošanas laikā uzbriest.
- Kāpostu tīteņus liek lielā cepešpannā vai platā pannā ar šuvi uz leju. Sajauc atlikušo olīveļļas glāzi un 1 citrona sulu un pārlej šo maisījumu pāri dolmai. Pārklāj ar biezu šķīvi vai cepamtrauku un pievieno ūdeni, līdz tas sniedzas līdz šķīvim. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 1 stundu, līdz rīsi ir mīksti.
Pasniedziet istabas temperatūrā ar tzatziki mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
