Dolma (pildītas vīnogu lapas)
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda un 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 30 veģetārie dolmādes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 30 veģetārie dolmādes
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 84, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 8 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 84, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 8 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Dolma (pildītas vīnogu lapas) - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze gargraudu rīsu
- 1 liela fenheļa galviņa, bez serdes un sagriezta kubiņos
- 1 bundža (225 g) vīnogu lapu (noskalotas, notecinātas)
- 1/2 glāze olīveļļas
- 1 liels sīpols, smalki sagriezts
- 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas
- 1/2 glāzes priežu riekstu
- 1,5 tases vistas buljona
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu diļļu lapu
- 1/4 glāzes smalki sagrieztu pētersīļu
- Sāls un malti melnie pipari
- 2 citronu sula
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: gargraudu rīsi, fenheļa sīpols, sīpoli, vīnogu lapas, citronu sula, priežu rieksti, dilles, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lai pagatavotu pildījumu, lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1/4 glāzes eļļas. Pievieno sīpolu, fenheli un citrona miziņu un, maisot, vāri, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievieno priežu riekstus un rīsus un, maisot, vāri 2 minūtes. Pievieno 1/2 glāzes vistas buljona, lai samazinātu vārīšanas temperatūru.
Vāriet, līdz šķidrums ir uzsūcies un rīsi ir "al dente" konsistences, apmēram 10 minūtes. Pārlieciet daļēji vārīto rīsu maisījumu bļodā, pievienojiet dilles un pētersīļus un pievienojiet sāli un piparus. Ļaujiet atdzist. Turpiniet gatavot vīnogu lapas. - Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Blanšē vīnogu lapas karstā ūdenī 5 minūtes, līdz tās kļūst elastīgas. Nokāš, tad nogriež kātiņus un visas cietās šķiedras. Nosusina ar papīra dvieļiem.
- Lai saliktu dolmu, novietojiet vīnogu lapu ar seju uz leju uz darba virsmas.
Uz lapas kātiņa puses uzlieciet 2 ēdamkarotes rīsu pildījuma. Pārlokiet šo lapas galu pāri pildījumam, pēc tam salieciet abas puses uz vidu un sarullējiet lapu cigāra formā. Tai jābūt diezgan cieši, bet ne pārāk cieši, jo rīsi vārīšanas laikā vēl vairāk uzbriest.
Viegli saspiediet cigāru ar plaukstu, lai novērstu lapas atritināšanos. Atkārtojiet tās pašas darbības ar atlikušajām lapām un pildījumu. - Pildītās vīnogu lapas vienā kārtā ievietojiet lielā cepešpannā vai platā, dziļā pannā ar šuvi uz leju. Ielejiet atlikušo buljona glāzi, atlikušo olīveļļu un citronu sulu; šķidrumam vajadzētu sniegties līdz pat lapu pusei.
Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Pārklājiet katliņu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 30–40 minūtes, līdz dolma ir mīksta, kad to sadurst ar dakšiņu. Pasniedziet siltu, istabas temperatūrā vai aukstu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
