Kāpostu rullīši ar malto gaļu tvaicētājā

Balsis: 3

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 565, kopējais tauku daudzums 39 G., piesātinātie tauki 18 G., olbaltumvielas 32 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra 4 G., holesterīns 178 mg nātrijs 905 mg cukurs 7 G.

Sulīgi kāpostu tīteņi, pildīti ar maltu cūkgaļu un liellopu gaļu, parmezānu un garšaugiem, tiek tvaicēti un pasniegti mājās gatavotā tomātu mērcē, pārkaisīti ar rīvētu sieru. Šo ēdienu ir daudz vieglāk pagatavot, nekā tas izskatās, un tas ir lieliski piemērots gan ikdienai, gan īpašiem gadījumiem. Šo kāpostu tīteņu slepenā sastāvdaļa ir konjaks. Pievienojiet nedaudz konjaka gaļas pildījumam un mērcei, un jūs pamanīsiet, ka garša kļūst spilgtāka un pikantāka.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kāpostu tīteņi

2 šķēles baltas sviestmaizes, saplēstas gabalos
0,5 tases piena
350 g maltas cūkgaļas
350 g maltas liellopa gaļas
1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
2 lielas olas, viegli sakultas
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 ēdamkarote konjaka vai brendija
1 tējkarote sasmalcināta svaiga oregano
1 ķiploka daiviņa, smalki sarīvēta
1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
1 Savojas kāpostu galviņa

Mērce

4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
3 ēdamkarotes konjaka vai brendija + vairāk, ja nepieciešams
1 bundža (800 g) konservētu San Marzano tomātu
0,5 tējkarotes sasmalcināta svaiga oregano
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta cūkgaļa, malta liellopa gaļa, Savojas kāposti, San Marzano tomāti, oregano, muskatrieksts, brendijs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kāpostu tīteņi:

Mazā bļodā iemērciet maizi pienā 5 minūtes. Izspiediet lieko pienu un pārlejiet to lielākā bļodā.
Pievienojiet cūkgaļu, liellopu gaļu, parmezānu, olas, pētersīļus, konjaku, oregano, ķiplokus, muskatriekstu, 1 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu; samaisiet ar rokām, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz rītdienai.

Tikmēr uzkarsē lielu katlu ar viegli sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej ledusaukstu ūdeni lielā bļodā. Uzmanīgi atdaliet kāpostu lapas (jums būs nepieciešamas 12 lielas lapas vai arī varat izmantot 2 mazas lapas uz vienu kāpostu tīteni).
Blanšējiet lapas partijās, apmēram 45 sekundes, līdz tās ir mīkstas, pēc tam ar knaiblēm pārlieciet tās ledusaukstā ūdenī. Izņemiet kāpostus no ledusaukstā ūdens, nosusiniet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Nogrieziet katras lapas apakšas stingro centrālo kātiņu.
No gaļas maisījuma izveidojiet divpadsmit 10 cm garas desiņas. Novietojiet uz galda kāposta lapu un virsū gareniski uzlieciet desiņu. Pārlokiet lapas īsākos galus un cieši sarullējiet. Atkārtojiet ar atlikušajām kāposta lapām un pildījumu. Pārlieciet kāpostu tīteņus uz šķīvja un ievietojiet ledusskapī līdz gatavošanai.
Ievietojiet tvaicēšanas ieliktni lielā, platā katliņā un pievienojiet 5 cm ūdens; uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet kāpostu tīteņus tvaicētājā, pārklājiet un samaziniet siltumu līdz vidējam. Tvaicējiet kāpostu tīteņus, līdz pildījums ir mīksts, apmēram 45 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet mērci.:

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno sīpolu, ķiploku un sarkanās paprikas pārslas un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 6 minūtes. Pievieno konjaku un vāri, līdz tas gandrīz iztvaikojis, apmēram 2 minūtes. Pievieno tomātus, 1 1/2 glāzes ūdens, oregano un 3/4 tējkarotes sāls; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz mērce nedaudz sabiezē, apmēram 30 minūtes.
Pārlejiet blenderī un sablendējiet līdz gludai masai, pēc tam ielejiet mērci atpakaļ katliņā; ja vēlaties, atšķaidiet to, pievienojot līdz 0,5 tasēm karsta ūdens. Pēc garšas pievienojiet sāli. Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet šļuku konjaka. Pasniedziet kāpostu tīteņus ar mērci, pārkaisītu ar parmezānu un pētersīļiem.