Tvaicētas zivis ar pikantu sojas mērci un zaļajiem sīpoliem

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 377, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 8 G., šķiedra 1 G., holesterīns 94 mg nātrijs 811 mg cukurs 5 G.

Šo tradicionālo ēdienu Āzijas ģimenēs gatavo īpašiem gadījumiem, piemēram, Ķīniešu Jaunajam gadam, un to var atrast arī jebkurā ķīniešu banketā. Tas simbolizē veiksmi un pārpilnību, jo ķīniešu vārds "zivs" izklausās līdzīgi ķīniešu vārdam "pārpilnība".

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pikanta sojas mērce

2 ēdamkarotes l Šaosjinas vīna
1 glāze vistas buljona
7 ēdamkarotes vieglas sojas mērces
2 ēdamkarotes cukura
1 mazs nomizota ingvera gabaliņš
1 mazs žāvētas mandarīna mizas gabaliņš

Tvaicētas zivis

1 vesela zivs, kas sver 1,3 kg, piemēram, jūras asaris vai lutjānzivs, nomazgāta
2 nomizota ingvera šķēles, 5 x 2,5 cm, sagrieztas strēmelītēs
5 zaļie sīpoli, sagriezti strēmelītēs
1/3 glāzes rapšu eļļas (canola)
5 svaigi koriandra zariņi pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jūras asaris, rīsu vīns, sojas mērce, mandarīni, ingvera sakne

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērce:

Ielejiet Shaoxing vīnu nelielā katliņā un uzvāriet uz lielas uguns. Pievienojiet vistas buljonu, sojas mērci, cukuru, ingveru un kaltētas mandarīna miziņu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un maisiet, līdz cukurs izšķīst. Noņemiet no uguns un ļaujiet mērcei ievilkties 1 stundu. Izņemiet ingveru un miziņu. Nolieciet mērci malā līdz pasniegšanai.
Tvaicētas zivis:

Nosusiniet zivi un novietojiet to uz karstumizturīga šķīvja. Apkaisiet zivi ar ingveru.

Novietojiet tvaicēšanas režģi katlā, kas ir pietiekami plats, lai tajā ietilptu zivs. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tas gandrīz aizsniegtu režģi, uzgrieziet lielu uguni un uzkarsējiet līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai. Novietojiet zivi uz režģa, pārklājiet katlu ar vāku, nedaudz samaziniet uguni un tvaicējiet, līdz gaļa atdalās no asakām, 18–20 minūtes. Nolejiet lieko šķidrumu, kas sakrājies uz režģa. Apkaisiet zivi ar zaļajiem sīpoliem.
Nelielā katliņā uzkarsē rapšu eļļu, līdz tā sāk dūmot. Lēnām un uzmanīgi pārlej karsto eļļu pār zaļajiem sīpoliem, kas novietoti uz zivs; karstā eļļa atbrīvos zaļo sīpolu aromātus un garšas. Sīpoliem jābūt smaržīgiem.
Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Aplej zivi ar pietiekami daudz mērces, lai tā nosegtu šķīvja dibenu par 0,5 cm. Dekorē zivi ar koriandra zariņiem. Pasniedz nekavējoties.