Tvaicēti svītraini jūras asara gabaliņi ar ingveru un zaļajiem sīpoliem

Balsis: 1

Kā pagatavot - tvaicētas svītrainas jūras asaris ar ingveru un zaļajiem sīpoliem

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 511, kopējais tauku daudzums 27 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 53 G., ogļhidrāti 11 G., šķiedra 2 G., holesterīns 227 mg nātrijs 1243 mg cukurs 5 G.

Šai receptei nav nepieciešams tvaicētājs. Ievietojiet zivi un dārzeņus cepamtraukā, pārlejiet tiem Āzijas mērci, pēc tam cieši pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un foliju un cepiet cepeškrāsnī. Tur zivs tvaicējas mērces aromātiskajā tvaikā, radot gardu, sulīgu un ļoti maigu zivi. Pārlejiet cepto zivi ar karstu eļļu, līdz āda šņāc.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Svītrainais bass

1 vesels svītrains asaris, kas sver 0,9–1,3 kg, notīrīts un izķidāts (bez spurām un žaunām)
4 šitake sēnes (mērcēt siltā ūdenī, lai mīkstinātu), plāni sagrieztas
5 cm ingvera saknes, smalki sagrieztas
4 nelielas bok choy kaprāta buntītes, sagrieztas gareniski 4 gabalos

Āzijas mērce

1/4 glāzes (60 ml) ūdens
3 ēdamkarotes (45 ml) šķidras sojas mērces
1 ēdamkarote (15 ml) sausa vistas buljona
1 ēd.k. (15 ml) Šaosjinas vīna
2 tējkarotes (10 g) cukura
1 tējkarote sezama eļļas

Karsta eļļa

3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
2 ēdamkarotes (30 ml) sezama eļļas
2 ēd.k. (30 ml) rapšu eļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jūras asaris, bok choy kāposti, šitake sēnes, ingvera sakne, rīsu vīns, sezama eļļa, sojas mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C (350 °F). Apsmidziniet lielas cepamtrauka apakšu ar cepamo aerosolu.
Svītrainais bass:

Noskalojiet zivi zem auksta ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ievietojiet to sagatavotajā cepamtraukā. Apkaisiet zivi ar sāli un baltajiem pipariem. Traukā kārtojiet sagrieztās sēnes. Apkaisiet zivi ar sagrieztu ingveru un ap zivi kārtojiet bok choy gabaliņus.

Mērce:

Mazā bļodā sajauciet sojas mērci, sauso buljonu, rīsu vīnu, cukuru un sezama eļļu. Pārlejiet šo mērci pār zivi, kas gatavošanas laikā izdalīs smaržīgus tvaikus.
Izklājiet pannu ar biezu pārtikas plēves kārtu un cieši pārklājiet ar foliju. Cepiet, līdz zivs iekšējā temperatūra sasniedz 54–57 °C (130–135 °F); zivij jābūt pārslām, un centram jābūt tikai necaurspīdīgi baltam, 15–18 minūtes. Pārbaudiet gatavību. Apkaisiet ar zaļajiem sīpoliem un atkal pārklājiet ar foliju, lai turpinātu tvaicēšanu.
Mazā katliņā sajauciet rapšu un sezama eļļas un karsējiet uz lielas uguns, līdz tās sāk dūmot, apmēram 2 minūtes. Uzmanīgi noņemiet foliju un, uzmanīgi, pārlejiet karsto eļļu pār zaļajiem sīpoliem un zivi – tie šņāks. Pārlejiet zivi ar mērci.