Cepta jūras asara ar tomātiem un kaperiem
Balsis: 1
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Cepta jūras asara ir populārs ēdiens Itālijā, kur to sauc par branzino. Pati zivs tiek apcepta tikai dažās minūtēs, un tās unikālo garšu rada dārzeņu mērce, ko tai pasniedz. Pēc zivs apcepšanas tajā pašā pannā un eļļā apcep ķiršu tomātus ar olīvām un kaperiem. Pēc tam dārzeņus dažas minūtes apcep sausā baltvīnā, un pannā atlikušo mērci sabiezina ar sviestu. Saldo tomātu, skābenu, pikantu kaperu un vieglās, krēmīgās mērces kombinācija ir fantastiska un Vidusjūras gaumē eleganta. Lielisks papildinājums ceptai zivij!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 jūras asara filejas ar ādu, bez asakām
- 0,5 tējkarotes rupjās sāls
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 glāze ķiršu tomātu, sagriezti četrās daļās
- 2 ēdamkarotes kaperu, mazgātu
- 0,5 glāzes bez kauliņiem veidotas Nicoise olīvas, pārgrieztas uz pusēm
- 3 ēdamkarotes sausā baltvīna
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jūras asaris, baltvīns, ķiršu tomāti, olīvu, kaperi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns. Novieto jūras asara filejas uz papīra dvieļiem un nosusina. Ar asu nazi katrā filejā iegriez trīs seklus diagonālus iegriezumus. Apkaisi ar sāli no visām pusēm.
- Karstā pannā ielej olīveļļu; pēc tam ievieto filejas ar ādu uz leju, pārliecinoties, ka tās atrodas tālāk no pannas. Viegli piespiediet katru fileju, lai pārliecinātos, ka āda pilnībā saskaras ar pannu. Cepiet zivi, nekustinot to, 3 minūtes. Uzmanīgi apgrieziet filejas ar lāpstiņu un cepiet vēl 30 sekundes. Pārvietojiet zivi uz šķīvja ar ādu uz augšu un turiet siltumā.
- Pievienojiet tomātus, kaperus un olīvas karstajai pannai. Cepiet 1 minūti, maisot ar koka karoti. Pievienojiet baltvīnu, samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet, līdz vīns ir samazinājies uz pusi, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet sviestu un pētersīļus. Pārlejiet mērci pāri zivij un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
