Krusta maizītes Lieldienām

Balsis: 4

Laiks: 2 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 maizītes

Brīnišķīgi smaržīga mīklas izstrādājums Lieldienu galdam. Krustiņu maizītes savu nosaukumu ieguvušas no krustiem, kas uzgleznoti to virspusē ar cukura glazūru. Tās atšķiras no cita veida maizītēm ar nemainīgu žāvētu augļu, piemēram, tumšo rozīņu, klātbūtni un spilgtu, pikantu aromātu, ko piešķir kanēļa, ingvera un muskatrieksta maisījums. Maizītes ir ļoti pūkainas un mīkstas. Tās var cept arī jebkuram citam gadījumam, uzzīmējot virsū jautru dizainu ar glazūru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Maizītes

0,5 tases ūdens
0,5 glāzes pilnpiena
0,5 tases cukura
4,5 tējkarotes aktīvā sausā rauga (2 paciņas pa 7 g)
1/3 glāzes kausēta sviesta + vairāk pēc vajadzības
1 liels olas dzeltenums
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
3 tases miltu (370 g)
3/4 tējkarotes smalkas sāls
0,5 tējk. rīvēta muskatrieksta
0,5 tējkarotes malta kanēļa
1/4 tējkarotes malta ingvera
0,5 glāzes tumšās rozīnes, uzbriedinātas mikroviļņu krāsnī un atdzesētas
1 sakulta ola maizīšu apsmērēšanai

Glazūra

2 tases izsijāta pūdercukura
2 ēdamkarotes piena
1/4 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, cukurs, sviests, olas, vaniļas ekstrakts, augstākās kvalitātes milti, muskatrieksts, kanēlis, malta ingvera, rozīnes, pūdercukurs, citrona miziņa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet ūdeni un pienu un uzkarsējiet uz lēnas uguns līdz 38 °C (ne vairāk kā 110 °F). Noņemiet no uguns un pārkaisiet ar raugu, šķipsniņu cukura un miltiem. Nemaisiet. Ļaujiet maisījumam nostāvēties, līdz tas puto un uzrūgst, apmēram 30 minūtes.
Rauga maisījumā iemaisiet sviestu, olu dzeltenumu un vaniļu.

Lielā bļodā sajauciet miltus, atlikušo cukuru, sāli, muskatriekstu, kanēli un ingveru. Miltu centrā izveidojiet iedobumu un ar koka karoti iemaisiet rauga maisījumu, līdz iegūstat biezu, irdenu un nedaudz lipīgu mīklu. Pievienojiet rozīnes. Izlieciet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas un mīciet, līdz tā ir mīksta un elastīga, apmēram 8 minūtes. Veidojiet bumbu.
Iesmērējiet lielas bļodas iekšpusi ar sviestu. Ievietojiet mīklu bļodā, pagriežot to, lai tā viegli pārklātos ar sviestu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet mīklai uzrūgt istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1,5 stundas. (Ja jums ir marķieris, uz pārtikas plēves uzzīmējiet mīklas lieluma apli un norādiet laiku.)
Veidojiet maizītes: Ietaukojiet 22x35 cm (9x14 collu) lielu cepšanas pannu ar sviestu. Izņemiet mīklu no bļodas un izveidojiet tai aptuveni 40x20 cm (16x8 collu) lielu taisnstūri. Izmantojot picas griezēju vai galda skrāpi, sadaliet mīklu 12 vienādos gabalos, katrs sverot aptuveni 60 g (1,5 unces). (Ja jums nav svaru, pārgrieziet mīklu gareniski uz pusēm, pēc tam šķērsām uz pusēm. Katru no šīm četrām daļām sagrieziet 3 vienādos gabalos.)
Mīklas malas ielociet uz leju, lai veidotos apaļas maizītes, un ievietojiet tās ar šuvi uz leju sagatavotajā pannā, nedaudz atstatot tās vienu no otras. Pārklājiet pannu ar ietaukotu pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz maizītes uzrūgst gandrīz līdz pannas augšai un ir vairāk nekā divkāršojušās apjomā, apmēram 45 minūtes.
Tikmēr novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
Noņemiet no pannas pārtikas plēvi un apsmērējiet maizīšu virspusi ar sakultu olu. Cepiet maizītes, līdz tās ir zeltaini brūnas un termometrs, kas ievietots centrā, rāda 88 °C, apmēram 25 minūtes.
Glazūra. Sajauc pūdercukuru, pienu, citrona miziņu un vaniļu līdz gludai masai. Pārlej noslēdzamā maisiņā vai konditorejas maisiņā un nogriez stūri. Uz katras siltās bulciņas uzspiež krustveida glazūras formu.