Alus sautēta liellopa krūtiņa ar ingveru un ķiplokiem
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 457, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 57 G., ogļhidrāti 9 G., šķiedra 1 G., holesterīns 156 mg nātrijs 225 mg cukurs 4 G.
Kalorijas 457, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 57 G., ogļhidrāti 9 G., šķiedra 1 G., holesterīns 156 mg nātrijs 225 mg cukurs 4 G.
Lai pagatavotu šo pārsteidzoši aromātisko un sulīgo liellopa krūtiņu, Aarti Sequeira sajauc savu ingvera-ķiploku pastu un pievieno to katlam kopā ar kanēļa standziņu, krustnagliņām, kardamonu un alus pudeli. Pēc tam gaļu šajā maisījumā sautē cepeškrāsnī, līdz tā ir pilnīgi mīksta.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Liellopa krūtiņa
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
- 1 liellopa krūtiņa, kas sver 1,3 kg, noņemiet liekos taukus un plēves
- 1 (5 cm) kanēļa standziņa
- 10 veselas krustnagliņas
- 4 sasmalcinātas zaļās kardamona pākstis
- 900 g baltā sīpola, sagriezta 1 cm biezās šķēlēs (apmēram 3 vidēja lieluma sīpoli)
- 3 ēdamkarotes ingvera-ķiploku pastas
- 1 ēdamkarote tumši brūnā cukura
- 650 ml gaišais alus (ieteicams: Sapporo)
- 1 glāze liellopa vai vistas buljona
- 1 tējkarote ābolu sidra etiķa
Ingvera ķiploku pasta
- 0,5 glāzes ķiploka daiviņas
- 0,5 glāzes svaiga ingvera, sagriezta 1 cm biezumā.
- 1/4 glāzes rapšu eļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, ingvera sakne, ķiploks, gaišais alus, ābolu sidra etiķis, kanēlis, neļķes, kardamons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
- Uzkarsē eļļu lielā, karstumizturīgā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns. Apkaisa krūtiņu no abām pusēm ar sāli un pipariem un pārliek čuguna katlā. Cep no visām pusēm apmēram 10 minūtes. Izņem uz šķīvja.
- Samaziniet siltumu līdz vidējam un pievienojiet pannai kanēļa standziņu, krustnagliņas un kardamonu; tiem vajadzētu eļļā šņākt. Kad garšvielas ir smaržīgas (mazāk nekā 1 minūte), pievienojiet sīpolu un ingvera-ķiploku pastu. Viegli pievienojiet sāli, lai palīdzētu sīpolam izdalīt daļu šķidruma. Apcepiet, līdz sīpols ir mīksts un zeltains, apmēram 10 minūtes.
- Katliņā pievienojiet cukuru un alu un nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus. Uzmanīgi lieciet krūtiņu atpakaļ katlā. Pēc tam pievienojiet pietiekami daudz buljona, lai pārklātu pusi krūtiņas, apmēram 1 glāzi. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet uguni, pārklājiet katlu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī. Vāriet uz lēnas uguns 3 stundas, līdz gaļa ir ļoti mīksta. Pusstundu pirms gatavošanas laika beigām noņemiet vāku, lai sula nedaudz iztvaikotu.
- Kad gatavs pasniegšanai, nogaršojiet mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pievienojiet ābolu sidra etiķi. Ja tā ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens. Ja tā ir pārāk šķidra, samaziniet šķidruma daudzumu uz plīts virsmas.
- Sagrieziet krūtiņu šķērsām, lai iegūtu īpaši mīkstas šķēles. Aplejiet ar nedaudz mērces un baudiet!
- Ingvera ķiploku pasta:
Ķiploku, ingveru un rapšu eļļu sajauciet virtuves kombainā un sablendējiet līdz gludai masai. Joprojām būs daži sīki gabaliņi, bet pastai kopumā jābūt gludai. Atlikušo pastu uzglabājiet nelielā stikla burkā ledusskapī 2–3 nedēļas. Tā labi iederas dažādās marinādēs, mērcēs, gaļas biezeņos un citur.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
