Grilēta tītara gaļa ar dzērveņu BBQ mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - grilētu tītaru ar dzērveņu mērci

Laiks: 4 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 848, kopējais tauku daudzums 32 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 114 G., ogļhidrāti 22 G., šķiedra 3 G., holesterīns 377 mg nātrijs 1929. gadā mg cukurs 14 G.

Atbrīvojiet cepeškrāsni piedevām un desertiem, un grilējiet savu svētku tītaru! Grila netiešais karstums to gatavo kā cepeškrāsni, nodrošinot vienmērīgu cepšanu un gardu, kraukšķīgu ādiņu. Šīs receptes spilgtākais akcents ir mājās gatavota dzērveņu bārbekjū mērce, ko var pagatavot iepriekš, lai ietaupītu laiku. Sadaliet to divās porcijās. Vienu porciju ierīvējiet grilētajā tītarā un atlikušo mērci pasniedziet pie galda.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Turcija

2 tējkarotes cukura
Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
1 vesels tītars (5,5–6,5 cm)

Dzērveņu BBQ mērce

1 ēdamkarote augu eļļas + papildus tītara apziešanai
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 tējkarote paprikas
200 g saldētu dzērveņu
0,5 glāzes ābolu sulas
1/3 glāzes kečupa
3 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
2 ēdamkarotes melases
2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
1 tējkarote sausu sinepju
1 čipotles pipars adobo mērcē

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, bārbekjū mērce, dzērveņu, ābolu sula, čipotles pipari adobo mērcē, ābolu sidra etiķis, melase, sinepju pulveris, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Turcija:

Vienu līdz divas dienas pirms gatavošanas nelielā bļodā sajauciet cukuru, 1/4 glāzes rupjās sāls un 0,5 tējkarotes maltu melno piparu. Ierīvējiet šo maisījumu visā tītara ādā, arī zem krūtiņas un augšstilbu ādas un dobuma iekšpusē. Ievietojiet ledusskapī neatsegtu vai brīvi pārklātu ar pārtikas plēvi.
Dzērveņu BBQ mērce:

Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu. Pievieno sīpolu un šķipsniņu sāls. Cep, līdz sīpols ir ļoti mīksts un caurspīdīgs, apmēram 8 minūtes. Pievieno ķiploku un papriku un, bieži maisot, cep 2 minūtes. Pievieno dzērvenes, ābolu sulu, kečupu, gaiši brūno cukuru, melasi, etiķi, Vorčesteršīras mērci, sausās sinepes, čipotles piparus, 3/4 tējkarotes sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu. Vāri uz lēnas uguns, līdz dzērvenes sāk pārsprāgt, apmēram 12 minūtes. Pārlej virtuves kombainā un sablendē līdz gludai masai. Pusi mērces atlicini malā, lai pasniegtu kopā ar tītaru. Šo mērci var pagatavot dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī.

Izņemiet tītaru no ledusskapja pusstundu pirms gatavošanas. Uzkarsējiet grilu līdz vidējai temperatūrai (175°C) un sagatavojiet netiešās sildīšanas zonu. Uz gāzes grila (ar 3 vai vairāk degļiem) ieslēdziet visus degļus uz vidēji lielu siltumu. Pēc apmēram 15 minūtēm izslēdziet vienu no vidējiem degļiem un samaziniet siltumu līdz vidējai atlikušajiem degļiem. Ja jums ir ogļu grils, vienā grila pusē ielejiet vienu sadedzinātu brikešu iekuram paredzētu porciju. Otrā pusē novietojiet pilienu pannu, lai novērstu uzliesmojumus. Noteikti skatiet grila lietošanas instrukciju.
Rūpīgi nosusiniet tītaru ar papīra dvieļiem. Apsmērējiet visas puses ar augu eļļu un viegli apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem.
Novietojiet tītaru ar krūtiņu uz augšu uz netiešas uguns, tā kājas pavērstas pret karstāko pusi. Pārklājiet grilu un cepiet tītaru gandrīz līdz gatavam (termometram, kas ievietots augšstilba biezākajā daļā, jābūt aptuveni 65 °C temperatūrai) 1,5 līdz 2 stundas. Apsmērējiet tītaru no visām pusēm ar dzērveņu mērci. Pārklājiet grilu un turpiniet cept, līdz termometrs rāda vismaz 74 °C augšstilbā un 68 °C krūtiņā, vēl 15 līdz 25 minūtes.
Pirms griešanas ļaujiet tītaram 30 minūtes atpūsties. Pasniedziet ar atlikušo dzērveņu mērci.