Pikantā grilētā tītara gaļa ar plūmju čatniju
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 709, kopējais tauku daudzums 24 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 92 G., ogļhidrāti 28 G., šķiedra 2 G., holesterīns 301 mg nātrijs 1663. gadā mg cukurs 24 G.
Kalorijas 709, kopējais tauku daudzums 24 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 92 G., ogļhidrāti 28 G., šķiedra 2 G., holesterīns 301 mg nātrijs 1663. gadā mg cukurs 24 G.
Šis saldskābais un pikantais indiešu čatnijs piešķir garšu jebkuram gaļas ēdienam. Vāriet plūmes uz lēnas uguns ar sinepju sēklām, timiānu, smaržīgajiem pipariem un šalotes sīpoliem, lai iegūtu gardu mērci, kas lieliski sader ar sulīgu, kraukšķīgu, grilētu tītaru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 900 g plūmju, sagrieztas 1 cm gabaliņos.
- 1 liela šalotes sīpola, smalki sagriezta
- 0,5 glāzes sasmalcinātu žāvētu aprikožu
- 0,5 glāzes cieši sablīvēta gaiši brūnā cukura
- 1/3 glāzes sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamkarote rīvētas nomizotas ingvera saknes
- 1 tītars, kas sver 5,5–6,5 kg, perēklis
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
- 2 tējk. dzelteno sinepju sēklu
- 0,5 tējk. maltu smaržīgo zirņu
- 0,5 tējkarotes malta koriandra
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, plūmes, žāvētas aprikozes, ingvera sakne, vīna etiķis, timiāns, sinepes, smaržīgie pipari, koriandrs, malti kajēnas pipari
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet tītaru:
Mazā bļodā sajauciet brūno cukuru, timiānu, koriandru, maltu ingveru, papriku, smaržīgos piparus, kajēnas piparus, ķiplokus un 2 tējkarotes sāls. Nosusiniet tītaru ar papīra dvieļiem. Ierīvējiet tītaru ar augu eļļu, pēc tam ierīvējiet ar garšvielu maisījumu. Pirms grilēšanas ļaujiet tai 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā. - Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai, sagatavojot netiešās siltuma zonu: uz ogļu grila nogrābj ogles uz vienu pusi; uz gāzes grila izslēdz pusi degļu. Apsmērē grila režģi ar augu eļļu. Novieto tītaru uz restes ar ādu uz augšu, tā, lai kājas būtu vistuvāk karstajai grila pusei (tumšai gaļai nepieciešams lielāks karstums).
- Uzlieciet vāku uz grila un cepiet, līdz tītars ir zeltaini brūns un termometrs, kas ievietots stilba biezākajā daļā, rāda 74 °C (165 °F), 2 līdz 3 stundas. Pārvietojiet tītaru uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
- Tikmēr pagatavojiet čatniju.:
Vidēja izmēra katliņā sajauciet plūmes, šalotes sīpolus, žāvētas aprikozes, brūno cukuru, etiķi, svaigu ingveru, timiānu, sinepju sēklas, smaržīgos piparus, koriandru, kajēnas piparus un 1 tējkaroti sāls. Uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz plūmes ir mīkstas un sula ir sabiezējusi, 10–15 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist. Pasniedziet tītaru ar čatniju. - Ja grilējat tītaru uz ogļu grila, jums būs nepieciešami 2–2,3 kg ogļu. Pievienojiet dažas jaunas briketes ik pēc 30 minūtēm, lai uzturētu siltumu.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
