Laiks: 12 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Medus sinepes ir viena no populārākajām mērcēm ceptiem mājputniem. Šajā receptē ieteikts to izmantot kā garšvielu, lai piešķirtu veselam tītaram šo pikanto, saldskābo garšu. Lai pagatavotu vienmērīgāku un ātrāku ēdienu, putnu izspiež un pēc tam uz nakti iemērc tējas, apelsīnu un burbona sālījumā. Pēc tam tītaru ierīvē ar medus sinepju sviestu un cep, līdz āda ir vienmērīgi brūna un kraukšķīga, un gaļa ir sulīga un maiga.

Sastāvdaļas:

Tītars un sālījums

• 5 apelsīni
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls
• 1 glāze burbona
• 1 glāze cukura
• 12 maisiņi parastas melnās tējas
• 12 melnie piparu graudiņi
• 6 veselas krustnagliņas
• 4 lauru lapas
• 1 tītars, 15–17 mārciņas (6,5–7,5 kg), apcepts (ne košera vai marinēts)

Medus sinepju sviests

• 220 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
• 3 ēdamkarotes Dižonas sinepju
• 3 ēdamkarotes karstu brūno sinepju
• 2 ēdamkarotes medus

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

tītars, Apelsīni, Dižonas sinepes, medus, burbons, lauru lapa, melnie piparu graudiņi, neļķes, melnā tēja

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet apelsīnu miziņu platās strēmelītēs, viegli piespiežot, lai neievilktu balto serdi. Nolieciet miziņu malā un izspiediet apelsīnu sulu vidēja lieluma katliņā. Pievienojiet miziņu, sāli, burbonu, cukuru, tējas maisiņus, piparu graudus, lauru lapu, krustnagliņas un 4 krūzes (1 l) ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam ievilkties 30 minūtes. Pārlejiet sālījumu plastmasas traukā vai katliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu tītara gaļa, pievienojiet 20 krūzes (5 l) ledusauksta ūdens un samaisiet.
2. darbība
• Iegremdējiet tītaru sālījumā, ja nepieciešams, pievienojot vēl ledusaukstu ūdeni. Nosveriet putnu ar šķīvi, lai tas paliktu iegremdēts, un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas un ne vairāk kā 12 stundas.
3. darbība
• Nolejiet sālījumu, noskalojiet un nosusiniet tītaru. Novietojiet to uz liela griešanas dēļa, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un ļaujiet tai atpūsties uz letes, līdz tā sasniedz istabas temperatūru, apmēram 1 stundu.
4. darbība
• Medus sinepju sviests:
  
  Vidēja izmēra bļodā sakuļ kopā sviestu, Dižonas sinepes, karstas brūnās sinepes un medu līdz gludai masai.
5. darbība
• Novietojiet cepeškrāsns režģi uz vidējā plaukta un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
6. darbība
• Vēlreiz nosusiniet tītara ādu un vienmērīgi ierīvējiet garšaugu sviestu pa visu virsmu, iestrādājot to zem krūtiņas ādas. Ievietojiet tītaru lielā, pēc iespējas plakanākā cepešpannā. Ja jūsu cepešpanna ir nedaudz maza, pabīdiet spārnus aiz muguras, atbalstot kājas uz cepešpannas malas. Cepeškrāsns apakšā novietojiet lielu cepšanas pannu ar malām, kas izklāta ar foliju, lai savāktu lieko šķidrumu.
7. darbība
• Cepiet tītaru, ik pēc 30 minūtēm aplaistot ar kausētajiem taukiem, līdz termometrs, ievietots stilbā, uzrāda 74 °C (165 °F), 1 1/2 līdz 2 stundas. Pārvietojiet putnu uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 30 minūtes pirms pasniegšanas.

Balsis: 1